云無心

2016年6月，臺灣《蘋果日報》報道，“臺灣的食品藥物署抽驗了36款燕麥產(chǎn)品，有10款產(chǎn)品被驗出含致癌農(nóng)藥草甘膦，含量介于0.1至1.8ppm之間，其中還包括從美國進口的桂格即時快煮燕麥片………‘農(nóng)藥”與“致癌”，從來是吸引眼球的好話題。這條新聞，檢測結果應該是真實的，但新聞報道卻只是玩弄文字、吸引眼球而已。

草甘膦的致癌分類與鮮肉相同

草甘膦是一種廣譜的除草劑，跟其他的除草劑——比如百草枯和乙草胺相比，它的毒性要低得多，對環(huán)境也更為友好。在試驗計量范圍內(nèi)，并沒有發(fā)現(xiàn)在動物體內(nèi)累積、致畸、致突變和致癌。所以，它在世界范圍內(nèi)廣泛應用于各種農(nóng)作物的種植中。

2015年3月20日，國際癌癥研究機構（IARC）發(fā)布報告稱，草甘膦“很可能”會對人類致癌，并把它列入“2A類致癌物”。但在學術界和工業(yè)界，這一決定受到了諸多質(zhì)疑。不過對于公眾來說，即便是“2A”類致癌物，其實也并不可怕。

首先，這個致癌物的分類依據(jù)的是致癌證據(jù)的確鑿程度，而不是致癌能力的大小。“2A類致癌物”是指有明確證據(jù)對動物致癌，但對人類致癌的證據(jù)并不充分。在它之上，還有“1類致癌物”——指有確切證據(jù)對人類致癌。這個分類，完全不表示在一定的量下，會帶來多大的致癌風險。

比如，香煙、酒精飲料、中式咸魚、檳榔、太陽光、培根肉、香腸、火腿腸都屬于“1類致癌物”。而“2A類致癌物”，包括被大家所熟悉的新鮮的豬牛羊肉、薯片、餅干等淀粉類食品中的丙烯酰胺。

因此，新聞報道中說草甘膦是“2A類致癌物”，確實可以嚇住一大批普通公眾，但要是說“草甘膦的致癌分類與新鮮豬牛羊肉相同，比咸魚、香腸、太陽光還要低”，或許就不會有人害怕了。

草甘膦的存在跟轉基因無關

多數(shù)公眾知道草甘膦是因為轉基因。在目前的轉基因作物中，有一大類就是轉入抗草甘膦基因。草甘膦對多數(shù)植物具有殺傷力，施用草甘膦可以將野草殺死，而轉基因農(nóng)作物得以存活，達到輕松地免耕除草。與此同時，許多反對轉基因的人士就把草甘膦的“毒性”作為轉基因的“危害”進行炒作。

實際上，草甘膦是為除草而生，并非為抗草甘膦的轉基因作物而生。在轉基因作物出現(xiàn)之前，草甘膦就已經(jīng)應用于農(nóng)業(yè)種植中。目前，它也同樣用于非轉基因作物的種植中。

中國目前并沒有批準抗除草劑的轉基因作物，但草甘膦可以用于常規(guī)水稻、小麥、玉米等農(nóng)作物的種植中。實際上，中國現(xiàn)在是草甘膦的第一大生產(chǎn)國。

跟其他農(nóng)藥一樣，使用了草甘膦，農(nóng)產(chǎn)品中就會有一定的殘留。如果燕麥的種植過程中使用了草甘膦來除草，那么其產(chǎn)品中出現(xiàn)草甘膦也就絲毫不令人意外。此外，燕麥片、燕麥粉等配方產(chǎn)品中，還會有其他的原料，也有可能帶來草甘膦的殘留。燕麥中檢出的草甘膦含量低，對人體無害

當然，雖然草甘膦的毒性很低，但它畢竟不是人體所需要的，因此，我們希望其含量越低越好。

在動物試驗中，每公斤體重每天攝人100毫克的草甘膦，長期攝入也沒有發(fā)現(xiàn)不良反應。這個動物的“安全劑量”除以100的安全系數(shù)，得到了人的“安全攝入量”——每天每公斤體重1毫克。這是一個可以終生攝入而不增加健康風險的量。

在臺灣的這次檢測中，含量最高的樣品中含有1.8ppm的草甘膦。也就是，每公斤燕麥粉中含有1.8毫克。對于一個70公斤的人，需要每天吃39公斤這樣的燕麥片才會超過安全標準。

其實，國際食品法典委員會（CAC）和世界各國都制定了各種農(nóng)產(chǎn)品中草甘膦的殘留標準。在國際食品法典委員會的標準中，大豆和油菜籽是20 ppm、谷物是30ppm、甘蔗糖漿是lOppm、豌豆和玉米是5ppm向日葵籽是7ppm……臺灣這次檢測出的殘留量跟這些標準相比，完全不值一提。