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        “飯爺”林依輪

        2016-11-17 17:09:18賀文
        IT經(jīng)理世界 2016年15期
        關(guān)鍵詞:辣醬匯源食材

        賀文

        要想俘獲你的心,先要俘獲你的胃。

        林依輪和[飯爺]團(tuán)隊(duì),想從做一瓶好辣醬開(kāi)始。

        為什么要?jiǎng)?chuàng)業(yè)?林依輪曾公開(kāi)講過(guò)那個(gè)很戲劇性的故事。策源資本合伙人馮波是林的好朋友,同時(shí)也是[飯爺]早期投資人,主動(dòng)打給林依輪100萬(wàn)美金“逼”他創(chuàng)業(yè)。

        為什么是“吃”的?除了林依輪在演藝圈是出了名的能吃、會(huì)吃、會(huì)做吃的,還有一個(gè)跟美國(guó)著名的家政女皇有關(guān)的段子。有一次美國(guó)的家政女皇瑪莎·斯圖爾特來(lái)華,唯一的一個(gè)私人拜訪(fǎng)是到林依輪家里吃飯。他當(dāng)時(shí)本想拉著“女皇”合作,結(jié)果未遂,但是斯圖爾特的一點(diǎn)建議啟發(fā)了他:“我可以去影響中國(guó)正在崛起的中產(chǎn)階級(jí)的生活方式”。

        在林依輪看來(lái),這個(gè)影響的切入點(diǎn),可以是人們的餐桌。

        從明星到“飯大爺”

        與之前的明星開(kāi)餐廳、時(shí)下流行的明星做VC不同,林依輪選了一個(gè)很“重”的方式。創(chuàng)業(yè)[飯爺],他不是簡(jiǎn)單的輸出“林依輪”這個(gè)名字,而是將整個(gè)人、甚至是超過(guò)200%的精力都放在了[飯爺]上。

        “如果是投資,享受的可能只是金錢(qián)上的成就,可是那個(gè)項(xiàng)目不是你的”,林依輪這樣解釋自己的選擇。難怪有同是吃貨的自媒體人打趣他,明明可以靠臉吃飯做“國(guó)民公公”,偏偏要做個(gè)醬人。

        除了調(diào)味品,[飯爺]還做過(guò)一段時(shí)間的白領(lǐng)便當(dāng),在北京的望京、三里屯和華貿(mào)一帶做外賣(mài)和堂食。但很快,林依輪就發(fā)現(xiàn),就算他手把手地教食材、配料、調(diào)味,標(biāo)準(zhǔn)化的口味仍舊是個(gè)大問(wèn)題,而投資人看到的是北京外賣(mài)市場(chǎng)的高飽和度,以及外地?cái)U(kuò)張的難度。

        從白領(lǐng)便當(dāng)?shù)嚼贬u,可以說(shuō)是林依輪和[飯爺]的創(chuàng)業(yè)掉轉(zhuǎn)船頭,也可以看作是初創(chuàng)時(shí)的試錯(cuò)。

        今年5月,林依輪正式在微博宣布,[飯爺]是他創(chuàng)立的品牌與項(xiàng)目。同時(shí),其主打產(chǎn)品“飯爺”辣醬正式在京東商城上線(xiàn),短短兩天時(shí)間,就賣(mài)出了3萬(wàn)瓶。

        做食品,看著不容易做起來(lái)更難。現(xiàn)在的林依輪很忙,研發(fā)產(chǎn)品、選代工廠(chǎng)、質(zhì)量把控、甚至是物流發(fā)貨,整個(gè)環(huán)節(jié)他都事必躬親,并且在這個(gè)過(guò)程中手把手地帶團(tuán)隊(duì)。他甚至給自己起了一個(gè)新外號(hào)“飯大爺”。

        現(xiàn)在的[飯爺]用“林依輪”在造勢(shì),卻不僅僅依賴(lài)于明星效應(yīng)。林依輪在接受訪(fǎng)問(wèn)時(shí)回答:“明星做為強(qiáng)JP為產(chǎn)品發(fā)聲能引發(fā)流量,但不一定直接引發(fā)購(gòu)買(mǎi)。做一個(gè)企業(yè)一個(gè)產(chǎn)品,市場(chǎng)有需求,你去做才對(duì)!好產(chǎn)品,有服務(wù)之心,衣食住行消費(fèi)隨時(shí)都會(huì)發(fā)生,互聯(lián)網(wǎng)信息爆炸時(shí)代,練好內(nèi)功,利用單品爆款進(jìn)入品類(lèi)細(xì)分領(lǐng)域,匠心打造產(chǎn)品,極客精神服務(wù)大眾,老百姓就會(huì)為你的企業(yè)撐腰、買(mǎi)單!”

        吃過(guò)[飯爺]辣醬的人,幾乎都說(shuō)好。現(xiàn)在[飯爺]一共推出了4款辣醬:松露油杏鮑菇、牛蘑王、落花生和鮮椒醬,價(jià)格分兩種39元或-26元一瓶。30多塊的辣醬,賣(mài)給誰(shuí)?林依輪答日“中產(chǎn)階級(jí),以及向往好生活品質(zhì)的人”。

        無(wú)疑很多人早期是沖著“林依輪”三個(gè)字,成為“飯爺”的用戶(hù)。[飯爺]團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,“林依輪”是大家對(duì)[飯爺]的最初印象。對(duì)[飯爺]來(lái)講,這三個(gè)字也蘊(yùn)含著創(chuàng)始人林依輪的匠心成就,比如遍尋世界各個(gè)角落美食的經(jīng)歷,二十年對(duì)于美食的熱愛(ài),對(duì)千百次調(diào)試產(chǎn)品的執(zhí)念。才有了現(xiàn)在吃過(guò)[飯爺]辣醬的人,幾乎都說(shuō)好的不易局面。

        如何找到真正屬于[飯爺]的用戶(hù)群,那些長(zhǎng)期消費(fèi)、有粘性的用戶(hù)?在[飯爺]的核心團(tuán)隊(duì)看來(lái),[飯爺]的核心用戶(hù)群是一群對(duì)生活品質(zhì)有追求的人,這類(lèi)人對(duì)“衣”、“住”、“行”的需求不斷升級(jí),對(duì)飲食更是不將就。他們不僅看重飲食的口感,還追求更天然、優(yōu)質(zhì)的食材、更精細(xì)的工藝、更嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等,[飯爺]的產(chǎn)品也恰恰契合了他們對(duì)餐桌升級(jí)的迫切需求。

        量產(chǎn)與苛刻品質(zhì)的平衡

        從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,做食材做食品,必須得腳踏實(shí)地做好供應(yīng)鏈管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流、成本控制、食材選擇。

        林依輪對(duì)食材尤其挑剔。他介紹,[飯爺]的一款辣椒醬選用了七種辣椒、兩種豆豉、杏鮑菇、意大利松露油。佐飯吞牛蘑王辣醬中花椒是《舌尖》總導(dǎo)演陳曉卿推薦的四川茂汶的大紅袍,被稱(chēng)為花椒中的愛(ài)馬仕。他和團(tuán)隊(duì)希望真正做成一款“鹽又不重、口味適中,食材又好”的醬。

        [飯爺]如何在量產(chǎn)和品質(zhì)控制上找好平衡?[飯爺]團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信,通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈的管理,一定能保證高品質(zhì)的量產(chǎn),而且“高品質(zhì)的產(chǎn)品”、“帶給消費(fèi)者最極致的舌尖體驗(yàn)”也是[飯爺]希望一直堅(jiān)持的。在保證高品質(zhì)的前提下進(jìn)行量產(chǎn),也意味著對(duì)食品原料、工廠(chǎng)生產(chǎn)提出了更高的要求。[飯爺]團(tuán)隊(duì)介紹,他們?cè)诜e極與合作伙伴拓展合作的同時(shí),也在逐步完善供應(yīng)鏈管理體系,保證整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的品質(zhì)如一。團(tuán)隊(duì)還透露,目前[飯爺]和匯源合作的工廠(chǎng)已經(jīng)在籌備中。

        今年4月,[飯爺]正式宣布獲得數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資,投資方為匯源集團(tuán)芳晟基金。在項(xiàng)目開(kāi)啟前,馮波和徐小平投了天使輪。匯源集團(tuán)的芳晟基金,由朱新禮的女兒朱圣琴親自操刀,是少有的以匯源集團(tuán)為載體做財(cái)務(wù)投資的項(xiàng)目。

        林依輪給[飯爺]團(tuán)隊(duì)定的銷(xiāo)售目標(biāo)是,一年時(shí)間完成2億元。具體到渠道上,[飯爺]的系列產(chǎn)品已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)打通線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售的渠道目標(biāo)。目前,除了與淘寶、京東、微店等各類(lèi)電商平臺(tái)展開(kāi)合作,也在積極與線(xiàn)下多家連鎖便利店品牌推進(jìn)戰(zhàn)略結(jié)盟。針對(duì)2億的銷(xiāo)售目標(biāo),[飯爺]目前的銷(xiāo)售渠道占比大約是線(xiàn)上占70%,線(xiàn)下占30%。但是隨著下線(xiàn)推廣,線(xiàn)下占比將逐步提高,將來(lái)合理的比率會(huì)做到線(xiàn)上35%,線(xiàn)下65%。

        “你最后留在中國(guó)大地上的,就是你做的食物?!庇眠@句充滿(mǎn)情懷的話(huà),來(lái)形容夢(mèng)想成為“中國(guó)的亨氏”的林依輪和[飯爺]團(tuán)隊(duì),也許再適合不過(guò)。

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