橫縣職業(yè)教育中心 藍(lán)海南

中職學(xué)校專業(yè)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐探索①——以廣西橫縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)為例

橫縣職業(yè)教育中心 藍(lán)海南

廣西橫縣是著名的“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”，是中國(guó)最大的茉莉花種植和花茶加工基地。橫縣職業(yè)教育中心茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)肩負(fù)著為橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供人才支撐和技術(shù)支持的使命，要建立健全保障機(jī)制、加強(qiáng)本專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、發(fā)揮示范基地優(yōu)勢(shì)、開展技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)、教學(xué)科研與生產(chǎn)技術(shù)對(duì)接、開展科技攻關(guān)教學(xué)活動(dòng)與“一會(huì)一節(jié)”對(duì)接，以更好地傳播茉莉花文化。取得的成效包括：人才培養(yǎng)質(zhì)量提升，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)人才專業(yè)化；從業(yè)人員素質(zhì)提高，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)品牌化；科研技術(shù)廣泛應(yīng)用，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化；茉莉花文化有效推廣，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)國(guó)際化。研究表明，有效服務(wù)“三農(nóng)”是農(nóng)類專業(yè)建設(shè)的必然選擇，而不斷提升專業(yè)服務(wù)能力是社會(huì)的必然要求。

專業(yè) 服務(wù) 地方產(chǎn)業(yè) 實(shí)踐探索

1 項(xiàng)目背景

廣西橫縣是著名的“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”，是全國(guó)最大的茉莉花種植和花茶加工基地。茉莉花常年種植面積10萬畝，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉花茶產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的80%，占世界產(chǎn)量的60%；年銷售收入達(dá)7億元；全縣種植茉莉花的農(nóng)戶6.8萬戶，花農(nóng)33萬人；有花茶加工企業(yè)150家(含茶葉精制廠)，年加工花茶6萬噸，產(chǎn)值20億元。茉莉花產(chǎn)業(yè)是橫縣覆蓋最廣、帶動(dòng)農(nóng)戶最多、經(jīng)濟(jì)效益最好的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。茉莉花產(chǎn)業(yè)在橫縣得到蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也存在著諸多問題：一是茉莉花種植品種單一、老化、退化現(xiàn)象比較嚴(yán)重；二是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式尚未得到普及；三是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度低。而隨著橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)轉(zhuǎn)型，橫縣高素質(zhì)技能型人才出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，嚴(yán)重制約了橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因而，橫縣職業(yè)教育中心作為本地唯一的一所培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)技能人才的學(xué)校，肩負(fù)著茉莉花產(chǎn)業(yè)的人才培養(yǎng)與技術(shù)服務(wù)的使命。

2 項(xiàng)目的主要目標(biāo)

校企共同實(shí)施一系列專業(yè)教育教學(xué)改革項(xiàng)目，提高育人質(zhì)量，培養(yǎng)茉莉花產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)技能型人才；面向茉莉花產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員開展技術(shù)培訓(xùn)；聯(lián)合企業(yè)研發(fā)茉莉花產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品；繼承和傳播茉莉花文化，形成為橫縣地方茉莉花產(chǎn)業(yè)服務(wù)的“人才培養(yǎng)—技術(shù)培訓(xùn)—科技攻關(guān)—文化傳播”一條龍服務(wù)體系，為橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供人才支撐和技術(shù)支持。

3 項(xiàng)目的保障機(jī)制

3.1 組織保障

與廣西金花茶業(yè)有限公司、廣西順來茶業(yè)有限公司等8家企業(yè)成立了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，全面負(fù)責(zé)專業(yè)建設(shè)與規(guī)劃工作，以確保建設(shè)的順利實(shí)施。

3.2 制度保障

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)針對(duì)專業(yè)建設(shè)建立了健全的制度，包括《橫縣職業(yè)教育中心教研活動(dòng)管理制度》《茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)校企合作管理辦法》等，做到人員落實(shí)、責(zé)任落實(shí)、資金落實(shí)、獎(jiǎng)懲落實(shí)，為專業(yè)建設(shè)提供有力保障。

3.3 資金保障

學(xué)校通過中央財(cái)政支持、地方政府扶持、行業(yè)企業(yè)投入、學(xué)校自籌等方式多渠道籌集資金，保障茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的經(jīng)費(fèi)投入，并加強(qiáng)預(yù)算管理，建立公開、透明的財(cái)務(wù)制度，保證經(jīng)費(fèi)的合理使用，保證項(xiàng)目的各項(xiàng)建設(shè)工作順利開展。

4 項(xiàng)目的實(shí)踐過程

4.1 加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，圍繞茶葉、茉莉花生產(chǎn)季節(jié)，創(chuàng)建集校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課堂與校外產(chǎn)學(xué)課堂于一體的“按季分項(xiàng)、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式；建立“基于工作過程系統(tǒng)化”的課程體系，從本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃和資源、市場(chǎng)需求實(shí)際出發(fā)，參照茶業(yè)行業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)對(duì)職業(yè)崗位能力和職業(yè)素質(zhì)的人才要求，開發(fā)《茶樹種植與管理》、《茶葉加工》等優(yōu)質(zhì)核心課程，編寫《茉莉花種植技術(shù)》和《茉莉花茶加工技術(shù)》特色教材；構(gòu)建“教、學(xué)、做、評(píng)”四位一體的教學(xué)改革模式；實(shí)施“學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)”三位一體的評(píng)價(jià)模式。根據(jù)企業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)融教學(xué)、培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定功能于一體的綜合性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，建設(shè)一支“雙師”素質(zhì)比例為86%的“專兼結(jié)合、雙師結(jié)構(gòu)”的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)適應(yīng)橫縣花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型專業(yè)人才，以適應(yīng)橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和發(fā)展的需要。

4.2 發(fā)揮示范基地優(yōu)勢(shì)，開展技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)

專業(yè)建立了“上掛”廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，“橫聯(lián)”縣花茶局、科技局、茉莉花研究所、“茉莉花專家大院”等單位，“下引”各行政村、各企業(yè)、行業(yè)的立體培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，采用到校培訓(xùn)和送教上門相結(jié)合，借助校內(nèi)設(shè)備齊全、管理有序的茶葉實(shí)訓(xùn)室，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極開展面向茉莉花產(chǎn)業(yè)農(nóng)民、企業(yè)職工、下崗工人、家庭婦女等人群的茶葉(或茉莉花)種植與加工、茶藝技能、茉莉花產(chǎn)品開發(fā)、茶葉銷售等專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，整體提升茉莉花產(chǎn)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)，為做強(qiáng)做大橫縣茉莉花品牌夯實(shí)基礎(chǔ)。

4.3 教學(xué)科研與生產(chǎn)技術(shù)對(duì)接，開展科技攻關(guān)

專業(yè)教師主持《適應(yīng)農(nóng)村當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的茉莉花種植技術(shù)課程開發(fā)及其實(shí)效性研究》等四個(gè)與茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)相關(guān)的區(qū)級(jí)項(xiàng)目(課題)，通過項(xiàng)目(課題)研究，從課程改革、教材編寫和茉莉花工藝制品技藝改進(jìn)等方面入手，進(jìn)行深度研究，積極探索茉莉花茶生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)流程。

通過校企合作，與廣西金花茶業(yè)有限公司、廣西順來茶業(yè)有限公司、廣西白毛茶茶業(yè)有限公司等企業(yè)簽訂科技合作協(xié)議，圍繞茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大課題，聯(lián)合開展科技攻關(guān)，有針對(duì)性地解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題，助推茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

表1 2013年～2015年專業(yè)教師參與橫縣花茶企業(yè)科技攻關(guān)一覽表

4.4 教學(xué)活動(dòng)與“一會(huì)一節(jié)”對(duì)接，傳播茉莉花文化

橫縣作為全國(guó)茉莉花茶交易會(huì)、中國(guó)國(guó)際茉莉花文化節(jié)(簡(jiǎn)稱“一會(huì)一節(jié)”)的永久舉辦地，至今已經(jīng)舉辦了九屆。學(xué)校是橫縣“一會(huì)一節(jié)”的重點(diǎn)協(xié)助單位，專業(yè)承擔(dān)著文化節(jié)茶藝表演、茉莉花茶評(píng)比、茶藝培訓(xùn)、禮儀接待等工作，服務(wù)橫縣一年一度的“一會(huì)一節(jié)”。

5 項(xiàng)目成效

5.1 人才培養(yǎng)質(zhì)量提升，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)人才專業(yè)化

通過人才培養(yǎng)模式和課程體系改革，兩年來專業(yè)教學(xué)取得了顯著成效，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到較大提升，學(xué)生素質(zhì)明顯提高。茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)學(xué)生在國(guó)家級(jí)、省、市級(jí)技能大賽中共獲28個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。專業(yè)的辦學(xué)水平和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的能力得到了社會(huì)與企業(yè)的普遍認(rèn)可。兩年來茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)實(shí)現(xiàn)了招生規(guī)模連年遞增的目標(biāo)。2015年專業(yè)學(xué)歷教育在校生總?cè)藬?shù)與2013年在校生相比，增長(zhǎng)了12%，為茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)了大批高素質(zhì)技能型人才，推動(dòng)了地方茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.2 從業(yè)人員素質(zhì)提高，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)品牌化

充分利用國(guó)家示范中等職業(yè)學(xué)校建設(shè)的品牌效應(yīng)，積極爭(zhēng)取政府、行業(yè)、企業(yè)的支持，大力開展職業(yè)技能培訓(xùn)、行業(yè)崗位培訓(xùn)；為農(nóng)村創(chuàng)業(yè)者提供培訓(xùn)服務(wù)；給企業(yè)員工提供崗前培訓(xùn)。兩年來，完成茶藝師和禮儀培訓(xùn)3661人次，培訓(xùn)技術(shù)人員5256人次，推廣茉莉花產(chǎn)業(yè)的新技術(shù)8項(xiàng)，進(jìn)一步提升了花茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的水平，并為地方精準(zhǔn)扶貧貢獻(xiàn)力量的同時(shí)，還為茉莉花品牌化發(fā)展提供了可靠基礎(chǔ)。

5.3 科研技術(shù)廣泛應(yīng)用，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

專業(yè)教師聯(lián)合校企合作企業(yè)，圍繞茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大課題，開展技術(shù)研究和攻關(guān)，參與企業(yè)開發(fā)科技項(xiàng)目，獲得了系列成果。編寫并出版了國(guó)內(nèi)唯一的茉莉花種植與茉莉花茶加工特色教科書《茉莉花種植技術(shù)》和《茉莉花茶加工技術(shù)》，填補(bǔ)了茉莉花種植與加工的教材空白；與企業(yè)共同研制的茉莉白茶窨制技術(shù)開發(fā)、有機(jī)茉莉花綠茶加工方法、淺度發(fā)酵的紅磚茶的生產(chǎn)方法三項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利發(fā)明。科技研發(fā)解決了企業(yè)發(fā)展中存在的問題，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的突破，推動(dòng)了橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。

5.4 茉莉花文化有效推廣，推動(dòng)茉莉花產(chǎn)業(yè)國(guó)際化

兩年來，專業(yè)共為橫縣“一會(huì)一節(jié)”開展培訓(xùn)5場(chǎng)次共851人，直接參與禮儀服務(wù)、茉莉花文化節(jié)志愿者服務(wù)等活動(dòng)的師生達(dá)1850人次，專業(yè)禮儀隊(duì)成為“一會(huì)一節(jié)”一張靚麗的服務(wù)名片，吸引俄羅斯、日本、韓國(guó)、美國(guó)、馬來西亞、緬甸、越南等30多個(gè)國(guó)家的海外客商匯聚橫縣，在傳承和推廣茉莉花茶文化的同時(shí)，不斷提高橫縣茉莉花的知名度、美譽(yù)度，進(jìn)而推動(dòng)了茉莉花產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的進(jìn)程。

6 體會(huì)與思考

6.1 有效服務(wù)“三農(nóng)”是農(nóng)類專業(yè)建設(shè)的必然選擇

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)是農(nóng)類專業(yè)，只有立足農(nóng)村，服務(wù)企業(yè)，服務(wù)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民，振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，才能促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，農(nóng)村發(fā)展。而在提升服務(wù)“三農(nóng)”能力的過程中，辦出專業(yè)特色，方可持續(xù)發(fā)展。

6.2 不斷提升專業(yè)服務(wù)能力是社會(huì)的要求

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)為橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了人才支持和技術(shù)支持，這既是企業(yè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，也是專業(yè)發(fā)展的要求。通過一系列的培訓(xùn)服務(wù)，取得了一定的社會(huì)效益。但茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)辦學(xué)時(shí)間較短，整體實(shí)力有待提高，專業(yè)建設(shè)要繼續(xù)走好校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)融合、突出實(shí)戰(zhàn)和應(yīng)用的辦學(xué)路子，依托企業(yè)、貼近需求，主動(dòng)融入地方經(jīng)濟(jì)，從而助推當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)又好又快地發(fā)展。

[1] 趙志明,張翠婷,趙寧,等.專業(yè)提升與專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力的分析及對(duì)策[J].內(nèi)蒙古教育,2016(03).

[2] 張麗.基于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高職院校人才培養(yǎng)問題研究——以浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[D].寧波大學(xué),2015.

[3] 陳秀娟,吳細(xì)芳,丁薇,等.提升高職院校專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力的研究[J].社會(huì)調(diào)研,2014(04).

[4] 戴國(guó)芳.構(gòu)建地方特色和區(qū)域服務(wù)的高職教育模式探析[J].教育教學(xué)論壇,2013(38).

[5] 孟慶霞.服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建[J].知識(shí)經(jīng)濟(jì),2013(12).

F062.9

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2096-0298(2016)10(c)-173-02

①?gòu)V西中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革重點(diǎn)立項(xiàng)“廣西中職‘示范特色?！ㄔO(shè)的實(shí)踐探索”項(xiàng)目資助。

藍(lán)海南(1973-)，男，廣西南寧市馬山縣人，橫縣職業(yè)教育中心高級(jí)講師，高級(jí)評(píng)茶員，大學(xué)學(xué)歷，主要從事中職教育教學(xué)改革方面的研究。