譯 / 常儷

ISO新標(biāo)準(zhǔn)將提升益生菌與發(fā)酵劑質(zhì)量控制促進(jìn)其貿(mào)易發(fā)展

譯 / 常儷

眾所周知，酸奶和其他乳制品中的乳桿菌和雙歧桿菌被稱(chēng)作“益生菌”或“友好細(xì)菌”，有助于消化系統(tǒng)保持健康。流式細(xì)胞術(shù)是一種通過(guò)確定活性細(xì)胞比例檢測(cè)培養(yǎng)菌質(zhì)量的細(xì)胞計(jì)數(shù)評(píng)估法，在一定程度上消除了人們的質(zhì)疑?，F(xiàn)在，ISO新標(biāo)準(zhǔn)肯定了該方法的有效性，這將提升乳桿菌和雙歧桿菌的質(zhì)量控制，促進(jìn)其貿(mào)易發(fā)展。

近期發(fā)布的新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO 19344（IDF 232）是ISO和國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)（IDF）合作的結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)提供了采用流式細(xì)胞術(shù)量化發(fā)酵產(chǎn)品、發(fā)酵劑和乳制品中益生菌的方法。

在發(fā)酵劑、益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)中，對(duì)乳酸菌（LAB）的量化很重要。檢測(cè)LAB可以采用多種方法，其中，平皿計(jì)數(shù)法是最傳統(tǒng)，也是應(yīng)用最廣的方法。最新的檢測(cè)技術(shù)中包括流式細(xì)胞術(shù)，它能夠確定活性細(xì)胞的比例和/或細(xì)胞總數(shù)。

IDF/ISO的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 Sandra Casani博士講道：“采用流式細(xì)胞術(shù)的優(yōu)點(diǎn)包括較低的差異性、縮短檢測(cè)時(shí)間、區(qū)分活性細(xì)胞和細(xì)胞總數(shù)以及進(jìn)行高通量分析的可能性。此外，流式細(xì)胞術(shù)的主要功能是量化細(xì)胞群中的活性細(xì)胞比例。這對(duì)于某些特定應(yīng)用，例如生產(chǎn)流程優(yōu)化和保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性分析，具有特別的意義?！?/p>

該ISO/IDF項(xiàng)目有賴(lài)于乳酸菌的生產(chǎn)者和使用者，以及流式細(xì)胞術(shù)業(yè)界和學(xué)術(shù)界相關(guān)專(zhuān)家、用戶的共同參與。這反映該標(biāo)準(zhǔn)獲得了業(yè)界的普遍支持，以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)方法的認(rèn)同。

ISO/TC 34/SC 5牛奶和奶制品專(zhuān)業(yè)技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、IDF方法標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)小組的負(fù)責(zé)人Harrie van den Bijgaart說(shuō)：“聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)是重要的，可避免重復(fù)性工作，并確保對(duì)全球各地牛奶和奶制品抽樣分析時(shí)，采用最優(yōu)的統(tǒng)一程序。鑒于這些備受尊重的聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)也限制了儀器使用者的內(nèi)部驗(yàn)證工作，聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)提供了保障測(cè)試結(jié)果對(duì)等性的措施。IDF和ISO的合作是實(shí)現(xiàn)這些的關(guān)鍵。”

針對(duì)ISO 19344（IDF 232）進(jìn)行了一項(xiàng)確定數(shù)據(jù)精確度的國(guó)際合作研究，并驗(yàn)證了該方法適合這一 目標(biāo)。

（原文標(biāo)題：New ISO standard speeds up quality control and facilitates trade of probiotics and starter cultures，譯自ISO官網(wǎng)）