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        周黑鴨上市后

        2016-11-28 17:54:20高伊琛
        南方人物周刊 2016年36期
        關(guān)鍵詞:毛利潤(rùn)醬鴨孫武

        高伊琛

        坐擁周黑鴨63.47%股權(quán)的創(chuàng)始人周富裕、唐建芳夫婦,身家飆至74億元

        2016年11月11日,周黑鴨旗艦店共賣出125萬(wàn)盒商品。就在同一天,這個(gè)休閑鹵鴨品牌在香港交易所主板掛牌上市,至收盤股價(jià)大漲13%。以最新匯率計(jì)算,坐擁周黑鴨63.47%股權(quán)的創(chuàng)始人周富裕、唐建芳夫婦,身家飆至74億元。

        周黑鴨上市后,曾為其注資的天圖投資獲12倍回報(bào),超過(guò)十億元,相當(dāng)于其幾年的收入;周富裕家族有六人持股,共約1.75億股,市值約11億元;周黑鴨七位高層員工共持有1.46億股,市值約九億元。

        近年來(lái),以鴨脖為代表的? 鹵制品成為休閑食品行業(yè)? 中擴(kuò)展最快的市場(chǎng)分支之? 一,市場(chǎng)規(guī)模從2010年的? 232億元增長(zhǎng)到2015年的? 521億元。

        “周黑鴨”誕生于武漢漢口銘新街菜市場(chǎng)。1995年,20歲的周富裕在姐姐的鹵菜加工坊旁架起爐子煮醬鴨,他用溫州老板的醬鴨做樣品,再把自己做的醬鴨低價(jià)供應(yīng)給酒店。貨不對(duì)板很快被發(fā)現(xiàn),酒店老板拒付賬款。賠得身無(wú)分文后,他放棄投機(jī)取巧,潛心鉆研微甜爽辣的味道。

        1999年,擁有名為“周記怪味鴨”作坊的周富裕,為了應(yīng)對(duì)生鴨漲價(jià)的情況,又耍起了小聰明。他囤了一萬(wàn)多只便宜的仔鴨,多賺十幾萬(wàn),卻因味道大不如前流失了顧客,毀了自家生意。

        在不斷吃敗仗的情況下,周富裕一路反思自己的工作方式,主動(dòng)接受企業(yè)管理培訓(xùn),填補(bǔ)舊有漏洞。最初周黑鴨四十多名員工中,過(guò)半來(lái)自家族成員,難以管理。周富裕找來(lái)曾任職于武商量販總部的高級(jí)經(jīng)理朱於龍加入核心團(tuán)隊(duì),管理自家生意。為了自上而下整頓,他還將《孫武練兵》中孫武殺掉皇帝最愛(ài)妃子的片段反復(fù)播放給家人看,以此強(qiáng)調(diào)服從統(tǒng)一管理的必要性。

        2006年,周富裕在南昌開(kāi)起11家周黑鴨加盟店,快速賺進(jìn)二十多萬(wàn)元,但加盟店質(zhì)量難以掌控,間接對(duì)周黑鴨的品牌形象造成傷害,最終他不得不花幾十萬(wàn)元,把余下的店面高價(jià)回收。

        此后,周富裕堅(jiān)持“不做加盟,不做代理”,周黑鴨目前采取“中央廚房+直營(yíng)店”的模式,在40個(gè)城市開(kāi)設(shè)757家自營(yíng)門店,相比于絕味鴨脖等同類競(jìng)爭(zhēng)者,在門店數(shù)量上并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。然而,在全國(guó)擁有7172家門店的絕味鴨脖,毛利潤(rùn)卻比不上周黑鴨。2015年,周黑鴨營(yíng)收24億元、毛利潤(rùn)13.7億元,絕味營(yíng)收29億元、毛利潤(rùn)3.86億元。

        除了在雙十一上市的周黑鴨,以加盟為主自營(yíng)為輔的絕味鴨脖也擬近期在A股上市,再加上在深交所捷足先登的煌上煌,鹵制品行業(yè)“三劍客”的競(jìng)爭(zhēng)逐步向資本市場(chǎng)延展。

        生意路上實(shí)打?qū)嵥み^(guò)的周富裕,在自家企業(yè)上市后迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)。目前,周黑鴨的連鎖線下店過(guò)于集中在華中市場(chǎng),超過(guò)一半營(yíng)收來(lái)自華中,一旦該地區(qū)出現(xiàn)變故,周黑鴨將面臨沖擊。此外,它的“李鬼店”層出不窮,就在今年1月底,周黑鴨表示已經(jīng)掌握全國(guó)941家門店涉嫌侵權(quán),假店扎堆帶來(lái)食品質(zhì)量與安全問(wèn)題,成為堵在品牌門后的隱形炸彈。

        如何以標(biāo)準(zhǔn)化管理方式贏得市場(chǎng),減少對(duì)華中地區(qū)市場(chǎng)的過(guò)分倚重,解決假冒帶來(lái)的品牌形象損害,在做大周黑鴨的路上,周富裕仍有很多檻要跨。

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