徐敏

筆者沒(méi)甚野心，更無(wú)甚宏圖大志，只存一個(gè)揮之不去的奢望，假如有一天不小心發(fā)了財(cái)，一定要開(kāi)家“免費(fèi)粥鋪”，每天親熬一大鍋上好的白粥，自制美味的醬菜，讓無(wú)家可歸、無(wú)米下鍋者都能喝上一碗熱粥，吃兩個(gè)饅頭。

日前看到意大利米其林三星大廚馬西默在奧運(yùn)會(huì)期間，于里約熱內(nèi)盧開(kāi)了家邊角料餐廳，可謂戳中所想，心生敬意。馬西默與巴西名廚大衛(wèi)·赫茲的“邊腳料餐廳”，邀請(qǐng)那些在街頭垃圾桶撿拾食物者，無(wú)家可歸的游民、孩子、受虐的母親等弱勢(shì)群體來(lái)免費(fèi)用餐。

打造這家餐廳源于馬西默的發(fā)現(xiàn)，對(duì)食材被浪費(fèi)的程度已經(jīng)超乎人們的想象。拿里約奧運(yùn)會(huì)舉例，為了喂飽11000名運(yùn)動(dòng)員、教練和工作人員，每天要消耗掉超過(guò)250噸的食材，這些食材在運(yùn)輸與料理的過(guò)程中，如一些碰傷的土豆，賣(mài)相不好的蔬菜水果，做菜剩下的邊腳料等，都大量地被丟棄。

“邊腳料餐廳”就開(kāi)在奧運(yùn)村附近Lapa的貧民窟里，餐廳的建筑是臨時(shí)搭建起來(lái)的，呈半透明盒狀結(jié)構(gòu)，餐廳共規(guī)劃了108個(gè)座位，每晚六點(diǎn)鐘開(kāi)始營(yíng)業(yè)。客人們就座后，主廚會(huì)以米其林的慣例，為顧客介紹餐點(diǎn)，包括前菜、主菜與甜點(diǎn)。這些經(jīng)常吃不飽的游民與弱勢(shì)者，不只是享受了一頓美好的食物，更是享受了一次有尊嚴(yán)的從容晚宴。

這些貧困者一輩子不曾吃過(guò)這樣一餐有尊嚴(yán)的晚餐，一些顧客吃完臨走時(shí)感激地對(duì)馬西默說(shuō)：就像受到了王子的待遇。但馬西默說(shuō)：這不僅僅是一項(xiàng)慈善行為，更希望引發(fā)人們對(duì)浪費(fèi)、饑餓，以及人性尊嚴(yán)的反思。

無(wú)疑，比貧窮更可怕的是孤獨(dú)與被拋棄的感覺(jué)，喪失了做人的尊嚴(yán)，這是文明社會(huì)最可恥的污點(diǎn)。馬西默的餐廳以有尊嚴(yán)的方式對(duì)待窮人，著實(shí)讓人百感交集。這讓筆者聯(lián)想起另一頓以尊嚴(yán)的方式施予窮人的豪華國(guó)宴，那是特蕾莎修女榮獲諾貝爾和平獎(jiǎng)的頒獎(jiǎng)禮之后。特蕾莎得知頒獎(jiǎng)后的國(guó)宴需花費(fèi)7100美元，她流淚了，向主管方發(fā)出真誠(chéng)但又難以拒絕的請(qǐng)求：能否把這次國(guó)宴的錢(qián)連同諾貝爾獎(jiǎng)金一起贈(zèng)給我？一頓豪華國(guó)宴只能供100多人享用而已，但卻可以讓15000名印度窮人吃一天的飽飯。

城市將現(xiàn)代文明的浪費(fèi)與饑餓等諸多問(wèn)題暴露無(wú)遺，為此馬西默實(shí)施了“Food for Soul”非盈利計(jì)劃，在世界各大城市向饑餓與食物的浪費(fèi)現(xiàn)象宣戰(zhàn)。