穆雅東 譯自International Pig Topics，Vol. 31（2016），№5：23，25

陳建康 校 韓浩月 制圖表

使用酸化液態(tài)飼料可提高豬的健康和生產(chǎn)性能

穆雅東 譯自International Pig Topics，Vol. 31（2016），№5：23，25

陳建康 校 韓浩月 制圖表

以亞治療劑量將抗生素用作生長促進(jìn)劑在全世界的動(dòng)物生產(chǎn)上已經(jīng)行不通。歐盟在2006年禁止了將抗生素用作生長促進(jìn)劑，每天還是有新的無抗動(dòng)物生產(chǎn)情況的出現(xiàn)。

這種情況對(duì)人類的健康有好處，因?yàn)檫@不太可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌對(duì)治療用抗生素產(chǎn)生耐藥性。然而，動(dòng)物的生產(chǎn)性能達(dá)不到其最佳水平。目前人們?cè)絹碓蕉嗟仃P(guān)注可提高豬生產(chǎn)性能的抗生素替代方法，主要是通過改善動(dòng)物健康，隨后是通過減少動(dòng)物用于應(yīng)對(duì)感染和健康問題的能量、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，或通過使用各種不同種類的功能性原料、添加劑甚至新的飼料管理方法。

1　液態(tài)飼料和發(fā)酵型液態(tài)飼料

在提出的可選方案中，飼料管理，如液態(tài)飼料（Liquid Feed，LF）和發(fā)酵型液態(tài)飼料（Fermented Liquid Feed，F(xiàn)LF）在歐洲最廣泛地得到關(guān)注。

液態(tài)飼料由飼料（例如谷物、副產(chǎn)品、維生素和礦物質(zhì)）和水以1.5∶1到4∶1（千克飼料∶千克水）的比例，喂給豬之前在中央料槽中混合。這些系統(tǒng)基本上在有多種食品工業(yè)副產(chǎn)品供應(yīng)的區(qū)域推廣應(yīng)用，以便為了降低飼料成本，進(jìn)而可降低生產(chǎn)成本。

另一方面，飼料水混合物在一定溫度下在料罐中浸泡一段時(shí)間，以便達(dá)到能夠?qū)⑵鋚H降低至4，獲得較高溶度的乳酸和乳酸桿菌，和較低水平的腸桿菌。

在歐盟宣布禁止將抗生素用作豬生長促進(jìn)劑后，利用發(fā)酵飼料改善豬腸道健康和仔豬以及育肥豬生長性能的興趣顯著提高。

2　發(fā)酵型液態(tài)飼料的特性

對(duì)于發(fā)酵型液態(tài)飼料而言，豬的全價(jià)飼料或谷物的發(fā)酵大概要經(jīng)過三個(gè)階段（圖1）。

第一階段，飼料原料與水混合，此時(shí)pH通常高于6；大腸桿菌細(xì)菌可以在這些條件下迅速增殖，這使得正確制備乳酸桿菌發(fā)酵比的第二階段變得非常重要。它會(huì)通過產(chǎn)生有機(jī)酸（尤其是乳酸）、過氧化氫和細(xì)菌素，以及降低pH和氧化還原電位，抑制病原菌的生長。

當(dāng)pH降低到4時(shí)，飼料水混合物中腸桿菌的增殖會(huì)受到抑制；當(dāng)酸濃度進(jìn)一步上升時(shí)，這些細(xì)菌就會(huì)死亡。

在最后一個(gè)階段（階段3），飼料水混合物達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，其特點(diǎn)是乳酸菌、酵母菌、乳酸的含量較高，pH和腸桿菌水平較低。飼料的低pH和高濃度乳酸對(duì)抑制病原微生物的增殖是最好的條件。

發(fā)酵型液態(tài)飼料的這些特性促使其成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中尤其是北歐一些國家的養(yǎng)豬生產(chǎn)中的抗生素生長促進(jìn)劑的替代型方法。

3　液態(tài)飼料中的有機(jī)酸

酸化劑，如有機(jī)酸，在飼料水混合物進(jìn)行發(fā)酵的開始階段pH較高的時(shí)候可以使用，目的是：

● 加速發(fā)酵的第一階段；

● 較少或者避免不良發(fā)酵的發(fā)生和控制副產(chǎn)品的質(zhì)量；

● 防止不良細(xì)菌的生長。

有機(jī)酸作為動(dòng)植物的組成成分廣泛分布在自然界中。由于其能夠酸化飼料和消化糜，并抑制病原微生物的生長，有機(jī)酸在商用配合飼料中被用作飼料原料有效的防腐劑已有數(shù)十年的歷史。液態(tài)飼料或飲水中添加酸化劑在養(yǎng)殖場相當(dāng)普遍。酸化劑可單獨(dú)服用，或混合到飼料或飲水中后服用。

這些酸產(chǎn)生的其中一個(gè)功能是可以避免發(fā)生因酵母菌過度生長引發(fā)的問題，如：能量和干物質(zhì)的損失，適口性的降低，或發(fā)泡；因?yàn)檫@些酵母菌主要產(chǎn)生乙酸、飼料中的異味和乙醇。在豬的日糧中，一些有機(jī)酸和它們的鹽在胃腸道中能夠發(fā)揮某些功能。它們最主要的功能是通過降低胃中的pH來抑制微生物的生長；但是，如上面所述，它們也能維持液態(tài)飼料飼喂系統(tǒng)的衛(wèi)生條件和飼料質(zhì)量。它們也能減少飼料的緩沖能力，改善豬腸道菌群組成。

有機(jī)酸包含一個(gè)質(zhì)子和一個(gè)陰離子。質(zhì)子的作用是酸化飼料和消化物，而陰離子的作用是抑制微生物的生長。除此之外，有機(jī)酸還能刺激外分泌胰腺分泌酶和碳酸氫鹽，這兩種物質(zhì)能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化。

一些作者發(fā)現(xiàn)，甲酸對(duì)液體飼料的微生物指標(biāo)有較好的作用，因?yàn)樗梢栽诎l(fā)酵早期階段抑制腸道菌的增殖。

在另一項(xiàng)研究中，Plumed Ferrer和von Wright（2011）發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中加入弱酸能成功地降低酵母菌的生長速度且不會(huì)影響乳酸菌的生長。其他能夠酸化液態(tài)飼料且有良好效果的有機(jī)酸有山梨酸鉀、苯甲酸、乳酸以及它們的混合物。

4　有益影響

給斷奶仔豬飼喂液態(tài)飼料和發(fā)酵型液態(tài)飼料的潛在好處與采食行為和腸胃道健康有關(guān)。

飼喂液態(tài)飼料的仔豬可以同時(shí)攝入飼料和飲水，這可以使它們較早地實(shí)現(xiàn)從吮吸母豬的母乳向采食固體飼料的過渡，這能防止脫水和采食量的急劇下降。

斷奶后避免采食量和飲水量的急劇下降，可以改善仔豬哺乳期后的生長滯后。與飼喂液態(tài)飼料或干料的仔豬相比，飼喂發(fā)酵型液態(tài)飼料的仔豬具有多變的生產(chǎn)性能。

發(fā)酵型液態(tài)飼料相比干飼料或液態(tài)飼料的好處主要源自腸道pH降低。如前文所述，發(fā)酵型液態(tài)飼料pH低于4.5，這可以增強(qiáng)胃作為抵抗動(dòng)物胃腸道中病原菌第一防線的能力。

它也會(huì)增強(qiáng)胃蛋白酶的活性，通過改變仔豬小腸絨毛高度和隱窩深度來提高養(yǎng)分的消化率。最后，食糜在胃中停留的時(shí)間更長，進(jìn)而有更多的時(shí)間進(jìn)行消化。

5　Gustor液在仔豬中的功效

當(dāng)作為酸化劑使用時(shí)，混合酸通常比單一的酸有更好的效果，因?yàn)樗鼈兡芡貙捒咕V。這是由于這些酸在豬消化道不同位置上表現(xiàn)出不同的離解特性。

酸可以以固體或液體的形式使用。固體酸化劑更容易處理，而液態(tài)酸化劑在噴灑時(shí)候容易揮發(fā)（高達(dá)20 %），但以液態(tài)方式飼喂時(shí)使用較為簡便。

為了研究Gustor液（游離有機(jī)酸和丁酸鈉的混合物）對(duì)飼喂液態(tài)飼料的仔豬生產(chǎn)性能的影響，研究人員專門設(shè)計(jì)了一個(gè)田間動(dòng)物試驗(yàn)。試驗(yàn)一共采用1 865頭仔豬，分設(shè)2個(gè)處理：

● T1，采用對(duì)照日糧。

● T2，對(duì)照日糧+1 kg/100 L Gustor液。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂1 kg/t Gustor液的仔豬與對(duì)照組仔豬相比，其體重增加（3.4 %）：前者25.90 kg，后者25.06 kg；平均日增重也增加（9.8 %）：前者447.25 g/d，后者407.47 g/d；飼料轉(zhuǎn)化率提高6.2 %（圖2），飼養(yǎng)天數(shù)變少（對(duì)照45.26 d，試驗(yàn)42.73 d），死淘率降低（4.52 %對(duì)比1.93 %）。從經(jīng)濟(jì)效益上講，由于Gustor液的添加將增加飼料成本，研究表明添加1 kg/t的Gustor液能使動(dòng)物生產(chǎn)具有更高的效率和成本效應(yīng)。生產(chǎn)性能上的這些結(jié)果和其他一些作者對(duì)酸化液態(tài)飼料的研究結(jié)果一致。

6　結(jié)論

研究表明，液態(tài)飼料中添加有機(jī)酸是替代抗生素生長促進(jìn)劑的一種較理想方法。有機(jī)酸能夠在發(fā)酵第一階段避免出現(xiàn)pH較高和不良細(xì)菌開始增殖的情況。

飼料水混合物較低的pH能抑制病原微生物的增殖，維持飼喂系統(tǒng)包括飼料的衛(wèi)生條件，還能提高豬的腸道健康。另外，因在液態(tài)飼喂系統(tǒng)中使用有機(jī)酸 （Gustor 液）混合物，仔豬的生長性能也能提高。

原題名：The use of acidified liquid feed to improve pig health and performance（英文）

原作者：Cinta Sol（Norel公司技術(shù)部）、Mónica Puyalto（Norel公司產(chǎn)品經(jīng)理）、Juan José Mallo（Norel公司技術(shù)商務(wù)總監(jiān)）

S816.7

C

1001-0769（2016）10-0068-03