澳門特色餐廳推薦

葡國菜經(jīng)年累月，在澳門已經(jīng)和中餐完成了無縫對(duì)接，你除了能在幾家耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)葡國餐廳感受昔日葡人引以為傲的味蕾體驗(yàn)外，也可以試試發(fā)掘近年來在澳門冒出的葡國餐館。有的，是通過三顧茅廬，把老師傅重新請(qǐng)出了江湖，讓過去的美食集體回憶得以在設(shè)計(jì)摩登的高級(jí)餐廳里延續(xù)；有的，則是把葡萄牙的自家農(nóng)場的?？者\(yùn)到澳門，立志呈現(xiàn)出地道土生葡人的餐飲新品位；還有的，干脆把整個(gè)百年老店原汁原味地搬到了小島，讓本地人和游客一次過吃到飽，從吃開始讀懂葡國氣質(zhì)。這些店鋪近幾年如雨后春筍般在澳門冒了出來，他們的主廚或是老板多是在澳門生活工作的年輕人或是異鄉(xiāng)人。一家獨(dú)特的餐廳，不僅是他們的在這個(gè)城市的立足點(diǎn)，還是他們對(duì)于這個(gè)城市的一種饋贈(zèng)。

去年底才開始試業(yè)，短短四個(gè)月里擁有了眾多海內(nèi)外捧場客的黑豬屋，是澳門第一家Farm to Table的“農(nóng)場餐廳”。餐廳坐落在媽閣廟的對(duì)面，前來上香的善信和參觀的游客，都可以輕易發(fā)現(xiàn)他們的身影。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，為這家主打葡國農(nóng)家菜的餐廳，鋪下了成功的基石。

餐廳老板娘Vanda是土生葡人，有著一副明星面孔的她說著地道又流利的粵語，“我家在葡萄牙擁有百年歷史的農(nóng)場，這里是澳門第一家Farm to Table的餐廳，黑毛豬和家禽，除海鮮外，都是新鮮從葡國農(nóng)場運(yùn)到，菜式也是我們家族過去的家常菜做法，屬于非常地道的葡式菜?！庇捎诓牧闲迈r，價(jià)格宜人，除了本地人喜歡一家大小或者結(jié)伴而來捧場外，也見到不少外國友人聞風(fēng)而至。

餐廳裝修簡約現(xiàn)代，不像傳統(tǒng)葡國餐廳那樣玩著“瓷磚”和懷舊的游戲，而是用簡單醒目的黑豬木板畫LOGO和黑白色調(diào)為主的餐桌來裝點(diǎn)，原來這些創(chuàng)意也是來自本身就喜歡繪畫和設(shè)計(jì)的Vanda。說到菜式，最具特色的肯定是這里的黑毛豬扒，肉嫩汁多。而奶油馬介休更是讓人欲罷不能的一道菜，用傳統(tǒng)葡式磚紅色盛器端上來的馬介休比常見的馬介休口味淡，肉質(zhì)鮮嫩，藏在奶油里，減少了本身的海水氣，多了一種飽滿的口感，更有濃郁的葡國橄欖香。要隆重推薦的還有這里限量的甜品，是在別處很難吃到的葡國地道風(fēng)味，像是焦糖焗原只蘋果，和葡國蛋撻（與大家吃到的著名澳門式葡撻非常不一樣），都是先到先得的飯后佐餐美選。

御庭是很多澳門老饕推薦的意大利餐廳，更是不少住在澳門的外籍人士御用“飯?zhí)谩?，有?0多年西廚經(jīng)驗(yàn)的Chef Kent，曾在澳門多家五星級(jí)酒店任職，也曾開設(shè)地道意大利餐廳，所以老主顧非常地多。

這里可不是單純的意大利菜，Kent說店內(nèi)不時(shí)更換菜單，做的是傳統(tǒng)的歐洲鄉(xiāng)土菜式。Terrace裝修別致，紅色絨布?jí)Ρ诤烷L沙發(fā)，給人一種溫暖又慵懶的愜意感，戶外區(qū)域更是晚餐時(shí)眾多人的首選。

前菜方面，大廚給我們推薦了十分清爽，適合夏日的“御庭龍蝦柚子沙律”，他說食材多是從世界各地找回來的，柚子的酸澀口感和芒果搭配就像是港澳人熟悉的“楊枝甘露”，Kent表示那是他兒子最喜歡的甜品，因此萌生創(chuàng)意做出這一道菜，重點(diǎn)是，柚子一定要選用泰國柚，因?yàn)橛懈枬M的果汁。作為主菜的“燒西班牙黑毛豬架配千層薯，時(shí)令蔬菜配蜜糖黑醋汁”是歐洲鄉(xiāng)村原汁原味的做法，分量足夠二人享用，千層薯采用白酒一層一層腌制，很多歐洲人來試過都感覺吃出了家鄉(xiāng)滋味。

創(chuàng)辦于1966年的“Tromba Rija”以炮制傳統(tǒng)葡國民間風(fēng)味家傳菜而為人熟悉，在里斯本的總店常常是一席難求，是葡萄牙舉國上下以及海外旅客的美食朝圣之旅必到一站。如今，你可以免卻長途飛機(jī)的昂貴費(fèi)用和舟車勞頓，在澳門就能嘗到。

“Tromba Rija”澳門店沿襲了總店盛情款待親朋的傳統(tǒng)作風(fēng)，以農(nóng)村家庭餐館作為主題，一進(jìn)門就會(huì)被接待處那色彩斑斕的葡萄牙瓷碟裝飾墻吸引，轉(zhuǎn)身一望，一瓶瓶橄欖油砌成的大形吊燈也是鄉(xiāng)村餐館物盡其用的作派。主用餐區(qū)簡約樸實(shí)，墻上獨(dú)有的葡國藍(lán)瓷磚畫以及葡國小碎石等細(xì)節(jié)，南歐風(fēng)撲面而來。餐廳一直堅(jiān)持以最優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)食客，以自助餐的形式提供超過 60 款原汁原味的美饌。包括款式多樣的冷盤，味濃至極的羊奶乳酪、葡國香腸等，主菜則有澳門獨(dú)有的烤乳豬、香蒜欖油煮八爪魚、鴨飯以及香蒜欖油烤馬介休等。嗜甜的朋友一定不能錯(cuò)過甜度非常強(qiáng)的傳統(tǒng)葡國甜品，如焗蛋白配吉仕及肉桂、肉桂糖漿煮蛋黃，噢對(duì)了，還有葡式甜飯伴百里香等，真是一下子完全數(shù)不過來。

位于麗景灣酒店后面的Maquette（繪）算是大隱隱于市的餐廳代表，從市場管理學(xué)畢業(yè)的主廚Maggie是半路出家的廚人，“但其實(shí)我從小就熱愛煮食，之前從事市場和公關(guān)工作的時(shí)候也一直有做私房菜”，Maggie笑著說。幾年前，Maggie毅然放下工作，飛到法國和意大利，用半年的時(shí)間學(xué)習(xí)了當(dāng)?shù)氐膹N藝技巧，“我不喜歡硬邦邦的教學(xué)，很多時(shí)候會(huì)跑到歐洲的農(nóng)村，去一個(gè)普通的當(dāng)?shù)厝思一蛘咝〔宛^學(xué)藝，我始終相信那些才是最地道的飲食精髓?！?/p>

Maquette的菜式全是創(chuàng)意之作，像是代表法國菜的法式芝士西班牙白毛豬火腿多士配半熟蛋（Parisian Cheese and Serrano Ham Served on Toast with half-boiled Egg，MOP58）就是一道法國人三餐常吃的菜式，但不同于法國常規(guī)用煎蛋的做法，Maggie將其改良成流心的半熟蛋，而火腿也變成了白毛豬，更加有肉質(zhì)鮮嫩感。不說不知道，原來Maggie店內(nèi)還有一道隱藏“拿手菜”——奶茶。她說自己一天不喝一杯奶茶就會(huì)渾身不舒服，所以在歐洲游學(xué)期間也測試了各種茶葉和牛奶的搭配，這杯帶著濃濃港澳風(fēng)味的飲品，是你不可錯(cuò)過的人情味出品。

巴士經(jīng)過氹仔海洋花園，都可瞥見這一家有點(diǎn)私房菜感覺的餐廳——米煮飯，大概五年前，餐廳曾叫“洪館”，如今搖身一變，換成了一個(gè)逗趣的名字，主打菜式也有了大革新，以葡國菜為主。

原來，洪館老板Chris重金邀得已經(jīng)退隱美食江湖的葡國菜大廚，人稱“波哥”的吳國波出山，擁有四十多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的波哥曾任職港澳、新加坡多家餐廳，被澳門人稱為集體回憶一部分的“工人球場”、“安樂餐室”等，都曾是波哥沖鋒陷陣的“戰(zhàn)場”。

不少波哥粉絲，都是沖著一道“原只釀雞飯”而來的，這一味菜式做法非常繁復(fù)，新鮮雞拆骨起肉后，保持雞的原狀，連雞皮都完好無破。沒有扎實(shí)的功夫和獨(dú)家秘訣，絕對(duì)做不來，雞肉與豐富材料炒飯釀成原來的雞皮內(nèi)烤焗，外脆內(nèi)香。

重新裝修的米煮飯整體讓人眼前一亮，頗具設(shè)計(jì)感的多彩歐式吊燈，黑板畫一樣描繪著澳門繁華景象的掛畫，讓用餐人士倍感溫馨。細(xì)心的Chris說中國人喜歡圓桌多于方桌，所以雖然餐廳裝修走的是歐洲簡約現(xiàn)代風(fēng)，但代表中餐的大圓桌還是必不可少。

溫馨提示，這里的很多招牌菜制作需時(shí)，波哥每天會(huì)親自去市場挑選時(shí)令新鮮食材，所以如果要吃，記得提早打電話預(yù)約。