陳飛

1、用香油鹽水浸泡：可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡花蛤，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，花蛤不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2～3個(gè)小時(shí)，花蛤會(huì)吐出很多泥沙。

2、來(lái)回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的帶蓋子的盆或者盒子，把花蛤放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中。搖兩分鐘后，花蛤暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

3、焯水：這個(gè)方法是最直接的、最徹底去除花蛤中泥沙的方法了，不過(guò)要是用花蛤做湯的話就不建議用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流失。炒花蛤的話可以用。把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留地去除泥沙。、