韓靜，孟慶江，劉景喜，曹學浩，王永穎，陳龍賓，何茹，潘振亮，王麗學，周天琪，王鴻英，王東，郭爽，馬樹剛

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津西青300381；2.天津市惠澤牧業(yè)有限公司，天津大港300273；3.天津市奶業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津河西300210）

科學實驗研究

飼喂酸化奶對犢牛采食量、腹瀉率、血清生化及免疫指標的影響

韓靜1，孟慶江3*，劉景喜1，曹學浩2，王永穎3，陳龍賓1，何茹3，潘振亮1，王麗學1，周天琪2，王鴻英3，王東1，郭爽3，馬樹剛2

（1.天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津西青300381；2.天津市惠澤牧業(yè)有限公司，天津大港300273；3.天津市奶業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津河西300210）

本試驗以犢牛為研究對象，采用“單欄定時定量飼喂牛奶（對照組）和小群自由采食酸化奶（試驗組）”兩種不同飼養(yǎng)模式，研究不同飼養(yǎng)模式對犢牛采食量、腹瀉率、血清生化及免疫指標的影響。結(jié)果表明：（1）在4～30日齡、31～60日齡、4～60日齡期間，試驗組的液態(tài)奶平均日采食量分別比對照組高3.24%、31.24%、20.49%；（2）在4～ 30日齡、31～60日齡、4～60日齡期間，試驗組顆粒料平均日采食量分別比對照組高190%、516.67%、600%；（3）對照組腹瀉發(fā)病率和腹瀉頻率比試驗組分別高8.33%和2.93%；（4）對照組的尿素含量和膽固醇（TC）含量比試驗組分別高18.63%（P＜0.05）和35.76%（P＜0.001）；各處理組間總蛋白、葡萄糖和甘油三酯均無顯著差異，總蛋白60日齡比30日齡高10.30%（P＜0.001）；葡萄糖30日齡比60日齡高8.99%（P＜0.05）；甘油三酯30日齡比60日齡高76.61%（P＜0.001）；（5）IgG在處理和時間上差異均不顯著?？梢?，飼喂酸化奶小群飼養(yǎng)模式能顯著減少犢牛腹瀉，有利于蛋白代謝和脂肪沉積，但會降低犢牛顆粒料采食量。

犢牛；酸化奶；采食量；腹瀉率；血清生化指標；血清免疫指標

隨著規(guī)?；膛龅难杆侔l(fā)展，犢牛的健康培育越來越受到奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的重視，如何提高犢牛的飼養(yǎng)效率，提高成年后的產(chǎn)奶性能成為目前奶牛業(yè)需要解決的關(guān)鍵問題。目前，在犢牛培育方面許多奶牛場仍沿用人工定時定量飼喂鮮牛奶、犢牛島單欄飼養(yǎng)的方法，以防止犢牛互相舔舐，傳播疾病，實踐中這種方法存在著費工費時、飼喂成本高等缺點，不利于牛群的更新和結(jié)構(gòu)調(diào)整。還有部分奶牛場開始選擇小群飼養(yǎng)方法，用代乳粉或酸化乳飼喂犢牛，來降低飼養(yǎng)成本。本試驗針對目前犢牛培育面臨的問題設(shè)計了兩種犢牛飼喂模式，通過監(jiān)測不同飼喂模式下犢牛的采食量、腹瀉情況、血清生化指標、免疫指標，尋找更適宜犢牛的飼養(yǎng)方式。

1　材料與方法

1.1試驗動物及試驗設(shè)計選擇24頭體重36～ 50 kg的初生母犢牛，采用完全隨機試驗設(shè)計的方法，將母犢牛分為對照組和試驗組，每組12頭。

對照組飼喂方式：犢牛出生1～3日齡飼喂初乳6 kg/d以上，初乳飼喂時用初乳折射儀進行初乳質(zhì)量評定；第4日齡開始犢牛島單欄飼養(yǎng)，4～6日齡飼喂牛奶6 kg/d，7～25日齡飼喂牛奶8 kg/d，26～60日齡飼喂牛奶9 kg/d，犢牛每天3次定時飼喂牛奶，自由飲水，4日齡開始自由采食犢牛顆粒料，60日齡斷奶。

試驗組飼喂方式：犢牛出生1～3日齡飼喂初乳6 kg/d以上，初乳飼喂時用初乳折射儀進行初乳質(zhì)量評定；第4日齡開始小群飼養(yǎng)，分兩個群，一個群：4～30日齡犢牛，自由采食酸化奶，自由飲水，4日齡開始自由采食犢牛顆粒料；另一個群：31～60日齡犢牛，自由采食酸化奶和開食料，自由飲水，60日齡斷奶。

1.2試驗材料

1.2.1養(yǎng)殖設(shè)施犢牛小群飼養(yǎng)牛舍2個，為了方便區(qū)分記錄1、2月齡的采食量，將試驗組分為4～30日齡群和31～60日齡群；犢牛島12個，對照組每個犢牛3日齡后實施犢牛島單欄飼養(yǎng)。

1.2.2儀器設(shè)備初乳折射儀、采血管、酸化奶自動溫控保溫桶。

1.2.3酸化奶的準備將濃度為85%的甲酸溶液10倍稀釋為甲酸稀釋液，牛奶溫度降到15℃以下，每升牛奶中添加30 mL甲酸稀釋液并充分攪拌，之后的3 h內(nèi)每過1 h攪拌一次，酸化時間為12 h，期間至少攪拌三次，測定pH值在4.0～ 4.3。制作好的酸化奶可以保存1～3 d。飼喂前用巴殺機升溫至35～38℃，放入自動溫控保溫桶中飼喂犢牛。保溫桶調(diào)溫20℃，并每天兩次監(jiān)測記錄溫度值。

1.3生產(chǎn)性能指標采食量：由于是小群飼養(yǎng)無法記錄每頭牛的采食量，本試驗記錄每天小群酸化奶采食量和顆粒料采食量。

腹瀉發(fā)病頭數(shù)及發(fā)病天數(shù)：根據(jù)美國密歇根州大學提出的糞便分值體系（Manure Scoring System）對糞便進行評分（潘龍等，2012），當評分≤2時，記一個腹瀉日。

腹瀉發(fā)病率/%=（腹瀉頭數(shù)/總頭數(shù)）×100；

腹瀉頻率/%=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（總頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100。

1.4血清生化指標和免疫指標分別測定血總蛋白（TP），mg/mL；血糖（GLU），mmol/L；甘油三酯（TG），mmol/L；尿素（UREA），nmol/mL；總膽固醇（TC），mmol/L；IgG，ng/mL。

方法：中午1∶00左右，對每頭犢牛于頸動脈無菌采血15 mL，離心機以3000 r/min的速度離心15 min，分離上清液為待檢血清，儲存于-20℃冰箱中備用，用于血清生化指標和免疫指標的測定。血清送北京中同藍博臨床檢驗所檢測，檢測儀器：HITACH 17080全自動生化儀，日本日立株式會社。

1.5數(shù)據(jù)分析將試驗所得的數(shù)據(jù)用Excel進行初步處理，采用SAS8.2統(tǒng)計軟件進行t檢驗分析。結(jié)果以“平均值±標準差”表示。

2　結(jié)果

2.1采食量由表1可以看出，液態(tài)奶平均日采食量，在4～30日齡期間對照組比試驗組高0.25 kg，折算成百分比為高3.24%；在31～60日齡期間對照組比試驗組低2.78 kg，折算成百分比為低23.80%；4～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組低1.59 kg，折算成百分比低17.01%。

表1　酸化奶或鮮牛奶平均日采食量kg/頭

由表2可見，顆粒料平均日采食量在4～30日齡期間對照組比試驗組高0.076 kg，折算成百分比為190%；在31～60日齡期間對照組比試驗組高0.31 kg，折算成百分比為516.67%；4～60日齡總平均日采食量，對照組比試驗組高0.18 kg，折算成百分比高出600%。

表2　顆粒料平均日采食量kg/頭

2.2腹瀉情況由表3可以看出，試驗期間腹瀉發(fā)病率對照組比試驗組高8.33%，腹瀉頻率對照組比試驗組高2.93%。

表3　腹瀉發(fā)病率及腹瀉頻率%

2.3血清生化指標及免疫指標由表4、表5可以看出，總蛋白在處理組間無顯著差異，隨著犢牛生長時間的變化有極顯著差異，60 d比30 d高10.30%（P＜0.001）；尿素含量在處理組間有顯著差異，表現(xiàn)為對照組比試驗組高18.63%（P＜0.05），隨時間變化無顯著差異；葡萄糖在處理組間無顯著差異，隨著時間變化有顯著差異，表現(xiàn)為30 d比60 d高8.99%（P＜0.05）；甘油三酯在處理組間無顯著差異，隨著時間變化差異極顯著，表現(xiàn)為30 d比60 d高76.61%（P＜0.001）；膽固醇在處理組間有極顯著差異，表現(xiàn)為對照組比試驗組高35.76%（P＜0.001），隨時間變化無顯著差異；免疫球蛋白在處理組間和時間變化上均無顯著差異。

表4　處理與測定時間方差分析結(jié)果

3　討論

3.1采食量對照組采用人工定時定量飼喂鮮牛奶，試驗組在乳頭式保溫桶自由采食酸化奶，同時，均自由采食顆粒料，從結(jié)果上看，4～30日齡期間，對照組犢牛液態(tài)奶采食量和顆粒料采食量稍高于試驗組，但不顯著，說明酸化奶有較好的適口性，不會引起犢牛厭食導致采食量降低，30日齡以內(nèi)的犢牛主要采食行基本為吸吮，乳頭式酸化奶保溫桶適應(yīng)了犢牛吸吮的天性，可以減少犢牛互相舔舐及舔舐欄桿等異常行為的時間，從而減少了疾病的傳播（許先查等，2011）。在31～60日齡期間，試驗組酸化奶采食量高于對照組31.24%，而試驗組顆粒料采食量基本很少，可能是由于在自由采食酸化奶期間，犢牛選擇性的不吃顆粒料而依賴吃酸化奶。對照組定時定量飼喂鮮牛奶，滿足不了犢牛生長需要時，犢牛會采食顆粒料。這兩種飼養(yǎng)模式在30日齡的采食量上沒有顯著差異，在31～60日齡期間酸化奶的自由采食限制了顆粒料的采食。

表5　生化指標及免疫指標

3.2腹瀉情況腹瀉率反映了犢牛的腹瀉發(fā)生率，腹瀉頻率反映了犢牛腹瀉的嚴重程度。由表3可以看出，對照組腹瀉率比試驗組高8.33%，而腹瀉頻率卻遠遠高于試驗組，對照組犢牛腹瀉時間長且情況比較嚴重，說明試驗組的飼喂模式能有效降低犢牛的腹瀉頻率。這可能是由于試驗組飼喂的酸化奶降低了胃腸道pH值，調(diào)節(jié)消化道菌群，從而降低腹瀉率（屠焰，2012）。在譚世新等（2015）的研究中，犢牛飼喂酸化奶能降低腹瀉率，與本試驗結(jié)果類似。

3.3血液生化及免疫指標血清中總蛋白是血清中含量最多的一類固體物質(zhì)，具有維持血管內(nèi)膠體正常滲透壓、酸堿度以及運輸多種代謝物的功能（王建紅，2011），能反映機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)代謝水平，動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度，飼料中蛋白質(zhì)的利用效率，高濃度的血清總蛋白能促進動物生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率（Kwok等，1992）。本試驗總蛋白組間差異不顯著，說明處理對機體蛋白代謝影響不明顯，在60日齡時顯著升高說明隨著犢牛生長對蛋白質(zhì)的利用率有所升高。

蛋白質(zhì)代謝脫氨基產(chǎn)生NH3和CO2，在肝臟中合成尿素，尿素是哺乳動物蛋白質(zhì)分解代謝的終產(chǎn)物，通常血液中較低的尿素氮含量表明氨基酸平衡較好，機體蛋白質(zhì)合成率較高（COMA等，1996）。血清尿素氮過高，則會使氮通過尿液排出體外，降低飼料中氮的利用效率。本試驗結(jié)果對照組顯著高于試驗組，說明試驗組飼料中氮的利用率更高。

單胃動物的血糖總保持在一個恒定的范圍內(nèi)，對維持機體各組織細胞的能耗和功能具有重要作用，犢牛30日齡前類似于單胃動物，葡萄糖來源主要從腸道吸收。Daniels（2008）認為隨著瘤胃功能日趨完善，犢牛血糖會隨周齡增加而降低。本試驗葡萄糖組間差異不顯著說明處理對機體碳水化合物的代謝影響不明顯，隨著月齡的增加葡萄糖顯著降低，這與Daniels等（2008）的試驗結(jié)果相似。

膽固醇和甘油三酯能反映機體脂代謝的情況，是脂肪消化吸收狀態(tài)的直接監(jiān)測指標，其值越高，表明機體脂肪利用率越低（KNOWLEST等，1998）。本試驗中膽固醇水平對照組顯著高于試驗組，說明試驗組對于脂類的利用率更高，更有利于脂肪沉積。

IgG是機體內(nèi)存在的一類廣泛參與體液免疫反應(yīng)的球蛋白，具有激活抗原、激活補體和調(diào)節(jié)作用。本試驗中IgG組間差異不顯著，隨月齡變化不顯著，說明處理對犢牛IgG免疫的影響不明顯。

4　小結(jié)

從本試驗結(jié)果來看，飼喂酸化奶來代替鮮牛奶能明顯降低犢牛腹瀉頻率，說明酸化奶小群飼養(yǎng)模式對促進犢牛健康培育有一定優(yōu)勢，并且酸化調(diào)節(jié)劑可以防止牛奶酸敗變質(zhì)，能保存3 d左右，從而節(jié)省勞動力，降低犢牛培育成本。但是這種模式對顆粒料的采食量有一定的影響，如何早期引導犢牛采食顆粒料，刺激瘤胃早期發(fā)育并減少犢牛斷奶應(yīng)激有待進一步研究。

[1]潘龍，卜登攀，孫鵬，等.奶牛三大評分體系在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國奶牛，2012（19）：10～15.

[2]譚世新，翟衛(wèi)爽，俞新雷，等.飼喂酸化奶對犢牛生長發(fā)育的影響[J].中國奶牛，2015（3/4）：13～16.

[3]屠焰.犢牛消化道酸度及酸度調(diào)節(jié)劑研究進展[J].飼料與畜牧，2012，3：25～29.

[4]王建紅，刁其玉，許先查，等．飼糧Lys、Met和Thr添加模式對0～2月齡犢牛生長性能、消化代謝與血清學生化指標的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學，2011，44（9）：1898～1907.

[5]許先查，刁其玉，王建紅，等.代乳粉的飼喂方式對犢牛體重、采食及相關(guān)行為的影響[J].中國奶牛，2011，18：13～17.

[6]Coma J，Carrion D，Zimmerman D R.Use of plasma urea nitrogen as a rapid response criterion to determine the lysine requirement of pigs[J].Journal of Animal Science，1996，73（2）：472～481.

[7]Daniels K M，Hill S R，Knowlton K F，et al.Akers.Effects of milk replacer composition on selected blood metabolites and hormones in preweaned Holstein heifers[J].J Dairy Sci，2008，91：2628～2640.

[8]Knowlest A，Southern L L，Bidner T D，et al.Effect of dietary fiber or fat in low-crude protein，Crystalline amino acid-supplemented diets for finishing pigs[J].Journal of Animal Science，1998，76：2818～2832．

[9]Kwok R P，Cameron J L，F(xiàn)aller D V，et al.Effects of cysteamine administration on somatostatin biosnthesis and levels in rat hypothalamus[J].Endocrinology，1992，131（6）：2999～3009.

The experiment was conducted to study the effects of different feeding patterns in the holstein calves，using two different feeding patterns that milk timely and quantitatively and feeding in calf hutch（the control group）and acidified milk randomly and feeding in a group（the experiment group），monitoring the calf feed intake，diarrhea，serum biochemical index and serum immune index.The results showed that：（1）At the age of 30 d，the average feed intake per day in the control group was 3.24%higher than the experiment group；while at the age of 30 d to 60 d，the experiment group was 31.24%higher than the control group；in total，the average feed intake of the all 60 d in the experiment group was 20.49% than the control group.（2）At the age of 30 d，the average pellet feed intake per day in the control group was 190%higher than the experiment group；while at the age of 30 d to 60 d，the experiment group was 516.67%higher than the control group，the average feed intake of the all 60 d in the control group was 600%higher than the experiment group.（3）Incidence of diarrhea in the control group was 8.33%higher than the experiment group，and the diarrhea frequency in the control group was 2.93%higher than the experiment group.（4）In the blood biochemical indices，the urea in the control group was 18.63%higher than the experiment group（P＜0.05）；total cholesterol in the control group was 35.76%higher than the experiment group（P＜0.001）；while total protein，glucose and triglyceride content had no significant difference between the control group and the experiment group.However，the total protein in the age of 60 d was 10.30%higher than the age of 30 d（P＜0.001），the glucose in the age of 30 d were 8.99%higher than the age of 60 d（P＜0.05），and triglyceride in the age of 30 d were 76.61%higher than the age of 60 d（P＜0.001）.（5）The Immunoglobulin content had no significant difference between the handle and over time.The resules indicated that the feeding patterns that acidified milk randomly and feeding in a group significantly reduced the calf diarrhea and was advantageous to the protein metabolism and fat deposits，while reduce the calf pellet intake.

calves；acidified milk；feed intakes；diarrhea；serum biochemical index；serum immune index

S816.7

A

1004-3314（2016）18-0020-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161806

國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化專項：犢牛健康飼養(yǎng)配套體系的轉(zhuǎn)化與示范（2014GB2A100530）;天津市科技計劃項目：奶牛健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)集成示范與專業(yè)養(yǎng)殖戶科技幫扶（14ZCDGNC00022）