高一鳳

（萊州市農(nóng)業(yè)局，山東煙臺(tái) 261400）

萊州市大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告

高一鳳

（萊州市農(nóng)業(yè)局，山東煙臺(tái) 261400）

文章通過(guò)對(duì)萊州的特色蔬菜——大姜種植、銷售情況的調(diào)查，分析萊州大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)和制約因素，并提出今后發(fā)展的對(duì)策及建議。

大姜 發(fā)展 調(diào)研

萊州市位于膠東半島東北部，是全國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大縣。大姜是萊州重要的高效特色蔬菜，每年產(chǎn)業(yè)總值達(dá)16億元以上。為摸清萊州大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，更好地制定發(fā)展對(duì)策，開(kāi)展了專題調(diào)研，形成報(bào)告。

1 萊州大姜種植情況

1.1 種植歷史悠久，栽培范圍廣

萊州大姜種植距今已有 500多年歷史，種植面積常年維持在400 hm2，占全市蔬菜種植面積的1/3以上。種植范圍遍及全市，其中，位于城北王河兩岸的驛道、程郭、平里店、朱橋等鎮(zhèn)是重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，占全市大姜種植面積的85%以上；城南主要分布在沙河鎮(zhèn)，約有333.35 hm2。全市現(xiàn)有3萬(wàn)農(nóng)民從事大姜生產(chǎn)，涌現(xiàn)出許多大姜生產(chǎn)專業(yè)村，如驛道鎮(zhèn)的東周亭、東趙，程郭鎮(zhèn)的由家、教書(shū)莊，平里店鎮(zhèn)的鄭家、呂村，沙河鎮(zhèn)的大曲家、黑羊山，這些專業(yè)村的大姜種植面積占村莊農(nóng)田總面積的50%以上。

1.2 優(yōu)良品種多，平均單產(chǎn)高

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培和選育，萊州培育出“萊由一號(hào)”、“龍?zhí)丁钡鹊胤絻?yōu)良品種，具有黃皮黃肉、質(zhì)地細(xì)膩、粗纖維少等特點(diǎn)，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。引進(jìn)的外地優(yōu)良品種，如“綿姜”、“山東一號(hào)”等，以其長(zhǎng)勢(shì)好、產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)，得到廣泛種植，最高產(chǎn)量可達(dá)7 000 kg/667 m2。2010年10月，“萊州大姜”被國(guó)家工商行政管理總局注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

1.3 儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益好

萊州的大姜銷售主要以洗姜為主，出售期一般分2個(gè)階段，10月份大姜收獲后，直接出售鮮姜，占總產(chǎn)量的10%左右；剩余的儲(chǔ)存于地下姜窖，“圓頭”后作為窖姜出售，銷售時(shí)間從當(dāng)年春節(jié)前，持續(xù)到第2年年底，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

表1 近10年萊州市大姜種植面積及價(jià)格變化情況

大姜種植效益高，以平均產(chǎn)量4 500 kg/667 m2、較低價(jià)位3元/kg計(jì)算，每667 m2大姜的毛收入為1.35萬(wàn)元，扣除生產(chǎn)成本后的收益，比種植糧食等作物要高得多。

2 大姜生產(chǎn)及銷售現(xiàn)狀

2.1 價(jià)格處于低位，種植面積不降反增

近年來(lái)，大姜市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。2007～2010年，國(guó)內(nèi)大姜價(jià)格呈持續(xù)上升狀態(tài)，2010年達(dá)到高峰，2011年出現(xiàn)大幅下降，2012年達(dá)到最低。2013年下半年，中央電視臺(tái)報(bào)道了“毒大姜”事件后，當(dāng)年種植面積減少，大姜收購(gòu)價(jià)格下半年達(dá)6～6.5元/kg，最高達(dá)到12元/ kg。2014～2015年，價(jià)格又出現(xiàn)較大回落，保持在2～4元/kg。

2016年以來(lái)，姜價(jià)為2元/kg，仍處于低位。盡管如此，姜農(nóng)種植熱度依然不減，全市種植面積近5 700 hm2，比去年增長(zhǎng)1 333.4 hm2，新姜區(qū)增加較多。通過(guò)對(duì)近10年的大姜價(jià)格和種植面積統(tǒng)計(jì)情況分析（表1），大姜價(jià)格的下降，將導(dǎo)致種植面積的下降；價(jià)格的上升，將伴隨著種植面積的上升。但2015～2016年價(jià)格不高，但種植面積反而有所增加。有部分姜農(nóng)認(rèn)為，較低的市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)了一段時(shí)間，價(jià)格上升的可能性較大，存在著賭一把的想法。

2.2 大姜批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)初見(jiàn)成效

2015年以來(lái)，在相關(guān)部門(mén)的積極推動(dòng)下，萊州大姜協(xié)會(huì)的牽頭單位——旭斌果蔬，在平里店鎮(zhèn)呂村投資建設(shè)了規(guī)模化大姜批發(fā)市場(chǎng)，建設(shè)洗姜流水線13條，最高日交易量可達(dá)100萬(wàn)kg，年交易量達(dá)3.6億kg，全年節(jié)水110萬(wàn)m3。

目前，市場(chǎng)已有60多個(gè)銷售大戶入駐，免費(fèi)使用大姜沖洗、加工設(shè)施，平均日洗、加工大姜30萬(wàn)kg。大姜批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，有效地解決了全市大姜分散銷售的問(wèn)題，大姜平均提高0.4～0.6元/kg，每年可為種植戶增加收入約1.5億元。該市場(chǎng)還計(jì)劃在市內(nèi)大姜生產(chǎn)重點(diǎn)鎮(zhèn)街，增設(shè)2～3處分市場(chǎng)，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的同時(shí)，方便全市大姜集中收購(gòu)和批發(fā)銷售。

3 存在的主要問(wèn)題

3.1 大姜產(chǎn)品重量輕質(zhì)，品牌效應(yīng)發(fā)揮不到位

目前，萊州大姜產(chǎn)品除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，主要出口美國(guó)、加拿大、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。大姜產(chǎn)量較高，姜塊肥大，由于只注重了產(chǎn)量，卻忽視了質(zhì)量，部分大姜產(chǎn)品品相較差，品質(zhì)不高，降低了全市大姜的整體銷售檔次，影響了種植效益。此外，“萊州大姜”雖已獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，但在產(chǎn)品包裝、媒體宣傳等方面利用不充分，品牌效應(yīng)未得到完全發(fā)揮。

3.2 大姜批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)行不規(guī)范，交通環(huán)境有待完善

長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺乏規(guī)模化的大姜批發(fā)市場(chǎng)，萊州大姜產(chǎn)品銷售不暢，價(jià)格低于周邊的平度、昌邑、萊蕪等產(chǎn)區(qū)，影響了姜農(nóng)的收入。全市200多個(gè)大姜收購(gòu)點(diǎn)、300余家小型洗姜廠，分散在大姜產(chǎn)區(qū)的各個(gè)村莊，很難接到客戶的大訂單，價(jià)格受制于人。目前，大姜批發(fā)市場(chǎng)雖已初步建起，但仍在試運(yùn)行階段，對(duì)于下一步如何穩(wěn)步提升產(chǎn)品整體價(jià)格、帶動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，仍需進(jìn)行積極探索。同時(shí)，由于該市場(chǎng)位于平里店鎮(zhèn)呂村，受周邊道路交通基礎(chǔ)設(shè)施影響，運(yùn)載大姜的集裝箱車(chē)輛通行受阻，制約了市場(chǎng)的規(guī)?；瘮U(kuò)展。

3.3 大姜價(jià)格波動(dòng)大，種植風(fēng)險(xiǎn)難規(guī)避

近年來(lái)，大姜價(jià)格漲跌幅度較大，頻頻出現(xiàn)“過(guò)山車(chē)”現(xiàn)象。以2011年和2013年為例，2011年大姜市場(chǎng)的價(jià)格為1.6元/kg，以4 500 kg/667 m2的產(chǎn)量計(jì)算，每667m2大姜產(chǎn)值為7 200元，扣除8 000元的種植成本，收益為負(fù)數(shù)；2013年，以12元/kg的價(jià)格、4 500 kg/667 m2的產(chǎn)量計(jì)算，每667 m2大姜產(chǎn)值為5.4萬(wàn)元，扣除8 000元的成本，每667 m2大姜收益4.6萬(wàn)元。在有些年份高利益的驅(qū)動(dòng)下，不少姜農(nóng)忽視價(jià)格和市場(chǎng)信息，盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，導(dǎo)致大姜市場(chǎng)供過(guò)于求，出現(xiàn)“菜賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。

4 發(fā)展對(duì)策及建議

4.1 重視大姜品質(zhì)，培育萊州知名品牌

大姜作為萊州的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，有序提升大姜品質(zhì)，保護(hù)、整合、開(kāi)發(fā)利用好“萊州大姜”品牌，有助于大姜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。今后，應(yīng)加快推進(jìn)全市大姜產(chǎn)品的提質(zhì)升級(jí)，在大姜的品質(zhì)、品相、安全性上多下功夫，降低種植密度，推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)，提升綜合種植管理水平，提高大姜產(chǎn)品的商品性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要進(jìn)一步實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加大品牌開(kāi)發(fā)力度，采取資金獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼等辦法，加快推進(jìn)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大姜資源保護(hù)，優(yōu)化大姜栽培品種，增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。廣泛宣傳“萊州大姜”，適時(shí)召開(kāi)產(chǎn)品推介會(huì)，利用“萊豐網(wǎng)”等電商平臺(tái)，實(shí)施網(wǎng)上推銷，并采取廠家擴(kuò)銷、優(yōu)質(zhì)引銷、獎(jiǎng)勵(lì)促銷等策略，突破性開(kāi)拓大姜外銷市場(chǎng)。

4.2 加大大姜批發(fā)市場(chǎng)扶持力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

大姜批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，對(duì)于提升萊州大姜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象，推動(dòng)大姜產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展具有重要意義。相關(guān)部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步改善市場(chǎng)周邊交通環(huán)境，在資金、政策、用地等方面加大扶持力度，加快大姜批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展。同時(shí)，以大姜批發(fā)市場(chǎng)為核心，在王河流域建設(shè)全市重要的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)交易基地，帶動(dòng)周邊貿(mào)易、服務(wù)等多個(gè)行業(yè)發(fā)展，全力推進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，提升農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，讓農(nóng)戶更多地分享產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的增值利益。

4.3 培育壯大農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，擴(kuò)大產(chǎn)品轉(zhuǎn)化能力

大姜不僅是重要的蔬菜產(chǎn)品，又兼具一定的保健作用。目前，國(guó)內(nèi)大姜深加工產(chǎn)品數(shù)量較少，拓寬大姜產(chǎn)品的深加工市場(chǎng)，不僅可以滿足市場(chǎng)對(duì)大姜系列產(chǎn)品的需求，而且可以轉(zhuǎn)化鮮姜銷售壓力。要根據(jù)萊州大姜生產(chǎn)特點(diǎn)和出口情況，采取貼息、獎(jiǎng)勵(lì)等措施，培育發(fā)展一批輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的大姜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，引導(dǎo)大姜產(chǎn)品向姜粉、姜汁、姜精、姜油等精深加工發(fā)展，提高大姜產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值。

4.4 引導(dǎo)姜農(nóng)把握大姜銷售規(guī)律，實(shí)現(xiàn)理性種植

大姜屬于小量應(yīng)用的農(nóng)產(chǎn)品，與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，市場(chǎng)需求量相對(duì)偏少，存在種植投入大、收益大、風(fēng)險(xiǎn)高的特點(diǎn)。農(nóng)民在種植前，必須慎重，避免追求高收益不成，反而造成重大損失。有關(guān)部門(mén)要加大對(duì)全國(guó)乃至全球大姜價(jià)格的關(guān)注力度，及時(shí)發(fā)出價(jià)格預(yù)警。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)，提高農(nóng)民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)大姜價(jià)格和市場(chǎng)波動(dòng)周期，合理安排大姜種植面積，有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。