張玉

艱苦年代用來填飽肚子的玉米面，經(jīng)常被做成發(fā)糕、窩頭、大餅子，很多人都吃夠了。其實玉米面還可以做成很多漂亮的美食，不僅顏值高而且營養(yǎng)不減。

玉米水果能量棒

玉米面和一些粗雜糧，消化速度慢，血糖升得也慢。對于糖尿病人來說是很好的主食。而且做成這種類似手指餅的能量棒可以幫助我們達到少食多餐的目的，特別適合糖尿病人群當零食。

做法：玉米面、蘋果、香蕉適量。將玉米面加入適量的水和面，蘋果、香蕉用榨汁機打成泥；將原材料放在一起和面，然后有模具的話可以做成手指餅干那么長的就行；放在烤箱里，150℃烤熟，放涼就可以吃啦。

黃金蛋羹

大餅子第二頓該咋吃？用蒸鍋蒸吧，外面一層軟了沒法吃；用微波爐加熱吧，吃起來特別硬，不如做成雞蛋羹食用。

做法：大餅子掰成小塊，加入香菇丁，打入雞蛋，加少許調(diào)味料按照做雞蛋糕的方法制作即可。

注意：若是消化功能弱和胃潰瘍的患者，不宜吃全玉米面的食物，容易刺激胃液的分泌，導致病情加重。

芹菜玉米餅

玉米面膳食纖維等等粗纖維物質(zhì)含量多，因此吃起來口感確實不好；其次玉米面容易刺激腸胃，一些消化功能不好的人，吃完容易難受。芹菜玉米餅能解決上述問題。加雞蛋可以改善玉米面的口感；藕粉和玉米面搭配在一起，能減少對胃的刺激；芹菜有降脂降壓的作用，放在菜品里面特別清香，它還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化；加豆腐的目的也是為了減少吃粗糧時候胃腸的負擔。而且彌補了粗糧中蛋白質(zhì)不足的問題。

做法：玉米面、白面1：1加入少量藕粉和2個雞蛋、半塊豆腐和芹菜葉，少量的鹽和胡椒粉，將面糊放在平底鍋里攤熟切塊即可。