夏愛華

生活的諸多壓力使我的身體一直處于“亞健康”狀態(tài)，而母親淡泊名利，與世無爭，同時(shí)一生食素，身心舒坦。古稀之年的她，在院子里栽滿了品種繁多的蔬菜：油菜、韭菜、蘿卜、西紅柿、青椒、芹菜……母親說，素食清心，可緩解精神壓力。而食素可排除體內(nèi)的毒素，改善飲食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人體的各項(xiàng)功能。母親的素食宴，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。

炒蘆蒿：將蘆蒿洗凈切段，鍋里略微放點(diǎn)油，下入蘆蒿翻炒兩分鐘，放鹽就可以出鍋了。素炒蘆蒿能夠最大限度地留住其本身營養(yǎng)，保住蘆蒿青翠的色澤，色香味俱全。蘆蒿不僅營養(yǎng)豐富，且能平抑肝火、消食開胃。

青筍菱角：將青筍削皮切片，菱角去殼切片，入鍋急炒，放鹽、雞精，3分鐘即成。

青筍幾近透明，晶瑩如玉。菱角潔白似雪，彼此相得益彰。青筍不僅可以增進(jìn)食欲，幫助消化，有鎮(zhèn)痛及助眠之效，還可防治貧血。菱角可健胃止痢，同時(shí)還是抗癌食療佳品。

茭白豌豆：茭白切成絲與綠色的豌豆入鍋同炒，白綠相間，分外好看。雪白的茭白清香四溢，有清熱止渴、利尿除濕的作用。豌豆綿軟可口，具有清腸及抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。

韭菜香干：除了香噴噴的韭菜炒雞蛋，母親最拿手的是將韭菜切段后和金黃的豆腐干同炒，起鍋前撒一點(diǎn)鹽即可。韭菜又稱洗腸草，能調(diào)節(jié)腸胃，排出體內(nèi)的毒素和油脂，在享受美食的同時(shí)兼顧健康和瘦身，可以說是吃一菜兼多得。

糯米藕：在藕眼里塞入糯米，蒸熟后切片，撒上白糖，香甜可口。

糯米又叫江米，香糯黏滑，溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。爽脆的藕則能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性。

山藥黃金卷：將菠菜切段，香菇泡發(fā)切細(xì)粒。山藥去皮，洗凈，剁成泥。山藥泥與香菇粒加入鹽，混合拌勻，入鍋隔水蒸熟。將蒸熟的山藥泥與韭菜混合，調(diào)好味，拌勻成餡料。將面糊入鍋煎成薄餅，將餡料均勻鋪在薄餅上，卷成筒狀，切成塊狀裝盤即可。

山藥補(bǔ)益脾胃，韭菜溫中健胃，香菇補(bǔ)肝腎、健脾胃、美容養(yǎng)顏。合用能益氣溫中、平補(bǔ)脾腎、美容護(hù)膚。

母親的素食宴，使我的身心得到了有效調(diào)節(jié)，能夠精力充沛地投入到工作與生活中。

素食人生，使健康回歸。