武鵬程

1.醬油在這道菜中起到的是“著色”的作用，不可多放，否則排骨炸好后變黑就不好看了。

2.放鹽的量請(qǐng)根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)劑，但建議鹽還是適當(dāng)多放一些才夠味。

3.炸排骨時(shí)排骨要逐條下鍋，因?yàn)橛械矸廴菀资古殴腔ハ嗾尺B。

4.炸好的排骨要晾一會(huì)，剛出鍋的很燙。如果腌制時(shí)間很短，或者肉質(zhì)很厚的話，可以在出鍋時(shí)撒一點(diǎn)細(xì)鹽。