徐傳宏

秋梨鮮脆多汁，醇香宜人，甜酸適口，不僅是受人喜愛(ài)的水果，還是滋陰生津、潤(rùn)肺止咳的食療佳品。

自古名人多愛(ài)梨

我國(guó)梨的栽培歷史悠久，據(jù)《爾雅》等古籍記載，梨在周代已開(kāi)始種植；《史記》還記載：“真定御梨大如拳，甘如蜜，脆如菱?！闭f(shuō)明我國(guó)大面積栽培梨的歷史至少在2 000年以上。梨在古時(shí)就有果宗、玉乳、蜜父之稱(chēng)，故梨常常被人們譽(yù)為“百果之宗”。

相傳名醫(yī)扁鵲一天與兩徒弟出診，因氣候干燥，其渴難忍，徒弟上山采摘些野梨給師傅解渴。秋梨皮薄多汁，香甜爽口。扁鵲食后說(shuō)：“果甜如乳汁，此玉乳也?！惫屎笫烙腥朔Q(chēng)梨為“玉乳”。

唐武宗李炎一次患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見(jiàn)效。御醫(yī)及滿朝文武都焦慮不安。此時(shí)從青城山來(lái)了兩名道士，自稱(chēng)有妙方可治皇帝的病。道士將秋梨絞汁，配上蜂蜜熬制成膏，給李炎服用，連用數(shù)日，果然病愈。這個(gè)妙方就是流傳至今的“秋梨膏”。

食療方

我國(guó)梨的品種多達(dá)1 030余種。根據(jù)果品市場(chǎng)常見(jiàn)種類(lèi)可分為秋子梨、白梨、砂梨和洋梨四個(gè)品系。各種梨的營(yíng)養(yǎng)成分大致相近。

梨果清涼甘甜，可作為體弱者和老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分的日常果品，常食有保肝、助消化、增進(jìn)食欲的作用。經(jīng)常食用既可滋陰清熱，又具降低血壓之功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨味甘、酸，性涼。功效生津潤(rùn)燥、清熱化痰?？捎糜谔禑峄蜿幪撛餆峥人浴⒖┭?、熱病煩渴、便秘等。

梨的民間食療驗(yàn)方頗多，現(xiàn)介紹幾則供讀者試用：

1.鮮果250～500克，洗凈，去皮、核，一次吃完。功能生津潤(rùn)腸。適用于津枯便秘。

2.鮮果500克，洗凈，去皮、核，切碎，加百合250克，白糖250克拌勻，隔水蒸至膏狀，即為“雪梨膏”，每次1匙，早晚各服1次。功能清熱、潤(rùn)肺、化痰。適用于肺熱陰虛咳嗽、失音及肺結(jié)核咯血。

3.鮮果1個(gè)，洗凈，將果柄部分（保留1.5厘米）橫切，挖去果核，裝入麻黃1克，再將果柄部分蓋上，用牙簽固定，放碗內(nèi)，隔水蒸熟，去麻黃，食梨飲汁，分2次服。功能潤(rùn)肺止咳。適用于百日咳。

4.新鮮鴨梨1只，洗凈，將果柄部分橫切，挖去果核，裝入川貝粉1.5克，冰糖適量，再將果柄部分蓋上，用牙簽固定，放碗內(nèi)，隔水蒸熟，食梨飲汁。每日2次。功能清熱潤(rùn)肺、止咳化痰、生津潤(rùn)燥。適用于肺熱陰虛之咳、痰少因燥喉痛、口舌干燥煩渴，療效顯著。這就是廣泛流傳于民間的“川貝蒸梨”方。

但對(duì)于咳嗽痰多色白，伴有惡寒、鼻塞的風(fēng)寒咳嗽，以及白沫、口膩的痰濕咳嗽均不適用。如盲目使用此方，反而會(huì)導(dǎo)致痰液增多，咳嗽加劇。

5.鮮果1只，銀耳6克（用水泡發(fā)），川貝母3克，水煎服食。功能潤(rùn)肺止咳。適用于肺結(jié)核咳嗽。

6.鮮果2個(gè)，洗凈，去皮、核，切碎。粳米100克淘洗干凈，與梨一起煮粥。隨餐食用。功能清熱潤(rùn)燥、 健胃。適用于小兒風(fēng)熱、躁悶、食欲不振、食積、咳嗽、便秘。

1.秋梨早熟品種7月開(kāi)始上市，晚熟品種在9月上市。選購(gòu)時(shí)以果實(shí)大、果形圓整、果面呈光滑感者為佳。

2.梨味甜美，但其性寒涼，多食則傷脾胃，故食梨應(yīng)適量。凡脾胃虛寒、大便溏泄、脘腹冷痛及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均不宜食用。