趙浙宇

【摘 要】一直以來(lái)，野味銷(xiāo)售都極為瘋狂，特別是在兩廣地區(qū)。有人說(shuō)，廣東人，天上飛的除了飛機(jī)、水里游的除了船、地上跑的除了汽車(chē)，什么都吃！而讓人們心有余悸的2003年的SARS病毒讓我們也記憶憂新。但是，反觀之前的市場(chǎng)，我們可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的野味銷(xiāo)售并不理想，銷(xiāo)售大幅度下降，那么這背后的原因到底是什么？

【關(guān)鍵詞】野味；銷(xiāo)售；原因

野味指的是各種野生動(dòng)物，包含獸類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)等可食用的肉，特別是指的是可食用的野獸肉。同時(shí)，野味不單指的是肉類(lèi)，也有各種野菜等等。

一、2003年前野味的銷(xiāo)售情況

2003年以前，中國(guó)的野味銷(xiāo)售可以說(shuō)非常好的。甚至有很多野味都是從國(guó)外進(jìn)口，而野味銷(xiāo)售如此好的原因有以下幾個(gè)方面：

1.特殊的歷史原因

特別是在廣東、西南地方，其愛(ài)吃野味有著極為深遠(yuǎn)的特殊地理以及歷史原因。在地理上，西南及廣東處于亞熱帶中，在周?chē)加腥荷?、森林，草木在其成為了眾多野生?dòng)物的聚居地 。有一句話如是說(shuō)：靠山吃山，靠水吃水。因此在豐厚地理?xiàng)l件下，自然有多種吃的選擇，這也是適應(yīng)性強(qiáng)的生存能力造就了野味的銷(xiāo)售。

2.相信野味更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且美味

很多人受到一些誤導(dǎo)。認(rèn)為家養(yǎng)或是種植的肉類(lèi)、蔬菜含量有大量的激素、農(nóng)藥。而野味是純天然的食品，不含有這些人工危害的元素，吃野味更加有利于身體的健康。而且野味的味道鮮美，是很多家養(yǎng)肉類(lèi)無(wú)法比擬的。以野雞來(lái)說(shuō)，野雞的肉緊、皮質(zhì)好，吃起來(lái)雖然比較柴，口感不會(huì)太好，但用野雞來(lái)燉的湯非常鮮香、濃醇，讓人喝了之后還想再喝，這種湯如果換成是普通家雞來(lái)做，是無(wú)法達(dá)到這樣效果，因此，更多的人為了追求味蕾上的幸福而選擇了野味。

3.心理方面從眾心理

原來(lái)大部分人是不吃野味的，但是因?yàn)樯磉叺娜嗽絹?lái)越多追求野味而也變得從眾。再加上野味來(lái)源比較難，因此價(jià)格高且珍惜，很多人會(huì)為了滿(mǎn)足自己的虛榮心而選擇野味。例如在廣東，有的地區(qū)在辦酒席時(shí)，如果上桌的菜沒(méi)有一道野味會(huì)被別人看不起。

二、這些年野味銷(xiāo)售不佳的背后原因

野味在瘋狂銷(xiāo)售了這些年后，從表面市場(chǎng)上看，野味的銷(xiāo)售了有不少的下降。從表象分析，應(yīng)該是政策方面的嚴(yán)格控制而造成的，但從深層次原因分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)背后的原因并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，本人就試著從一些人文、經(jīng)濟(jì)角度來(lái)對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行分析：

1.政策方面的嚴(yán)格控制

最近這些年，政府對(duì)野味的銷(xiāo)售控制越來(lái)越嚴(yán)格，特別是在對(duì)來(lái)源這方面。目前，在市場(chǎng)上流通的野味大部分是人工飼養(yǎng)的，已失去了原有野味的意義。就以穿山甲為例，其非法交易規(guī)模巨大。中國(guó)的穿山甲正面臨著被吃絕的危險(xiǎn)。非法交易的穿山甲數(shù)量非常大，且這種交易所造成的浪費(fèi)讓人無(wú)法忍受。因此政府加大了這方面的控制，讓穿山甲的來(lái)源快速減少，市場(chǎng)供需不平衡。也是在這樣政策的控制下，讓穿山甲可有“活路”。不得不說(shuō)，為政策點(diǎn)個(gè)贊。

2.反貪的結(jié)果

我們都知道，自從習(xí)近平主席上臺(tái)后，取得的最大政治成績(jī)就是反貪。習(xí)近平主席的反腐動(dòng)作之大讓人瞠目。但之后，我們就可以感覺(jué)到反貪所帶來(lái)的成效。例如，現(xiàn)在高檔酒、高檔煙的銷(xiāo)售大幅度下降，從深層次分析就可以知道，這就是因?yàn)榉簇澓髱?lái)的結(jié)果。因?yàn)楦吖僭诟呶簧?，受到這們的反貪影響，都不敢再接受高檔煙酒作為禮品，而這時(shí)的高檔酒、高檔煙銷(xiāo)售大幅度下降也就可以讓人理解。同理，去高檔酒店消費(fèi)的少了，對(duì)野味這種高消費(fèi)的菜肴需求度也有所下降。例如，2014年，胡蜂在高檔酒店中的價(jià)格大概是398元一盤(pán)，湖南當(dāng)?shù)卣液渲嗽?014年大賺了一筆，而當(dāng)他們到2015年也想大賺一筆時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有人收胡蜂了，酒店的胡蜂菜肴已下架。

3.SARS帶來(lái)的后遺癥

2003年，爆發(fā)了讓中國(guó)幾乎所有人都感覺(jué)到恐懼的“非典”。而這非典的源頭據(jù)專(zhuān)家解釋是來(lái)源于野味——果子貍。當(dāng)時(shí)第一位非典患者也是在廣東發(fā)現(xiàn)的。這場(chǎng)災(zāi)難可以說(shuō)是不可避免的，也是我們所自找的。當(dāng)時(shí)的治療技術(shù)有限，主要采用的糖皮質(zhì)激素治療，讓人們沒(méi)想到的事，這種治療方法會(huì)讓人留下嚴(yán)重的后遺癥，就算十多年過(guò)去了，人們也未能真正從“非典”的陰影中走出。也是因?yàn)檫@樣的原因，人們對(duì)于野味也不再以前那樣相信其是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高東西。

4.網(wǎng)絡(luò)帶來(lái)的信息更新

當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)非常發(fā)達(dá)，很多人接受信息的來(lái)源都是源于網(wǎng)絡(luò)。目前有很多報(bào)道都在說(shuō)明，食用野味并非是好的，而野味也不一定更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，有報(bào)道說(shuō)食用野味過(guò)多，會(huì)在身體內(nèi)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)。還有一些是科學(xué)的解釋?zhuān)纾赫鄱?，又名魚(yú)腥草，在西南地區(qū)非常受人們歡迎，這里的人都認(rèn)為魚(yú)腥草有清熱解釋的功能。實(shí)際上，魚(yú)腥草確實(shí)有清熱之功效，但在魚(yú)腥草中還含有大量的馬兜玲酸，而還有實(shí)證證明，同等濃度下的馬兜玲，其馬兜玲酸的含量還不如魚(yú)腥草，而馬兜玲酸對(duì)人身的腎臟損失極大。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上，上述所說(shuō)的這些原因都是當(dāng)前野味銷(xiāo)售不佳的原因。其實(shí)，這未必不是一個(gè)好的現(xiàn)象。就像那句話：“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺害”。野味雖美味，但并不代表多吃益處。我們只需要攝取日常的營(yíng)養(yǎng)即可，并不用刻意去追求野味的刺激。

參考文獻(xiàn)：

[1]崔華.夏日野味品蟬蛹[J].中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)，2008（8）：32-33.

[2]辛力.觸目驚心老鼠宴[J].健康大視野，2002（7）：20-21.