劉召乾 韓寒 （山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131）

戴曉鵬 馬祥友 何紹欽 （山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

魯西黃牛不同雜交改良組合試驗(yàn)效果

劉召乾 韓寒 （山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272131）

戴曉鵬 馬祥友 何紹欽 （山東省鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司 273500）

鄒城市位于山東省中部，地理坐標(biāo)東經(jīng)116°24′～117°30′， 北緯 35°11′～35°32′， 氣候?qū)倥瘻貛н^渡型季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.1℃，無霜期202d，年平均日照時(shí)數(shù)2427.9h，歷年相對(duì)濕度65%。該市生態(tài)環(huán)境良好，牛資源豐富，歷史上就是魯西黃牛的中心產(chǎn)區(qū)之一。通過雜交改良來提高本地黃牛肉用性能以獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益成為我國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，本研究引入利木贊牛、安格斯牛與魯西黃牛、蒙山牛進(jìn)行了雜交繁育試驗(yàn)，取得良好效果。

1 生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量結(jié)果及分析

1.1 出生時(shí)的體重、體尺測(cè)量結(jié)果與分析

以公母平均體重、體尺比較，出生時(shí)各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，初生重以利魯為最大，利魯次之。以公牛為例進(jìn)行比較，利魯比魯西牛大7.45kg，差異均為顯著 （P＜0.05）；利魯比魯西牛大5.96kg，差異不顯著 （P＞0.05）；安蒙比蒙山牛大3.03kg，差異不顯著 （P＞0.05）。體尺方面不同雜交組合后代牛及對(duì)照組出生時(shí)的體高、胸深、胸圍、體長(zhǎng)差異不顯著（P＞0.05）。分析結(jié)果表明，安格斯牛作為雜交父本，初生時(shí)提高幅度不甚明顯，不會(huì)造成難產(chǎn)，雖然是其一大優(yōu)點(diǎn)，但與當(dāng)?shù)厝罕娝蟮拇篌w型相勃，初時(shí)難以接受。

1.2 6月齡時(shí)的體重、體尺測(cè)量結(jié)果與分析

以公牛平均體重、體尺比較，6月齡各試驗(yàn)組與對(duì)照組（魯西黃牛、蒙山牛）相比分析，體重以利魯為最大，利魯次之；安蒙在試驗(yàn)組體重最小，但與對(duì)照組的蒙山牛相比則高25.88kg，差異顯著 （P＜0.05）。體尺試驗(yàn)組與對(duì)照組比較，差異不顯著 （P＞0.05）。

以上對(duì)比分析表明，以安格斯為父本進(jìn)行雜交改良，其雜交優(yōu)勢(shì)在6月齡時(shí)尚未明顯顯現(xiàn)，見圖1。分析原因一方面安格斯屬于中等體型，出生重小，前期發(fā)育不會(huì)大幅度提高；二是母本品種的泌乳能力不強(qiáng)對(duì)所有雜交犢牛生長(zhǎng)發(fā)育都產(chǎn)生不利影響。

圖1 6月齡體重體尺比較圖

1.3 12月齡時(shí)的體重、體尺測(cè)量結(jié)果與分析

試驗(yàn)組及對(duì)照組后代牛 （312頭）12月齡時(shí)的體重、體尺測(cè)量結(jié)果見表5。以公牛平均體重、體尺比較，12月齡各試驗(yàn)組與對(duì)照，體重以利魯牛體重較大；利魯比魯西牛提高28.24kg，差異顯著 （P＜0.05）；安蒙比蒙山牛提高58.16kg，差異極顯著 （P＜O.01）。體尺方面，體高各組合與對(duì)照組比較無明顯差異 （P＞0.05）；胸圍及其他體尺試驗(yàn)組比對(duì)照組有提高，差異不顯著 （P＞0.05）；其中安蒙比蒙山牛腰角寬提高11.99cm，差異極顯著 （P＜0.01），這說明通過雜交蒙山牛（公牛）尖尻缺陷有明顯改善，見圖2。

圖2 12月齡體重體尺比較圖

1.4 增重測(cè)定結(jié)果及分析

不同雜交組合與對(duì)照組不同生長(zhǎng)階段的日增重測(cè)量結(jié)果見圖3。

圖3 不同生長(zhǎng)階段的日增重比較圖

不同階段日增重比較見圖4。

圖4 不同階段的日增重比較

從圖3、圖4兩組對(duì)比分析可以看出，以安蒙試驗(yàn)組提高幅度較大，試驗(yàn)過程均在40%以上，最高達(dá)到50.92%。雖然絕對(duì)增重值沒有利魯組高，但相對(duì)提高較大。分析原因，可能是魯西黃牛本來就是大型黃牛，采用中型肉牛難以收到十分明顯效果，而蒙山牛原來被稱之為 “小疙瘩牛”，本來體型較小，安格斯對(duì)其雜交收到效果明顯不難理解。

從個(gè)雜交組合與對(duì)照組牛的出生到24月齡的累積生長(zhǎng)曲線 （圖3）可得，出生到6月齡時(shí)的累積生長(zhǎng)曲線的斜率相當(dāng)，在前6個(gè)月內(nèi)由于犢牛能吃到足夠的母乳，生長(zhǎng)強(qiáng)度相差很小。6～18月齡，體重的增加強(qiáng)度發(fā)生了一定的變化，由于斷奶的影響，以及飼養(yǎng)管理等各方面的因素，魯西黃牛的生長(zhǎng)強(qiáng)度明顯比其他雜交牛的小。18月齡以后，各組之間的生長(zhǎng)強(qiáng)度雖然很相近，但絕對(duì)值明顯拉開。說明試驗(yàn)組雜交牛的24月以內(nèi)的育肥效果比較理想，特別是利魯試驗(yàn)組較對(duì)照組優(yōu)勢(shì)明顯。雜交后代體型增大，背腰平直，深軀較長(zhǎng)，四肢粗壯，體軀寬深高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，胸廓發(fā)達(dá)，呈圓筒狀，臀部寬平，對(duì)魯西黃牛及蒙山牛后軀瘦削缺陷得到很大改進(jìn)。

2 牛肉質(zhì)量分析

色澤：肌肉呈肉紅色，顏色鮮艷。脂肪白色。試驗(yàn)組與對(duì)照組之間牛肉比較，差異均不甚明顯，魯西黃牛在大理石花紋方面優(yōu)勢(shì)不突出。嫩度和適口性：煮熟和烹調(diào)后，經(jīng)品嘗嫩度和適口性均好，但仍以魯西黃牛牛肉香味最濃，風(fēng)味尤佳，安蒙雜交牛比蒙山牛牛肉質(zhì)量有所提高。從試驗(yàn)結(jié)果看，無論雜交牛，還是蒙山牛、魯西黃牛的牛肉，質(zhì)量均上乘。分析原因，一是品種作用，蒙山牛和魯西黃牛的肉質(zhì)本來就好，在雜交過程中充分遺傳了優(yōu)秀基因；二是安格斯是國際著名優(yōu)質(zhì)肉牛品，提高牛肉質(zhì)量無容置疑。研究結(jié)果顯示，利魯雜交和安蒙雜交均不如利魯雜交優(yōu)勢(shì)明顯，利魯雜交無論在出生重、生長(zhǎng)發(fā)育和屠宰測(cè)定等方面都有明顯優(yōu)勢(shì)，最終體重高于其他雜交組合。

3 展望

通過項(xiàng)目研究帶動(dòng)、肉牛繁育場(chǎng)和養(yǎng)牛合作社的建立，初步建立了適合當(dāng)?shù)厝馀Ｉa(chǎn)的繁育體系，公司加農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式基本形成。只有采用先進(jìn)的生產(chǎn)方式和科學(xué)的管理，才能提高肉牛的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的質(zhì)量，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。肉牛生產(chǎn)應(yīng)實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，把分散的農(nóng)戶與大市場(chǎng)有機(jī)地連接起來，使肉牛產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)地連成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)化體系。由于受研究經(jīng)費(fèi)等限制，導(dǎo)致試驗(yàn)規(guī)模較小，雖然進(jìn)行了雜交繁育技術(shù)推廣和基地建設(shè)，但作為帶動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的肉牛屠宰加工研究較少，高檔牛肉如何開發(fā)和走向市場(chǎng)都應(yīng)當(dāng)繼續(xù)深入研究。