朱麗萍 譯自PIG PROGRESS Vol. 32(2016)，№2：28，29

邵建忠 校 韓浩月 制圖表

在監(jiān)管下將食物殘渣用作飼料原料

朱麗萍 譯自PIG PROGRESS Vol. 32(2016)，№2：28，29

邵建忠 校 韓浩月 制圖表

2015年12月，一條醒目的新聞贏得了人們的關(guān)注，科學(xué)家們請求將泔水(食物殘渣、液體廢物組成)喂豬被再次合法化。值得注意的是，這件事碰巧發(fā)生英國——一個曾經(jīng)因用泔水喂豬而引發(fā)了口蹄疫，最終導(dǎo)致全面禁止將泔水用作豬飼料原料的國家。這一請求背后的動機(jī)是什么呢？

歷史上，豬是最古老的食物殘渣回收站。九千年以前，在中國、安納托利亞、湄公河，野豬首次突襲了人類遺留下的食物殘渣(泔水)，這開啟了野豬被馴養(yǎng)的第一步。泔水飼喂——給豬飼喂煮熟的食物殘渣，是一種傳統(tǒng)的廢物再利用的方法，可以將丟棄的食物殘渣轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量的豬肉。

雖然泔水在當(dāng)今世界許多地方的小規(guī)模豬肉生產(chǎn)中仍在用于飼喂豬，但它的使用在很多國家仍存在很大的爭議，同時這些國家對泔水的接受程度和監(jiān)管存在很大的地域性差異。在英國，因泔水喂豬引發(fā)口蹄疫并導(dǎo)致該病大規(guī)模流行后(被認(rèn)為是因給豬非法飼喂未煮熟的食物殘渣后引發(fā)的)，歐盟在2002年禁止將泔水用來飼喂動物，但此項禁令在日本、韓國、泰國以及中國臺灣得到了積極的響應(yīng)。本文我們將更為詳細(xì)地研究這些現(xiàn)代東亞國家或地區(qū)的食物殘渣回收利用體系，同時考慮歐盟重新立法使用泔水的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境意義。

雖然目前泔水在歐盟用作動物飼料是非法的，但這并不是一直如此。在20世紀(jì)早期，泔水是豬主要的飼料，且在第二次世界大戰(zhàn)時，英國政府為了提高食品的安全對泔水進(jìn)行了改進(jìn)。戰(zhàn)爭結(jié)束后，由于大量廉價谷物導(dǎo)致養(yǎng)豬生產(chǎn)者注重通過谷物型和大豆型日糧來提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效率，大量使用泔水的情況逐步降溫。2001年，飼喂未煮熟食物廢棄物的風(fēng)險得到證明，當(dāng)時英國一個豬農(nóng)非法給豬飼喂了沒煮熟的泔水，導(dǎo)致口蹄疫于2001年大規(guī)模暴發(fā)，使英國的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)104億歐元。因此，英國于2001年禁止給豬飼喂泔水；第二年，這一禁令在歐盟得到擴(kuò)大。

1 亞洲加熱處理泔水

雖然歐盟將泔水視為能帶來疾病風(fēng)險的罪魁禍?zhǔn)?，但其他國家卻仍將其視為一個有潛力的飼料來源。加熱處理泔水可以殺滅一些病毒，如口蹄疫、豬霍亂，并可促使其成為安全的豬飼料。在英國禁止使用泔水的同年，日本政府也采取了一項措施，以嚴(yán)格監(jiān)管泔水在動物飼料中的使用。

今天，日本和韓國有40%的食物殘渣正在被當(dāng)作動物飼料得到再利用。在這些國家，食物殘渣的利用受到嚴(yán)格的監(jiān)管：食物殘渣的加熱處理由注冊為“Ecofeed”的企業(yè)進(jìn)行處理，食品安全法規(guī)定含有肉品的食物殘渣進(jìn)行熱處理時，在70 ℃下加熱時間不得少于30 min，或者80 ℃下加熱時間不得低于3 min。食物殘渣通常在脫水后以顆粒料的

方式飼喂，或者經(jīng)發(fā)酵后以液態(tài)料的方式使用，這兩種技術(shù)已被證明可以對食物殘渣進(jìn)行消毒，并且能夠延長它們的保質(zhì)期，且不會破壞它們的營養(yǎng)價值。自從引進(jìn)了這些監(jiān)管體系，再也沒有發(fā)生與泔水有關(guān)的疾病。

在韓國和日本，泔水被視為一種戰(zhàn)略性的資源：它是一種廉價的國產(chǎn)飼料，可替代國際市場上行情不穩(wěn)定、價格昂貴的大豆或谷物飼料。用泔水喂的豬能夠產(chǎn)生高品質(zhì)的豬肉，實際上與飼喂谷物的豬沒有差異。雖然因泔水的營養(yǎng)水平變動較大，使飼喂泔水的豬與飼喂常規(guī)飼料的豬相比生長速度更慢，但較慢生長的成本完全可以用節(jié)省下來的飼料成本進(jìn)行抵消。從圖1中可看出，泔水的成本不到谷物飼料的一半，并且其很受歡迎：日本從2003年開始至2013年，泔水的使用量增加了125%；韓國從2001年至2006年，使用量增長了35%。

2 對環(huán)境的好處

使用泔水不僅可以增加豬農(nóng)的收入，同時還有利于環(huán)境。豬農(nóng)可以用泔水代替谷物飼料，減少了對這些有土地需求并能產(chǎn)生溫室氣體的飼料需求。近期，劍橋大學(xué)的一個研究小組估計了如果歐盟像東亞國家一樣引進(jìn)食物殘渣飼喂體系后給環(huán)境帶來的好處。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種益處極其巨大。東亞國家的食物殘渣再利用體系可以減少1.80萬km2的全球耕地需求，這一面積相當(dāng)于瑞士國土面積的一半，遠(yuǎn)超過了巴西的25萬km2的大豆種植面積。而巴西的草地和森林大面積地被開發(fā)來種植大豆，不僅大量排放出溫室氣體，而且使生物多樣性喪失。由于將泔水用作飼料會產(chǎn)生這些優(yōu)點，日本將用泔水飼養(yǎng)的豬所產(chǎn)豬肉視為一種高質(zhì)量、低環(huán)境污染的豬肉——生態(tài)豬肉(Eco-pork)，并且能夠獲得相關(guān)的價格補(bǔ)貼，這進(jìn)一步增加了豬農(nóng)的利益。

雖然用泔水喂豬有很長的歷史淵源，然而食物殘渣當(dāng)然也可用來飼喂其他動物。很多的試驗研究了將食物殘渣飼喂家禽、魚、昆蟲、反芻動物(牛、山羊、綿羊)等的效果。結(jié)果表明，不能將含有肉類的食物殘渣飼喂反芻動物，因為這些食物殘渣可能攜帶朊病毒，如瘋牛病病毒(Bovine Spongiform Encephalopathy，BSE)。鑒于此原因，日本和韓國規(guī)定：將含有肉類的食物殘渣飼喂反芻動物為非法行為。不足為奇的是，尚無記錄表明食物殘渣能在豬、家禽、魚上自然引發(fā)或傳播疾病，如瘋牛病。雖然2001年口蹄疫的災(zāi)難性暴發(fā)顯示給豬飼喂未煮熟的食物殘渣存在潛在的風(fēng)險，但禁止給動物飼喂泔水并不是唯一可行的解決辦法。日本和韓國等國家或地區(qū)為安全地給動物飼喂食物殘渣提供了一個很好的模式：即在嚴(yán)格監(jiān)管下將泔水用作動物飼料。目前，歐盟各國正面臨著動物飼料蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重不足，同時呼吁創(chuàng)建一個零浪費、循環(huán)的經(jīng)濟(jì)體系。因此，對重新考慮禁止將泔水用作動物飼料的合理性的呼聲越來越高。監(jiān)管，而不是禁止，將泔水用作豬飼料不僅可以生產(chǎn)出高質(zhì)量的豬肉，而且具有顯著的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境益處?！酢?/p>

注：本文早在2015年12月已經(jīng)在線發(fā)表在Broadening Horizons N°22，由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和法國國家農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院聯(lián)合完成。

原題名：Regulate the use of food waste as feed(英文)

原作者：Erasmus zu Ermgassen (英國劍橋大學(xué)動物科學(xué)院動物保護(hù)科學(xué)系)

S815

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1001-0769(2016)11-0007-02