張愛軍　臧家業(yè)

【摘 要】目的：探討葡萄籽油對大鼠血脂水平的影響。方法：用葡萄籽油樣品喂養(yǎng)大鼠，酶法測定血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。結果：對大鼠喂養(yǎng)36天的試驗表明，在試驗期內個試驗組動物生長發(fā)育良好，動物體重、增重等指標均在正常值范圍內，與對照組之間差異無顯著性（P>0.05）。與對照組相比，3.0 ml/kg·b.w劑量組明顯降低大鼠TC水平，差異顯著（P<0.05）；1.0 ml/kg·b.w劑量組能極明顯降低大鼠TC水平，差異極顯著（P<0.01）；3.0ml/kg·b.w劑量組能極明顯升高大鼠HDL-C水平，有極顯著差異（P<0.01）。結論：表明葡萄籽油具有一定的輔助調節(jié)血脂作用。

【關鍵詞】葡萄籽油 血脂 總膽固醇 甘油三酯 高密度脂蛋白

葡萄籽油（Grape seed oil）的主要成份是亞油酸，含量高達70%以上[1]。亞油酸不能由人體自身合成，必需由體外攝入，是人體生長發(fā)育的必需脂肪酸。研究表明亞油酸是合成前列腺素的主要原料，它具有降低血液低密度脂蛋白膽固醇、防治心腦血管疾病的作用[2]。葡萄籽油中還富含維生素A、E、D、K、P和多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂銅、鉀、鈉、錳、鈷等[3]，因此，葡萄籽油是一種不可多得的營養(yǎng)保健油。為了檢測葡萄籽油的營養(yǎng)功能性，本文開展葡萄籽油調節(jié)血脂作用的研究，以期為葡萄籽油在保健品、醫(yī)藥及化妝品等行業(yè)的應用，提供了科學依據。

1材料和方法

（1）樣品，葡萄籽油（VA 8.12ug/g，VE 0.36mg/g，C18：1 13.34%，C18：2 75.92%，C18：3 0.64%），為油狀液體，由青島海隆達生化科技有限公司提供。（2）試驗動物。Wistar大鼠（40只，雌性，體重150～200g），批準文號為8707M01號，購自中國軍事醫(yī)學科學院動物中心。（3）高脂飼料?；A飼料69%、膽固醇1%、豬油10%、蛋黃粉10%、膽鹽0.2%、蔗糖5%、奶粉5%。（4）試劑。酶法測定TC、TG、HDL-C試劑盒，由溫州東甌生物工程有限公司生產。（5）樣品配制。低劑量0.5ml至5ml；中劑量10.ml至5ml；高劑量3.0ml至5ml。（6）試驗方法。以基礎飼料喂食大鼠觀察7天后，取尾血，酶法測定血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），根據TC水平將試驗動物隨機分為4組：高脂對照組、3個受試物組（0.5、1.0、3.0 ml/kg·b.w）。相當于人體推薦量的5倍、10倍、30倍，受試物用植物油稀釋至所需濃度，自正式試驗開始，各組動物換用高脂飼料，受試物組灌胃給予不同劑量的葡萄籽油，高脂對照組灌胃給予同體積的植物油，灌胃量按0.5 ml/kg·b.w計算，每日一次，連續(xù)36天，取尾血測定各項血脂指標。（7）檢測和評價依據。衛(wèi)生部《保健食品功能評價程序和檢測方法》。（8）統(tǒng)計方法。試驗數據用foxprow軟件建立數據庫，用EPI軟件進行方差分析。

2結果

2.1葡萄籽油對大鼠體重影響的測定結果

對大鼠體重測定結果表明，在大鼠喂養(yǎng)36天過程中，各受試組動物未出現(xiàn)據食現(xiàn)象，生長發(fā)育、活動情況均正常。與高脂對照組比較，受試物各劑量組動物之間差異無顯著性（P>0.05）見表1。說明受試樣品對大鼠生理活動的影響無差異。

2.2葡萄籽油對高血脂大鼠TC、TG、HDL-C的試驗結果

喂食大鼠高脂飼料后，對照組動物試驗后與試驗前之間相比，大鼠的血清TC、TG均有明顯增加，說明該高血脂模型成立。受試物組與對照組相比，試驗結果表明，中劑量組能極顯著降低大鼠血清TC水平（P<0.01）；高劑量組能顯著降低大鼠血清TC水平（P<0.05）；高劑量組能極顯著升高大鼠血清HDL-C水平（P<0.01）（見表2）。說明葡萄籽油有一定的調節(jié)血脂功能。

2.3葡萄籽油對大鼠血脂水平指標的測定結果

通過給予大鼠高脂飼料后，各劑量組與對照組比較，大鼠的血清TC下降分別為13.4%、23.1%、22.4%；血清TG下降百分率0.0、5.1、10.2；血清HDL-C分別上升了0.02、0.20、0.24（mmol/L）見表3。

3 結語

對葡萄籽油樣品喂養(yǎng)大鼠試驗表明，36天內大鼠生長發(fā)育良好，各試驗組動物體重、體重增加、生長等各項指標均在正常值范圍內，與對照組之間無顯著性差異（P>0.05）。該受試物組與對照組之間比較的結果表明，3.0 ml/kg·b.w劑量組明顯降低大鼠血清膽固醇（TC）水平，差異顯著（P<0.05）；1.0 ml/kg·b.w劑量組能極明顯降低大鼠血清總膽固醇（TC）水平，差異極顯著（P<0.01）；3.0ml/kg·b.w劑量組能極明顯升高大鼠血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，有極顯著差異（P<0.01）。綜合試驗結果表明葡萄籽油具有一定的輔助調節(jié)血脂作用。

本研究表明，以人體推薦量（0.1ml/kg·b.w）的5～30倍的葡萄籽油喂食大鼠，能夠起到調節(jié)血脂作用。因此，本研究結果為今后葡萄籽油用于人體的保健或一些預防藥物的開發(fā)研制，提供了科學依據。

參考文獻：

[1] 蘇文輝，魏忠業(yè).葡萄籽油食用價值的研究[J].中國油脂，1987，12（5）：61.

[2] Joyce Deare-Rogers. Nutritional attributes of fatty acid[J].J.Am.Oil Chem.Soc.，1998，65（1）：96-103.

[3] 王光亞.食品成分表[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1991.

作者簡介：張愛軍（1975—），男，吉林舒蘭人，高級工程師，主要從事活性物質的研制與開發(fā)工作。