丁潔

（南京旅游職業(yè)學院 旅游管理學院，江蘇 南京 211100）

古鎮(zhèn)旅游度假區(qū)旅游產業(yè)分布特征及比較研究

丁潔

（南京旅游職業(yè)學院 旅游管理學院，江蘇 南京 211100）

基于2015年昆山度假區(qū)內旅游產業(yè)調研面板數據，分別研究了度假區(qū)內的餐飲、住宿和商品零售三類旅游產業(yè)業(yè)態(tài)的地區(qū)分布特征，以及從業(yè)人員結構、營收結構的比較分析，并進行了度假區(qū)內各古鎮(zhèn)旅游產業(yè)發(fā)展評價。結果表明：目前周莊的旅游產業(yè)發(fā)展目前最為成熟，錦溪的旅游產業(yè)發(fā)展已經有了一定的基礎，千燈目前旅游產業(yè)業(yè)態(tài)比較粗放，巴城的產業(yè)定位非常明確，淀山湖的旅游產業(yè)開發(fā)還處于初級階段。從整體規(guī)劃、發(fā)展定位、品牌營銷、服務質量和融資平臺等方面提出了促進昆山旅游度假區(qū)旅游產業(yè)進一步發(fā)展的建議。

古鎮(zhèn)旅游度假區(qū)；旅游產業(yè)；分布特征；比較研究

隨著我國經濟的增長、人們生活水平的提高和帶薪假期的增加，休閑度假旅游市場已經成為國內重要的旅游市場。我國目前正處于從以觀光旅游為主向觀光、度假、專項旅游并重發(fā)展的轉折期，度假旅游將成為我國旅游的主導產品之一。旅游度假區(qū)作為開展度假旅游活動的專業(yè)化區(qū)域，是我國旅游產業(yè)實現轉型升級的重要載體。在旅游發(fā)展新常態(tài)下，未來的旅游度假區(qū)發(fā)展將更具多元化特征，度假旅游的業(yè)態(tài)也將日益豐富，旅游度假區(qū)內的產業(yè)特征直接反映了度假區(qū)的發(fā)展成熟度，并影響著度假區(qū)的發(fā)展提升。旅游度假區(qū)的產業(yè)基礎調研和產業(yè)特征分析一方面是摸清家底，另外也對今后的產業(yè)發(fā)展提供了思路和方向，具有非常重要的現實意義。

一、研究區(qū)概況及數據來源

昆山旅游度假區(qū)位于江蘇省蘇州市，昆山擁有2400多年的歷史，有著深厚的文化積淀和眾多的歷史遺存，山水秀美，物產豐饒，人文薈萃，構成了豐富的旅游資源。區(qū)內有中國第一水鄉(xiāng)之譽的周莊、首批人類口述和非物質文化遺產——昆曲和陽澄湖大閘蟹，昆山旅游度假區(qū)由周莊、錦溪、千燈、巴城和淀山湖五個鎮(zhèn)區(qū)組成，也是江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)最集中的區(qū)域，集聚了全市70%以上的旅游產業(yè)。

本文數據來源于2015年7月至10月期間課題組對周莊、錦溪、千燈、淀山湖和巴城景區(qū)內進行的普查統計，通過多次實地訪查，依托翔實的統計資料，共收錄商戶信息數據1553條，在此基礎上對度假區(qū)內各旅游產業(yè)的分布特征和發(fā)展現狀做研究分析。

二、度假區(qū)內各旅游產業(yè)地區(qū)分布特征研究

(一)旅游餐飲產業(yè)地區(qū)分布特征研究

1.餐飲業(yè)從業(yè)人員分布及結構分析

就度假區(qū)內各古鎮(zhèn)景區(qū)內的餐飲從業(yè)人員來看，巴城和周莊的餐飲業(yè)從業(yè)人員人數最多，錦溪、淀山湖次之，千燈的從業(yè)人員和本地從業(yè)人員都最少。

從餐飲類產業(yè)的人員結構比來看，周莊不僅餐飲從業(yè)人員數量較多，本地從業(yè)人員比例也較高，巴城餐飲從業(yè)人員人數多，但其吸納的本地從業(yè)人員比例卻較小，錦溪雖然餐飲從業(yè)人員不多，但本地從業(yè)人員比例高。千燈的本地從業(yè)人員比例最低。

2.餐飲產業(yè)接待水平分布特征

餐飲產業(yè)接待水平主要通過各鎮(zhèn)景區(qū)內的餐飲產業(yè)餐位數、接待人數和年營業(yè)總收入來考量，具體如圖1所示。其中巴城的餐位比例和餐飲年營業(yè)總收入比例位居度假區(qū)五鎮(zhèn)榜首，且占據了絕對比重；周莊的餐飲接待人數比例最高，餐位比例和餐飲年營業(yè)總收入比例次于巴城位列第二；錦溪和淀山湖的餐位比例、接待人數和年營

業(yè)總收入比例水平相當；千燈的餐位比例、接待人數和年營業(yè)總收入比例最小。

圖1 昆山旅游度假區(qū)餐飲產業(yè)接待水平分析圖

這主要是由于巴城的餐飲消費以螃蟹、湖仙為主，人均消費較高，而其他地區(qū)基本以農家菜和小吃為主，人均消費較低。餐飲的結構和消費層次直接決定了餐飲業(yè)的接待水平差異。

(二)住宿產業(yè)地區(qū)分布特征研究

1.住宿業(yè)從業(yè)人員分布及結構分析

昆山度假區(qū)除千燈外，其他四個鎮(zhèn)景區(qū)內都可以住宿。就各鎮(zhèn)景區(qū)內現有住宿業(yè)的四個鎮(zhèn)區(qū)看，周莊的住宿業(yè)從業(yè)人員人數最多，其吸納的本地從業(yè)人員的總數也最多，巴城、淀山湖次之，錦溪的住宿業(yè)從業(yè)人員和本地從業(yè)人員都最少。

從住宿業(yè)的人員結構比看，巴城住宿業(yè)的從業(yè)人員人數雖然多于錦溪，但其吸納的本地從業(yè)人員比例卻小于錦溪。周莊住宿業(yè)不僅從業(yè)人員數量最多，本地從業(yè)人員比例也最高。

2.住宿產業(yè)接待水平分布特征

住宿產業(yè)接待水平主要從床位、年接待人數和年營業(yè)總收入三方面考量。除去千燈，就現有住宿業(yè)的四個鎮(zhèn)區(qū)來看(圖2)，周莊住宿業(yè)的床位比例、接待人數比和年營業(yè)總收入比例位居度假區(qū)各鎮(zhèn)榜首，且占據了絕對比重；巴城住宿業(yè)的床位比例和年營業(yè)總收入比例次于周莊位列第二；錦溪和淀山湖住宿業(yè)的床位比例和年營業(yè)總收入比例水平相當。

圖2 昆山旅游度假區(qū)住宿產業(yè)接待水平分析圖

以上數據不僅反映出度假區(qū)景區(qū)內的住宿產業(yè)發(fā)展水平，同時也能看出，錦溪的住宿業(yè)以民宿為主，人均消費不高，因此盡管住宿業(yè)接待人數位居第二，但年營業(yè)總收入卻不高，而巴城的住宿業(yè)多為度假村和酒店，大多可承接住宿、會務等業(yè)務，雖然年接待人數不高，但年營業(yè)總收卻遠高于錦溪。

(三)零售產業(yè)地區(qū)分布特征研究

1.零售業(yè)從業(yè)人員分布及結構分析

就各鎮(zhèn)景區(qū)內現有零售業(yè)的四個鎮(zhèn)區(qū)看，周莊的零售業(yè)從業(yè)人員人數最多，其吸納的本地從業(yè)人員的總數也最多，錦溪次之，千燈第三，巴城的從業(yè)人員和本地從業(yè)人員都最少。

從零售業(yè)的人員結構比看，周莊零售業(yè)的從業(yè)人員人數雖然多于錦溪，但其吸納的本地從業(yè)人員比例卻小于錦溪，景區(qū)內的旅游商鋪半數以上是由外來人員經營的。千燈和巴城景區(qū)內旅游商店也多為外來人員經營。

2.零售產業(yè)營業(yè)水平分布特征

零售產業(yè)營業(yè)水平主要從商鋪數量和年營業(yè)總收入兩個方面來考量。

圖3 昆山旅游度假區(qū)零售業(yè)營業(yè)水平分析圖

除去淀山湖，就現有零售業(yè)的四個鎮(zhèn)區(qū)看(圖3)，周莊零售業(yè)的商鋪數量和年營業(yè)總收入位居度假區(qū)各鎮(zhèn)榜首，且占據了絕對比重；錦溪零售業(yè)的商鋪數量和年營業(yè)總收入次于周莊；千燈的商鋪數量位居第三，巴城零售業(yè)的年營業(yè)總收入位居第三。

以上數據不僅反映出度假區(qū)景區(qū)內的零售業(yè)發(fā)展水平，同時也能反映出，千燈的商鋪以出售特產、服飾、雜貨、工藝品為主，數量多但年營業(yè)總收入卻不多，而巴城的商鋪為大型超市，供休閑度假客人采購為主，雖然數量較少但年營業(yè)總收卻比千燈多。

三、度假區(qū)內各古鎮(zhèn)旅游產業(yè)比較研究

(一)旅游產業(yè)中從業(yè)人員的結構分析

周莊景區(qū)內的旅游從業(yè)人員主要從事餐飲業(yè)，其次是零售商鋪，再次是住宿業(yè)；錦溪景區(qū)內的旅游從業(yè)人員主要從事零售業(yè)，其次是餐飲業(yè)，再次是住宿業(yè)；千燈景區(qū)內的旅游從業(yè)人員以從事餐飲和商鋪為主，暫時沒有涉及住宿業(yè)；巴城景區(qū)內的旅游從業(yè)人員絕大部分從事餐飲業(yè)，住宿和零售業(yè)所占比例偏低，尤其是零售業(yè)；淀山湖景區(qū)內的旅游從業(yè)人員主要經營餐飲業(yè)，其次是住宿業(yè)。

(二)旅游產業(yè)中本地人員的從業(yè)結構分析

周莊本地從業(yè)人員主要經營餐飲業(yè)，經營住宿產業(yè)的比例略高于零售商鋪；錦溪本地從業(yè)人員的產業(yè)分布主要是商鋪，其次是餐飲，最后是住宿；千燈本地從業(yè)人員主要從事零售商鋪，其次是餐飲；巴城本地從業(yè)人員的產業(yè)分布也是集中在餐飲，少量從事住宿業(yè)；淀山湖本地從業(yè)人員的產業(yè)分布也主要是餐飲，其次是住宿。

從三類產業(yè)的人員結構來看，周莊景區(qū)內本地從業(yè)人員與外來從業(yè)人員比例相當，錦溪景區(qū)內旅游產業(yè)以本地從業(yè)人員為主，千燈、巴城和淀山湖景區(qū)內的旅游產業(yè)以外來人員經營為主。

(三)度假區(qū)旅游產業(yè)營收結構比較分析

目前周莊的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收最高的產業(yè)都是住宿業(yè)，周莊的餐飲業(yè)吸納的從業(yè)人員數量最多，總營業(yè)收入最高，零售商鋪的人均創(chuàng)收最低。錦溪的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收最高的產業(yè)也是住宿業(yè)，餐飲業(yè)

的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收次于住宿業(yè)，零售商鋪最低。錦溪零售業(yè)的從業(yè)人員數量最多，但住宿業(yè)的人均創(chuàng)收額度最大。千燈的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收較高的產業(yè)是餐飲業(yè)，千燈從事餐飲的從業(yè)人員數量最多，本地從業(yè)人員更多經營零售商鋪，但本地人員從事餐飲業(yè)的營業(yè)收入更高。巴城的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收最高的產業(yè)都是餐飲業(yè)，餐飲的從業(yè)人員數量最多，本地從業(yè)人員也最多，住宿業(yè)的人均創(chuàng)收和本地人均創(chuàng)收其次，零售商鋪最低。目前淀山湖的人均創(chuàng)收較高的產業(yè)是餐飲業(yè)，餐飲業(yè)的從業(yè)人員數量最多，本地從業(yè)人員最多，住宿業(yè)較低。

在周莊，當地人經營零售商鋪和住宿業(yè)比外來人員更容易盈利，尤其是住宿業(yè)，很多本地居民利用自家房產經營民宿和客棧，擁有得天獨厚的條件。錦溪也是如此，當地人從事住宿業(yè)和餐飲業(yè)營業(yè)收入比較高，旅游產業(yè)經營以本地人為主。千燈的本地從業(yè)人員所占比例不高，旅游產業(yè)經營以外來人員為主。巴城的餐飲業(yè)以經營螃蟹、湖鮮為主，住宿主要是度假村和酒店，人均創(chuàng)收額度非常高。淀山湖本地人從事住宿業(yè)的營業(yè)收入比餐飲業(yè)略高。

四、度假區(qū)內各古鎮(zhèn)旅游產業(yè)發(fā)展評價

通過以上分析，周莊的旅游產業(yè)發(fā)展目前最為成熟，各類旅游業(yè)態(tài)均發(fā)展較好，尤其是住宿業(yè)和零售業(yè)。在旅游產業(yè)發(fā)展一方面要維持從業(yè)人員的數量，另一方便要不斷完善餐飲和零售業(yè)的結構，提高這兩類產業(yè)的營收，進一步提高周莊景區(qū)內產業(yè)發(fā)展的效率。

錦溪的旅游產業(yè)發(fā)展已經有了一定的基礎，但發(fā)展相對比較遲緩，旅游產業(yè)發(fā)展一方面要吸引外來人員從事旅游產業(yè)經營，另一方便要想辦法增加游客的滯留時間，提高住宿業(yè)的比例，此外還要增加零售商鋪的種類和質量，逐步提升錦溪的旅游產業(yè)開發(fā)水平。

千燈受歷史上的地理和文化因素影響，目前旅游產業(yè)業(yè)態(tài)比較單一，在旅游產業(yè)發(fā)展上一方面要積極鼓勵本地人員從事旅游產業(yè)經營，可以先利用有利條件發(fā)展景區(qū)內住宿業(yè)；另一方便要挖掘景區(qū)文化內涵，培育氛圍，增加游客的滯留時間，逐步提升千燈的旅游產業(yè)開發(fā)規(guī)模。

巴城的旅游產業(yè)定位非常明確，旅游產業(yè)發(fā)展中應保持餐飲特色以及住宿業(yè)規(guī)模，優(yōu)化環(huán)境，提升服務質量，促進巴城的旅游產業(yè)進一步有效發(fā)展。

淀山湖的旅游產業(yè)開發(fā)還處于初級階段，旅游產業(yè)發(fā)展一方面要鼓勵本地人員從事旅游產業(yè)，另一方便要與度假區(qū)內其他鎮(zhèn)形成錯位旅游開發(fā)，增加游客的滯留時間，提高住宿業(yè)的比例，拓展零售商鋪的種類和質量，促進淀山湖的旅游產業(yè)開發(fā)。

五、昆山旅游度假區(qū)旅游產業(yè)發(fā)展建議

(一)區(qū)內整體規(guī)劃有待完善

昆山旅游度假區(qū)有五個古鎮(zhèn)組成，區(qū)內產品很容易出現同質化現象，由于地域環(huán)境、民俗和文化的融入不足，規(guī)劃的整體協調、特色導向和創(chuàng)意前瞻性還有待提升。旅游度假區(qū)從規(guī)劃設計、設施建設、招商引資、項目開發(fā)到產生經濟社會效益是一個長期積累的過程，絕非短期操作就會有立竿見影的效果。必須科學處理好長遠目標與短期利益的矛盾，從整體規(guī)劃上致力于旅游度假區(qū)長遠目標的實現。

(二)發(fā)展定位有待進一步明確

昆山地區(qū)河流縱橫，湖泊密布，自然環(huán)境優(yōu)美，文化底蘊深厚，擁有向縱深方向發(fā)展的資源優(yōu)勢，具備打造國家級乃至世界級旅游度假區(qū)的條件，但在實際建設過程中，五個組成部分受地域行政限制往往各自為政,缺乏統一協調性,今后昆山度假區(qū)的經濟規(guī)?？偭亢彤a業(yè)結構組成中，要提高休閑度假等服務性產業(yè)所占的比重,使旅游度假區(qū)的功能和性質更加明確。

(三)進一步加強旅游集聚區(qū)營銷

在調查過程中，我們發(fā)現許多人知道周莊和錦溪，卻不知有昆山旅游度假區(qū)。這一方面說明度假區(qū)自身品牌宣傳和旅游形象建設不夠，另一方面也說明度假區(qū)的發(fā)展定位、功能、職能還不清晰。發(fā)達國家多年的旅游實踐向我們傳達了一種信息，要高度重視品牌形象的建立與宣傳。度假區(qū)內五個行政區(qū)域雖都是古鎮(zhèn)，但依然可以從地域歷史人文角度挖掘特色，有機組合凝聚，開展度假區(qū)品牌整體營銷。

(四)服務質量有待進一步提高

雖然昆山旅游度假區(qū)已經取得了長足的發(fā)展，但度假區(qū)的基礎服務設施還不完備、旅游人員的專業(yè)服務水平還不高，這些都不同程度地制約了度假區(qū)整體服務質量的提升。度假區(qū)內各鎮(zhèn)的旅游接待中心功能還有待進一步完善，尚有較多的商家不能支持pos機刷卡，或者無法提供發(fā)票。其中淀山湖尚未建設游客服務中心。五個鎮(zhèn)區(qū)內旅游產業(yè)均以餐飲為主，輔以住宿和零售商鋪，今后宜加強從業(yè)人員的系統化服務技能培訓，不斷穩(wěn)定從業(yè)人員的服務質量，與此同時在硬件上提升度假區(qū)的服務能力和水平，營造快捷完善的服務體系。

(五)融資平臺有待進一步打造

大旅游、大產業(yè)、大發(fā)展需要大的資本運作。受旅游度假區(qū)投資回報周期長，市場不穩(wěn)定因素多的影響，旅游度假區(qū)在招商引資中難度較大。在國外，一些著名的旅游度假區(qū)管理機構往往自身有較大的投資、集資能力，目前昆山旅游度假區(qū)缺乏類似的發(fā)展集團，自身融資能力較弱，投資結構單一，現有的土地、財政、稅收政策不能很好地激勵投資方式向多元化發(fā)展，資本集聚能力還有待進一步加強。

[1]國家旅游局.中國旅游度假區(qū)發(fā)展報告2009[M].北京:旅游教育出版社，2013

[2]張樹民，鄔東璠.中國旅游度假區(qū)發(fā)展現狀與趨勢探討[J].中國人口·資源與環(huán)境，2013，23(1)：170-176

[3]馬勇.度假旅游發(fā)展的趨勢焦點創(chuàng)新思考[N].中國旅游報，2001-11-23(2)

[4]沈愛華.新時期旅游度假區(qū)發(fā)展思路的探析——以蘇州太湖國家旅游度假區(qū)為例 [J].江蘇城市規(guī)劃，2012 (11)：9-12

[5]陳威，劉濱誼.湖泊型旅游度假區(qū)規(guī)劃——以“浙江省淳安千島湖旅游度假區(qū)”為例[J].中國園林，2009(8)： 42-46

[6]錢曉慧，劉薇.旅游度假區(qū)高端市場開發(fā)研究[J].北方經貿，2008(3)：119-121

[7]廖慧娟.中外旅游度假區(qū)經營模式創(chuàng)新研究[J].創(chuàng)新，2008，4(2)：38-41

[8]文彤.都市旅游度假區(qū)發(fā)展研究——以佛山市南國桃園為例[J].城市問題,2009(10):17-20

[9]劉俊，馬風華.三亞海濱度假區(qū)形態(tài)及經營績效比較研究——亞龍灣、大東海、海坡案例 [J].旅游論壇，2008，10(2)：231-235

[責任編輯：王鳳娟]

F590

B

1009-6043（2016）12-0059-04

2016-10-31

丁潔(1982-)，女，江蘇東臺人，南京旅游職業(yè)學院旅游管理學院講師。研究方向：旅游規(guī)劃與景區(qū)開發(fā)管理。

江蘇省高校優(yōu)秀中青年教師和校長境外研修項目；南京旅游職業(yè)學院項目：昆山旅游度假區(qū)旅游資源及產業(yè)基礎調研(HT2015343)。