何盈犀　郭麗娜

生活中，耳熟能詳?shù)奶鞘羌t糖、黃糖、砂糖、冰糖。近年，黑糖“橫空出世”，它被制成黑黑方方的樣子，裝入伴手禮中，“食用方法”處印有“取一塊以熱水沖泡飲用”，“功效”處寫著“緩解經(jīng)痛”“補(bǔ)血佳品”等字樣。因被商家冠以“養(yǎng)生”“保健”名號(hào)，黑糖也被制成各類健康飲品販?zhǔn)??？捎腥恕敖野l(fā)”黑糖其實(shí)就是紅糖，只是裹上更深的外衣、裝入精美的包裝盒里罷了。黑糖只是“進(jìn)階版”紅糖，還是有著特別養(yǎng)生功效的新糖？

黑糖顯露“廬山真面目”

黑糖、紅糖、黃糖、白糖、冰糖都是蔗糖。其中，黑糖、紅糖、黃糖是粗加工的蔗糖，保留了較多鐵、鈣、鉀、鎂、煙酸、鋅等維生素及礦物質(zhì)，因精煉程度、所含雜質(zhì)、顏色深淺不同而被賦予不同的名字，實(shí)際上卻是同一種食品。

黑糖是蔗糖加工過程的第一道產(chǎn)品，精煉程度不高，所含雜質(zhì)及保留的營養(yǎng)成分更多一些。由黑糖再加工提煉而成的是紅糖，顏色稍淺一點(diǎn)的也被稱為黃糖。紅糖與黃糖并無太大區(qū)別，只是各地的習(xí)慣叫法不同而已。

白糖、白砂糖是經(jīng)過精煉、脫色的蔗糖，所保留的微量元素少，99%以上都是蔗糖。冰糖則是砂糖的再結(jié)晶品，純度更高。

讀完以上這部分，“黑糖”的廬山真面目已經(jīng)顯露，其實(shí)它屬于紅糖。簡單而言，黑糖就是顏色深如黑墨的紅糖。

黑糖“緩解痛經(jīng)”——需辨證，“糾正貧血”——難

紅糖、黑糖頗受大眾喜愛，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為“喝點(diǎn)紅糖（黑糖）姜茶有益于改善痛經(jīng)”“貧血可以多吃紅糖（黑糖）補(bǔ)血”等。其實(shí)，這些說法并不正確。

紅糖（黑糖）姜茶并不是治療痛經(jīng)的首選方法，也不能改善所有痛經(jīng)癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖（黑糖）性溫，能補(bǔ)脾緩肝、活血散瘀，加入同樣性味辛溫的生姜，可溫經(jīng)散寒、活血散瘀，對(duì)寒凝血瘀的痛經(jīng)及經(jīng)期不適有一定的緩解作用，但對(duì)其他類型的痛經(jīng)不適用，甚至可能加重癥狀。例如由子宮內(nèi)膜異位癥等原因?qū)е碌耐唇?jīng)，該藥膳方就無法發(fā)揮作用，還可能延誤病情。所以，痛經(jīng)患者首先應(yīng)咨詢醫(yī)生，再?zèng)Q定是否使用該藥膳方。

如紅糖（黑糖）姜茶確實(shí)對(duì)癥，痛經(jīng)患者可于經(jīng)前2～3天到來潮后2～3天飲用。對(duì)于風(fēng)寒感冒初期、胃寒性胃痛者，紅糖（黑糖）也有一定的改善作用，需辨證后再嘗試。

紅糖（黑糖）糾正貧血一說更不靠譜。從中醫(yī)角度分析，紅糖（黑糖）的補(bǔ)血效果遠(yuǎn)比不上阿膠、當(dāng)歸等常用補(bǔ)血藥。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，雖然粗加工的紅糖（黑糖）比白糖稍多一些維生素及礦物質(zhì)，但它屬于蔗糖的本質(zhì)并沒有改變，其所含有的那一點(diǎn)鐵（每100克含鐵2.2毫克）遠(yuǎn)比不上肉類的鐵含量，鐵的吸收率也比不上肉類所含的血紅素鐵。再者，我們也不可能為了改善貧血癥狀進(jìn)食大量的黑糖（紅糖）。

黑糖仍是糖，不可多吃

黑糖畢竟是一種純糖、純熱量物質(zhì)，不可進(jìn)食過多。越來越多的研究指出，攝入過量糖不僅容易造成齲齒，增加肥胖、骨折、胰島素抵抗、心腦血管疾病，還可能加速衰老、加重痤瘡癥狀等，甚至有一種說法認(rèn)為“嗜甜（糖）的危害不亞于吸煙”?？梢?，即使黑糖的營養(yǎng)價(jià)值比白糖稍高一些，也不能進(jìn)食過多。2016年最新發(fā)布的《中國居民膳食指南》第五條核心建議就提出要“控糖”：控制糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以內(nèi)。

現(xiàn)在市面售賣的聲稱具有保健作用的黑糖塊都在30～50克左右。即使沒有把其他食物、菜肴中的糖含量計(jì)算在內(nèi)，每天沖飲一塊黑糖也已超過糖的推薦攝入量。試圖以吃黑糖達(dá)到保健目的的朋友可要留個(gè)心眼，不要顧此失彼。

食用黑糖時(shí)，我們可以把一塊黑糖塊分成4～5次沖調(diào)飲用，并且有意識(shí)地減少當(dāng)天烹調(diào)用糖及其他甜食的攝入量。痰濕體質(zhì)、平素痰多者以及糖尿病、心臟病患者等應(yīng)盡量避免進(jìn)食黑糖。