陳英

最近在荷蘭烏得勒支大學(xué)博物館舉行的“真菌——發(fā)展壯大的生物景觀產(chǎn)業(yè)”菌類(lèi)未來(lái)產(chǎn)品展覽中，用菌絲等制成的食品、服裝和建筑材料等，讓人印象深刻。

菌類(lèi)傳達(dá)的信息

在人類(lèi)的日常生活中，真菌無(wú)所不在，但它們卻常常被人忽視。當(dāng)我們每每聯(lián)想到它們?cè)谖覀兊纳钪挟a(chǎn)生的影響時(shí)，腦中又往往將它們與“疾病”、“死亡”和“腐敗”等字眼聯(lián)系起來(lái)。打開(kāi)搜索引擎，輸入“真菌”關(guān)鍵詞，得到的結(jié)果往往與“感染”、“皮膚病”等相關(guān)。即使提起真菌的益處，從普通人的角度來(lái)看，真菌的主要作用也無(wú)非是分解人體內(nèi)的有機(jī)廢料，同時(shí)維持我們的生態(tài)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)生。但總的來(lái)說(shuō)，提到真菌，總讓人覺(jué)得稍微有些——甚至不止是稍微地——令人討厭。

但我們所不知道的是，根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，真菌是地球生物圈中第二大類(lèi)群。雖然已描述和記載的物種數(shù)目約10萬(wàn)種，但據(jù)有關(guān)專(zhuān)家估計(jì)和預(yù)測(cè)，地球上可能有真菌300萬(wàn)～500萬(wàn)種，僅次于昆蟲(chóng)。目前被人類(lèi)認(rèn)知的真菌僅占2%～3.3%，已進(jìn)行功能評(píng)價(jià)、化學(xué)研究和開(kāi)發(fā)利用的物種，比例則更低。人類(lèi)對(duì)真菌的利用始于食藥用菌和發(fā)酵工業(yè)，即對(duì)子實(shí)體和發(fā)酵產(chǎn)物的利用，而尋找具有活性、功能的次級(jí)代謝產(chǎn)物，并進(jìn)行深入研究與開(kāi)發(fā)，真菌資源中仍蘊(yùn)藏著巨大的潛能。來(lái)自荷蘭烏得勒支大學(xué)的微生物學(xué)家Han W?sten和阿姆斯特丹設(shè)計(jì)工作室 Officina Corpuscoli的Maurizio Montalti 就是這群研究真菌的科學(xué)家中的兩位。正是他們?cè)谧罱_(kāi)辦了“真菌未來(lái)展”，這項(xiàng)展覽的目的旨在通過(guò)展示各類(lèi)真菌物質(zhì)——特別是菌絲的創(chuàng)新用法，擴(kuò)大人類(lèi)與這些有機(jī)物之間的聯(lián)系。

無(wú)論人們本身對(duì)于充滿真菌產(chǎn)品的未來(lái)（事實(shí)上，我們現(xiàn)代的生活也被真菌所環(huán)繞，只是我們自己無(wú)從察覺(jué)）是否感到深深著迷還是不寒而栗，這個(gè)在烏得勒支大學(xué)博物館的老暖房——而非某個(gè)當(dāng)代藝術(shù)畫(huà)廊的白房間里舉行的展覽，對(duì)于參展者而言都是一種享受。荷蘭的四月時(shí)節(jié)，春日的陽(yáng)光灑滿老暖房的整個(gè)屋頂，微風(fēng)透過(guò)微開(kāi)的窗戶拂過(guò)整個(gè)展覽空間，夾雜著泥土和無(wú)花果的芬芳。暖房重新裝修過(guò)后的鐵制與木制框架上盤(pán)踞著藤蔓，構(gòu)造出四面宜人而生機(jī)勃勃的背景墻，讓人不由聯(lián)想，憧憬著一個(gè)更為有機(jī)和生態(tài)化的未來(lái)。

作為荷蘭綜合實(shí)力最強(qiáng)的大學(xué)，同時(shí)也是歐洲最好的研究型大學(xué)之一，烏得勒支大學(xué)的科研能力可見(jiàn)一斑。為了舉辦這次展覽，在展示產(chǎn)品的高科技性同時(shí)增強(qiáng)其藝術(shù)性和觀賞性，W?sten和Montalti還邀請(qǐng)了各路藝術(shù)家，使用剛剛研發(fā)出來(lái)的新型菌絲類(lèi)材料進(jìn)行新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。根據(jù)真菌的獨(dú)特特性以及人類(lèi)對(duì)于生態(tài)環(huán)境的日益重視，他們也將設(shè)計(jì)目標(biāo)定為創(chuàng)造出一個(gè)生態(tài)友好以及可以能夠自我代謝，自我維持的人類(lèi)未來(lái)生活愿景。在這個(gè)未來(lái)中，現(xiàn)代生活不可獲取的石油產(chǎn)品，尤其是塑料制品，將會(huì)大規(guī)模地被菌類(lèi)產(chǎn)品替代。與此同時(shí)，真菌本身驚人的代謝能力將會(huì)發(fā)揮最大化的作用，人類(lèi)日常生活中的有機(jī)代謝物將被最優(yōu)化地回收利用。這是個(gè)令人印象深刻的愿景，尤其是當(dāng)人們本身對(duì)“真菌”這個(gè)詞存有偏見(jiàn)，并對(duì)其不抱太大預(yù)期的時(shí)候，這個(gè)展覽更能讓人大吃一驚。

真菌的未來(lái)產(chǎn)品

此次展覽中被展出的真菌產(chǎn)品，通通被擺放在密封的玻璃柜子里。有人大膽地猜測(cè)，雖然這個(gè)猜測(cè)本身沒(méi)啥道理——那就是這些展品都很脆弱，因此不得不需要與現(xiàn)實(shí)世界隔離開(kāi)來(lái)，而被擺放在屬于它們自己的密閉空間里。這自然是這個(gè)展覽中暴露的一大問(wèn)題，畢竟展覽的主題是強(qiáng)調(diào)真菌產(chǎn)品可能在未來(lái)無(wú)處不在——從建筑材料到日常食品，但有形的玻璃柜子無(wú)疑將真菌產(chǎn)品與現(xiàn)實(shí)生活隔開(kāi)了一道屏障，“無(wú)處不在”在這里完全沒(méi)能得到體現(xiàn)。

舉例而言，一種被稱為“四角系統(tǒng)”的真菌產(chǎn)品，是生物學(xué)家們最近研發(fā)出的一種新型建筑材料元素。通過(guò)菌絲的柔韌特性，這種產(chǎn)品可以與其他有機(jī)材料相互粘合，從而形成相當(dāng)耐久穩(wěn)定的有機(jī)建筑材料。這當(dāng)然也意味著，如果研發(fā)繼續(xù)順利進(jìn)行和投入的話，這個(gè)材料極有可能應(yīng)用于我們未來(lái)的建筑中。但當(dāng)它被擺放在玻璃盒子里時(shí)，實(shí)在是無(wú)法讓人不產(chǎn)生疑問(wèn)：如果它連暴露在暖房里都做不到的話，又怎么可能在這么一個(gè)氣候變化加劇不斷的世界里，支撐起一整個(gè)建筑的規(guī)模和重量而屹立不倒？

相比之下，對(duì)于Growing Shoes項(xiàng)目的鞋子（菌絲材料制作的鞋子，見(jiàn)題圖）以及MycoTex品牌的裙子（使用菌絲類(lèi)織物做的裙子）而言，這些玻璃盒子的影響就沒(méi)有那么大了。我們?cè)缫蚜?xí)慣了通常情況下的那些以“未來(lái)”、“科技”為主題的展覽所展示的東西——不可免俗地，其中會(huì)有3D打印，或者石油密集型產(chǎn)品和它們供應(yīng)鏈中的任何一環(huán)。但在這里，真菌產(chǎn)品卻提供了一個(gè)總體而言更為綠色環(huán)保的可能性。而且更加貼合自然的是，真菌會(huì)腐爛，就像自然界中的任何一種生物一樣——每一個(gè)和真菌類(lèi)產(chǎn)品打過(guò)交道的藝術(shù)家都會(huì)這么告訴你。

讓我們?cè)賮?lái)看看真菌類(lèi)食品。這部分在此次展覽中同樣體現(xiàn)出了廣闊的前景。被玻璃盒子罩住的食品，看起來(lái)讓人感到衛(wèi)生而放心。但意想不到的是，像右上角圖中所示的食品，實(shí)際上卻來(lái)自于一項(xiàng)將食用菌通過(guò)廢棄塑料進(jìn)行培植的項(xiàng)目。這意味著，未來(lái)的人類(lèi)可能會(huì)吃掉自己一直以來(lái)造成的環(huán)境污染——這實(shí)在是一個(gè)又讓人倒胃口，又令人垂涎的前景。

真菌材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

目前為止，每天與我們朝夕相處的真菌類(lèi)目太過(guò)龐雜，以至于遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了人類(lèi)的認(rèn)知范圍?，F(xiàn)在的我們，依然還在探索真菌在大自然系統(tǒng)中扮演的未知角色——和其他的微生物一起。誠(chéng)如上文所舉的例子，針對(duì)真菌開(kāi)展的基因工程研發(fā)仍然在孜孜不倦地開(kāi)拓更多的真菌材料可能性。

在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，那些具有更高商業(yè)價(jià)值的真菌材料，其前景更為明朗。真菌材料已經(jīng)開(kāi)始涉足于包裝材料和絕緣材料方面，現(xiàn)如今市面上的塑料一次性用品，很多已被真菌材料所制的一次性用品所替代。

盡管如此，對(duì)于商業(yè)價(jià)值相對(duì)沒(méi)有那么突出的產(chǎn)業(yè)，真菌材料的發(fā)展同樣帶來(lái)了微光。在這些產(chǎn)業(yè)，短時(shí)間的小成果往往難以讓人看到價(jià)值，唯有日積月累獲得突破性成果以后，它的商業(yè)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值才能為人所知。在這些方面，真菌材料的發(fā)展可能會(huì)是一個(gè)很慢的進(jìn)程，但至少帶來(lái)了希望。真菌產(chǎn)品的魅力得不了格萊美獎(jiǎng)，但足以讓我們的將來(lái)更綠色環(huán)保。

欄目主持人：劉雨濛 lymjcfy@163.com