斯麗

普通人家的平常日子，總有些剩飯剩菜的時(shí)候，小時(shí)候都是在吃廠里食堂，早餐最多的就是饅頭和花卷，因此家里常常會(huì)剩有饅頭。過(guò)日子嘛，家家都有吃剩饅頭的時(shí)候，一般我們會(huì)怎么辦呢？

這道媽媽味道的炒饅頭丁， 陪伴著我們從小長(zhǎng)大，小時(shí)候家里剩下了饅頭，媽媽就會(huì)將它切成小丁，再加入蛋液拌均勻，放入鍋中油煎，這樣饅頭丁就變成金黃色的了，再隨意搭配些家里有的各色的蔬菜丁進(jìn)去煸炒，就變身一道亦主食亦菜的美味，營(yíng)養(yǎng)、味道、賣(mài)相都升級(jí)， 而且簡(jiǎn)單便捷，特別是父母上班時(shí)候，它常常是我們的午餐。

家里的剩饅頭經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理，華麗變身為一碗金燦燦的、營(yíng)養(yǎng)豐富的炒饅頭丁，一點(diǎn)不浪費(fèi)，是不是也想嘗試一下呢。

雞肉饅頭炒三丁

原料：雞脯肉、饅頭、胡蘿卜、四季豆、雞蛋、生抽、料酒、淀粉、油、鹽

制作：

1.雞脯肉切成丁，加入鹽、料酒、生粉和生抽攪拌均勻腌一下。

2.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪打散；將攪打散的雞蛋液倒入饅頭丁中拌均勻。

3.燒熱鍋，放入適量的油，放入饅頭丁進(jìn)行翻炒；翻炒到饅頭丁表面金黃后盛出來(lái)備用。

4.燒熱鍋放入適量的油，下入腌好的雞肉丁翻炒。

5.雞肉丁翻炒變色后，下入胡蘿卜丁和四季豆丁繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽調(diào)味。

6.加入饅頭丁，翻炒均勻后即可。

小貼士：

1.將加入鹽的蛋液放入饅頭丁中拌均勻，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)；燒熱鍋放入適量的油，下入饅頭丁進(jìn)行翻炒直至表面金黃備用。

2.先煸炒雞肉丁，再放入四季豆丁和胡蘿卜丁進(jìn)去翻炒直至炒熟，加入鹽等調(diào)味；最后放入饅頭丁，混合均勻即可盛出來(lái)，這樣能保持饅頭丁的酥脆。

編輯/尤雅