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        星巴克、7-11等餐企為何都熱衷蜂巢式布局?

        2015-11-30 11:29:56王新磊
        銷售與市場·渠道版 2015年10期
        關(guān)鍵詞:認(rèn)知度密集商圈

        王新磊

        搶占制高點:店面就是最好的廣告

        星巴克搶黃金鋪位,舍得花錢,也懂得玩賞。他們從六個維度來衡量,其中最具星巴克特色的,有兩個:

        一是搶點位,找聚客店。

        星巴克在選定商圈后,會測算人流,確定主要流動線,選擇聚客點,把聚客點相隔不遠(yuǎn)的位置作為門店選址的地方。因為在人流的主要流動線上,意味著單位時間里經(jīng)過的人流量最大;處于聚客點的位置,說明人群在這里停留時間長。

        這就帶來一個最直接的“收益”:消費者走在大街上能否一眼就能看到門店。

        二是便利性。

        交通便利和店址的可達(dá)性,是消費者選擇的重要條件。停車位多少,商圈輻射多大面積,輻射面積內(nèi)有多少停車位,都是每一個做餐飲企業(yè)應(yīng)該考慮的問題,這樣考慮的目的是增加客人進(jìn)店率。

        布局造氣勢:開店越多,成本越低

        這看起來有點兒違背常識,卻是一個化解高租金的高招。星巴克就明確提出:即使贏利,如果一個城市開一家店的事,他們堅決不干。

        原因很簡單,因為很多產(chǎn)品的物流成本很高,特別是糕點,全部是零下18攝氏度的條件下無縫對接,所以物流成本很高。單店的銷售額雖然高,但是經(jīng)營成本也很高,所以星巴克的操作是在開設(shè)第一家店之后,要盡快再開2~3家店。

        這也是7-Eleven屢試不爽的“殺招”。

        為了提高小規(guī)模便利店的生產(chǎn)效率,不僅要在店面的布局上下功夫,提升顧客的消費興趣,還必須提供合理有效的采購及物流制度,這樣才能靈活地滿足消費者的各種需求。

        密集布局三大優(yōu)勢

        ①餐飲密集布局,也會衍生出越來越多的優(yōu)勢,比起撒胡椒面的做法,在一個目標(biāo)區(qū)域內(nèi)密集布點的戰(zhàn)略更能讓企業(yè)受益。

        ②在一定區(qū)域內(nèi),提高品牌效應(yīng),加深消費者對其的認(rèn)知度,而認(rèn)知度又與消費者的信任度掛鉤,能促進(jìn)消費的意愿。

        ③當(dāng)?shù)赇伡性谝欢ǚ秶鷷r,店與店之間較短的距離能提升物流和配送的效率,也降低管理成本。

        廣告和促銷宣傳更見成效。(微信號:餐飲老板內(nèi)參)

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