何麗

工業(yè)鹽和精致食用鹽非常相似，光是看外觀，很難將二者區(qū)別開來。工業(yè)鹽的價(jià)格比食用鹽低得多。黑心商販買來工業(yè)鹽，又將這些鹽按照一定分量稱好，分裝進(jìn)偽造的食用鹽包裝袋里，最后再用封口機(jī)封口。用不了幾分鐘，一袋假食用鹽就分裝制作完成了。

食用鹽的主要成分是氯化鈉，是從海水或地下巖、天然鹵中獲得并加工而成的。而工業(yè)鹽中除了含有氯化鈉外，還可能含亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有毒，它的味道和食鹽差不多，不小心吃到嘴里，也發(fā)現(xiàn)不了。但一兩個(gè)小時(shí)后，人就可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)：四肢無力、頭暈?zāi)垦?、嘔吐惡心、腹瀉不止、手腳嘴唇發(fā)紫，嚴(yán)重的還會(huì)呼吸困難、心力衰竭、昏迷，甚至死亡。

一、看包裝，查防偽。

買鹽的時(shí)候先看包裝。通常食鹽的包裝袋比較厚，質(zhì)地細(xì)膩，字跡清晰，每一袋都有編號(hào)。假食鹽的包裝則又脆又薄，很多時(shí)候，編號(hào)還都是相同的。另外，食鹽都有防偽標(biāo)記，且防偽標(biāo)記的位置是固定的，買鹽的時(shí)候可以多要幾袋比較著看看。有的假食鹽雖然也會(huì)給自己加防偽標(biāo)記，卻不能保證所有防偽標(biāo)記都加在同一個(gè)地方。

二、看質(zhì)地，辨顏色。

食鹽很白很干凈，沒有雜質(zhì)，好的食鹽呈透明或半透明狀。假食鹽雜質(zhì)較多，顏色也就沒有食鹽白。如果發(fā)現(xiàn)手里的鹽顏色發(fā)灰發(fā)暗，或者有黃褐色，最好就不要買了。

三、嘗味道。

食鹽的咸味很純正，假食鹽要么咸中帶苦，要么咸中帶澀。因?yàn)楹s質(zhì)較多，假食鹽有時(shí)嘗起來還會(huì)有牙磣的感覺。

四、捏一捏。

這種方法比較適合區(qū)分工業(yè)鹽和食用鹽。工業(yè)鹽含雜質(zhì)較多，有些雜質(zhì)有吸水性，捏一捏，很容易就凝結(jié)到一起。而優(yōu)質(zhì)的食鹽含水量極少，像細(xì)沙一樣，除非手是濕的，否則不會(huì)被捏成一團(tuán)。

五、用土豆試一試。

假食鹽販子一般都不會(huì)往鹽里加碘。要知道自己買的鹽是不是含碘，做個(gè)小實(shí)驗(yàn)就行了。切一小塊土豆，再在上面撒些鹽，要是土豆變藍(lán)了，就說明鹽里含碘，土豆沒變色，就說明鹽里不含碘（因?yàn)橥炼估镉械矸?，淀粉遇到碘?huì)變成藍(lán)色）。