賀州是一座有著“粵港澳后花園”美譽(yù)的城市。提到賀州的美食，你肯定第一個(gè)想起的是豆豉！但是如果你覺得只有豆豉，就大錯(cuò)特錯(cuò)了，不信你看！

1.瓜花釀

賀州人特別愛釀，幾乎無所不釀，豆制品類、果菜類、根莖菜類、葉菜類，甚至豬大腸、豬血、豬網(wǎng)油都可以做成菜釀，生蔥大蒜也照樣釀！有人做過統(tǒng)計(jì)，賀州菜釀?dòng)?08種之多，其中瓜花釀是最受歡迎的。瓜花釀的精細(xì)程度讓人震憾，即使你是一個(gè)不折不扣的賀州人，也不由得為這些食物的制作過程傾倒。那是一種怎樣的感覺呢？大概就是你只看過一朵花的樣子，卻沒看到花開的過程。那種緩慢的綻放，讓你覺得，這個(gè)花開的過程比一朵開好的花更來得驚艷。

2.黃田扣肉

在賀州市黃田鎮(zhèn)，農(nóng)歷二月初二是當(dāng)?shù)乜图胰说囊粋€(gè)大節(jié)。當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，這一天，你可以呼朋喚友隨著一名熟人，到黃田街上任何一戶人家吃個(gè)酒足飯飽，這是自古以來客家人好客風(fēng)俗的沿襲。黃田扣肉是這一天客家人宴席上不可或缺的美食。說起扣肉，到處都有，沒啥新鮮的。但黃田扣肉卻有其與眾不同之處，它的最大特點(diǎn)是“雙扣”，即以兩塊沒有切斷的五花肉“扣”住芋頭，不像普通扣肉是一塊豬肉扣一塊芋頭。在制作過程中加入冰糖、蜜糖、紅棗等，象征美好生活甜甜蜜蜜、紅紅火火，吃起來香甜可口，肥而不膩，味道鮮美。

3.客家鹽酒雞

過去為了能夠更長(zhǎng)時(shí)間地保存食物，客家人經(jīng)常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒，客家的米酒味道香醇甜美，顏色是淡淡的米黃色。雞一定要用閹過的雞，因?yàn)殚庍^的雞皮厚肉多，口感更好，還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.豆豉排骨

黃姚豆豉為黃姚特產(chǎn)，古“昭平三寶”之一。這一佐餐調(diào)味佳品，在民國(guó)時(shí)遠(yuǎn)銷東南亞。而豆豉宴，是黃姚的一大特色菜系。在黃姚，豆豉排骨是上桌率最高的佳肴之一。

黃姚豆豉蒸排骨，排骨肉質(zhì)鮮嫩入味，將豆豉的味道和肉味完美結(jié)合，有無與倫比的獨(dú)特風(fēng)味。在黃姚，隨便進(jìn)入一家飯店、酒樓，菜單上都會(huì)有“黃姚豆豉蒸排骨”這道菜，它特有的味道一定會(huì)讓你回味無窮。

5.三角包

三角包，是包成三角形的粉餃，又稱米粉角。廣西的粉餃大多是餃子的形狀，而賀州的粉餃卻做成了規(guī)規(guī)矩矩的三角形，個(gè)頭看起來也比較大。內(nèi)餡主要有豬肉、四季豆、涼薯、胡蘿卜、木耳等。

經(jīng)常吃粉餃的人可能會(huì)知道，粉餃外層的涼皮如果做得不好，里面的餡很容易散開來，口感也會(huì)不好。三角包外層的涼皮厚度剛好，又可以很好地包裹住里面的餡，吃起來很有嚼勁，爽滑可口。雖然體型比較大，但是吃幾個(gè)是絕對(duì)沒問題的。三角包一般在賀州的早餐店、米粉店中都能吃到。

6.馬峰涼粉

賀州的馬峰涼粉原本只是家庭式的小作坊，在炎熱的夏季，干農(nóng)活回來的人或過路人都要去買兩碗涼粉來解暑清涼一下。馬峰涼粉老店地址在平桂管理區(qū)沙田鎮(zhèn)馬峰村，久而久之，人們都會(huì)一起招呼“走，去馬峰喝涼粉”，馬峰涼粉因此得名。

馬峰涼粉沒有添加任何化學(xué)成分，以蜂蜜、中藥材等天然食材為原料，配合傳統(tǒng)制作方法，甜而不膩，清新爽口，所以深受廣大顧客的喜愛。2013年，馬峰老牌涼粉在賀州特色美食評(píng)選活動(dòng)更是獲得了十大金牌小吃的殊榮。