翁善鋼

（外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局，上海 200137）

烏克蘭豬肉市場分析

翁善鋼

（外高橋出入境檢驗(yàn)檢疫局，上海 200137）

隨著市場需求的增加，商業(yè)化豬場規(guī)模的擴(kuò)大，烏克蘭的養(yǎng)豬業(yè)在近幾年發(fā)展迅速。傳統(tǒng)的庭院式養(yǎng)豬在烏克蘭的比重仍然較大，約占50%。不過，商業(yè)化養(yǎng)豬場所占的比重也已經(jīng)占到50%。商業(yè)化豬場中，生豬存欄量超過5 999頭的豬場占32%，2 000～5 999頭的豬場占7%，1 000～1 999頭的豬場占4%，500～999頭的豬場占3%。

2015年6月1日，烏克蘭生豬存欄總數(shù)為760．6萬頭（2014年同期的數(shù)字為780萬頭）。其中，約188萬頭由40家最大的商業(yè)豬場所擁有，這一數(shù)字也大約是烏克蘭商業(yè)豬場生豬存欄量的一半。大多數(shù)母豬是大白（約克夏）和長白品種，作為終端父本的公豬品種主要是皮特蘭和杜洛克。

從2007年至2013年，烏克蘭的豬肉和禽肉消費(fèi)量在持續(xù)增長（表1）。牛肉的消費(fèi)量則相對停滯，消費(fèi)量有所下降。2014年，烏克蘭遭受到了經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)困境，豬肉消費(fèi)量大幅度下降。不過，2014年烏克蘭的豬肉產(chǎn)量仍然保持了較高水平，達(dá)到76．3萬t（這一數(shù)字僅比2013年少2 000 t）。這些豬肉中51%（37．7萬t）是由商業(yè)豬場生產(chǎn)的。2014年，烏克蘭的豬肉消費(fèi)總量達(dá)到了86萬t，人均20 kg。顯然，豬肉生產(chǎn)并不能滿足日益增長的需求。因此，國內(nèi)豬肉年產(chǎn)量達(dá)到130萬t將是未來3～5年烏克蘭養(yǎng)豬業(yè)的重要目標(biāo)。

豬肉市場的赤字由進(jìn)口來彌補(bǔ)。2013年，烏克蘭進(jìn)口的豬肉達(dá)23．4萬t（其中15．7萬t是豬肉以及豬肉產(chǎn)品，剩余是副產(chǎn)品。進(jìn)口豬肉中11%是冰鮮豬肉，89%是冰凍豬肉）。傳統(tǒng)上來說，烏克蘭的進(jìn)口豬肉市場中占有重要位置的是冰凍分割肉、冰凍肝臟和其他可食用內(nèi)臟。不過，2013年新鮮、冰鮮以及冰凍的豬胴體和半胴體的進(jìn)口量也逐漸增加。胴體和半胴體的進(jìn)口量分別占進(jìn)口豬肉產(chǎn)品中的5．3%和6．8%。另一方面，跟2013年的數(shù)字相比，冰凍豬肝、其他可食用內(nèi)臟和鹽漬、風(fēng)干、煙熏制品的進(jìn)口數(shù)量分別增加了8%、18．6%和58．6%。這一變化可能跟烏克蘭國內(nèi)加工廠對豬內(nèi)臟需求量的增加有關(guān)。還有一點(diǎn)需要指出的是，2014年烏克蘭豬肉進(jìn)口量下降42．55%的原因還與烏克蘭的貨幣貶值有關(guān)。

2013年，巴西是烏克蘭最大的豬肉進(jìn)口國，德國排在第2。烏克蘭的鄰國波蘭排在第5。不過，在2014年，波蘭成為了烏克蘭的第3大豬肉進(jìn)口國。巴西和德國仍是位居前2位的國家。2013年，烏克蘭出口的豬肉及豬內(nèi)臟產(chǎn)品達(dá)到6 400 t。2014年，這一數(shù)字幾乎翻了一倍，達(dá)1．24萬t（其中9 400 t為豬肉）。2015年，前7個(gè)月的豬肉出口數(shù)量就已經(jīng)達(dá)1．86萬t。烏克蘭豬肉出口的國家較少。2014年的數(shù)據(jù)顯示，54%的豬肉出口到了摩爾多瓦，44%的豬肉出口到了俄羅斯聯(lián)邦。2015年，烏克蘭的豬肉貿(mào)易出現(xiàn)了許多變化。烏克蘭的豬肉出口量接近豬肉進(jìn)口量的10倍。

如今，烏克蘭畜牧業(yè)正在積極適應(yīng)全球市場化趨勢，增加豬肉產(chǎn)量，適當(dāng)減少其他肉類的消費(fèi)量。隨著烏克蘭局勢的穩(wěn)定，烏克蘭的養(yǎng)豬業(yè)將迎來新的曙光。

表1 烏克蘭國內(nèi)肉類消費(fèi)量 t

2015-12-23）