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        慢食超市餐廳

        2016-11-25 22:54:17石順江
        莫愁 2016年23期
        關鍵詞:食客奧斯卡杰克

        □石順江

        慢食超市餐廳

        □石順江

        奧斯卡·法利內(nèi)在意大利都靈市經(jīng)營著一家很小的餐廳,規(guī)模小、位置又偏僻,生意慘淡得讓他幾乎想放棄。他和妻子商量了一下,再堅持兩個月,如果不行一定改行。

        一天,有一個美國男子光臨,他一身背包客打扮。奧斯卡受寵若驚,趕緊上前打招呼道:“先生需要吃些什么?”男子打量了一下冰柜里的菜品,對奧斯卡說:“我已經(jīng)習慣了自己做菜的方式,如果可以的話,我想用咱們的食材和炊具自己動手做,費用您不用考慮?!眾W斯卡一聽很奇怪,還有這樣的食客?反正生意也不好,就讓他自己做吧。男子很興奮地說:“我走過很多城市,在很多餐廳提出過這樣的要求,很遺憾,他們都拒絕了,唯有您答應了我的要求?!眾W斯卡心里暗想:“這人是不是有潔癖呢?怕別人做的不干凈?”男子一邊做飯一邊和奧斯卡聊,這才得知,男子名叫杰克,深愛的妻子兩年前患病去世,杰克卻已適應妻子在世時的習慣:每周親自下廚兩次做出自己的拿手菜,然后和妻子邊吃邊聊。出門旅游幾個月來,親自下廚的渴望很強烈,今天終于實現(xiàn)了。杰克細細品嘗著自己的手藝,很慢很慢,仿佛陶醉了一般。

        杰克走后,奧斯卡對妻子莉娜說:“咱這里生意冷清,他這樣慢可以,如果食客多的話,誰會讓他親自做??!”莉娜聽后反問道:“慢怎么了?這樣的食客多光臨一些不也行嘛!”聽了莉娜的話,奧斯卡心想:現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快,就連逛超市都成為了奢侈,更多的人習慣去便利店買東西,然后迅速走人;或者通過平臺訂購,直接送上門。何不打造一個以慢為主題的餐廳,讓人們像逛超市般悠閑地來消費呢?奧斯卡當即決定改變經(jīng)營模式。

        籌款、選址、備貨……經(jīng)過近三個月的緊張忙碌,奧斯卡的新餐廳開業(yè)了。不過這不是一個純粹的餐廳,看上去像一個超市,又像一個食品市場,這里不僅陳列著琳瑯滿目的食材,而且旁邊還有廚師、餐桌和服務生。每個陳列區(qū)旁都設有用餐處,顧客既可以選好食材回家烹飪,也可以直接讓廚師為你烹飪好,直接在此享用,甚至可以自己選好食材親手做。奧斯卡給自己的餐廳取名Eataly,意為慢吃,將餐廳定位為慢食超市餐廳,主打慢食生活+健康的生活理念。

        走進餐廳,入口處有當季蔬果的海報,餐桌上畫有當季蔬果的圖畫,方便顧客辨認。如果顧客確定不了買什么,或者純粹就是為了逛一逛,可以到小圖書館坐一下,里面有大量的美食書刊,瀏覽中若發(fā)現(xiàn)中意的食材,顧客可以用旁邊的電腦打印出清單,再去購買。

        讓人叫絕的是,奧斯卡還在每個營業(yè)區(qū)經(jīng)常針對不同年齡段開辦各類烹飪課、品嘗課。這些課程的價格從30歐元到120歐元不等。奧斯卡精心挑選的廚師會耐心傳授烹飪方法,然后讓學員們一起動手,并在最后分享自己的成果。

        Eataly餐廳這種新奇的經(jīng)營模式推出后,立馬引起了超乎想象的轟動,得到了眾多人的關注。為了讓更多的人享受到這種慢食生活帶來的樂趣,除了利用Facebook和Twitter外,奧斯卡還推出了Eataly的官方網(wǎng)站做活動,他設立的“反情人節(jié)”簡直是眾多單身人士的福音。情人節(jié)那天,沒地方浪漫的單身顧客紛紛來到Eataly的屋頂餐廳,加入One Nigh Stand活動。

        經(jīng)過幾年的運作,奧斯卡的Eataly餐廳很快從都靈發(fā)展到美國、英國、日本、阿聯(lián)酋等國家的重要城市,目前已有28家,年銷售額達15億人民幣。

        快節(jié)奏的現(xiàn)代社會,慢倒成了一種稀有物。奧斯卡抓住了人們對慢生活渴望的契機,迎合了人們的心理需求,才使自己的餐廳成為了“爆款”,一下子紅火起來。

        編輯吳忞忞mwumin@qq.com

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