王恬媛

秋日是意大利最美的季節(jié)，除了宜人的氣候與醉人的美景，意大利秋季豐富的食材也格外誘人。葡萄和橄欖成熟了，松露和板栗也到了最佳采摘季。美食與美酒相互映襯，金色的大地上處處都是誘人的美味。而意大利人對(duì)待美食的態(tài)度也很直接：擯棄一切華而不實(shí)的修飾，我們來(lái)品嘗食材最初的美妙滋味。

三款意大利秋意美食

1.火腿

火腿是經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，中國(guó)的火腿起源于唐代以前，世界各地有許多著名的火腿，其中意大利的帕爾馬火腿和西班牙的塞拉諾火腿最為知名。

帕爾馬火腿配蜜瓜及茴香沙拉

帕爾馬火腿屬于風(fēng)干生火腿，產(chǎn)自意大利帕爾瑪省內(nèi)的南部山區(qū)，是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟。薄如蟬翼的珍貴帕爾馬火腿片搭配爽脆的新鮮蜜瓜，一甜一咸，清爽開胃，碰撞出美妙的效果，其中玄妙只有親自品鑒才能體會(huì)。

2.鱈魚

鱈魚分大西洋鱈魚和太平洋鱈魚，太平洋鱈魚個(gè)頭兒小，一般餐桌上常見的都是大西洋鱈魚。

鱈魚屬于深海冷水魚，肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，肉中蛋白質(zhì)含量比三文魚、帶魚都高，北歐人將其稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”。

香煎鱈魚和黑菌汁

熱鍋后將鱈魚用橄欖油煎成兩面金黃色，放入烤箱烤熟，外皮金黃酥脆，肉質(zhì)細(xì)膩，口感柔滑，鮮而不腥，嫩而不生，出菜前淋上檸檬汁更加清新怡人。

3.牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。肌氨酸含量比任何其他食品都高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉還含有充足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，有助于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后身體的恢復(fù)。

牛柳配紅酒汁

牛柳肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，清晰的雪花紋分散在肌肉纖維上，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，無(wú)須添加任何香料，每吃一口都回味無(wú)窮。