王晶晶 譯自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何曉芳 校 潘雪男 審　靳文廣 制圖表

利用無抗日糧生產(chǎn)肉雞

王晶晶 譯自Feedstuffs，2016年4月4日：32～33，37

何曉芳 校 潘雪男 審靳文廣 制圖表

英國Premier Nutrition咨詢公司Steve Pritchard應(yīng)邀在澳大利亞家禽營養(yǎng)研討會(huì)上圍繞“從英國角度看不添加抗生素促生長劑”發(fā)表了一篇報(bào)告。

人們擔(dān)心畜牧業(yè)中抗生素的使用已有一段時(shí)間。瑞典于1986年單方面地實(shí)施了禁止在動(dòng)物生產(chǎn)中使用抗生素生長促進(jìn)劑（Antibiotic Growth Promoters，AGPs）。瑞典于1995年加入歐盟，結(jié)果是整個(gè)歐洲提高了對(duì)AGPs在畜牧業(yè)上使用的擔(dān)心。丹麥于1995年禁止在動(dòng)物生產(chǎn)中使用阿伏霉素。

在英國，其中一個(gè)肉雞行業(yè)龍頭企業(yè)決定于1999年取消所有AGPs的使用。由一家公司做出的該決定有效地迫使其他同行業(yè)相互效仿。

歐盟于2006年1月1日正式禁止AGPs在動(dòng)物生產(chǎn)中的使用。在當(dāng)時(shí)，歐盟的這一決定被描述為與歐盟委員會(huì)應(yīng)對(duì)由細(xì)菌耐藥性構(gòu)成的對(duì)人類、動(dòng)物和植物健康威脅的總體策略相一致。

雖然在農(nóng)場動(dòng)物上使用的抗生素和其對(duì)人類耐藥性影響之間的聯(lián)系仍存在爭議，但很顯然耐藥性問題需要得到解決。

1　英國經(jīng)驗(yàn)

據(jù)Pritchard所說，基于英國自愿禁用AGPs時(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，肉雞在立即禁用后的生產(chǎn)周期中其生產(chǎn)性能與禁用前相似。然而，隨后的生產(chǎn)性能則持續(xù)下降。

Ross育種公司在一篇報(bào)告中對(duì)這種生產(chǎn)性能下降的影響進(jìn)行了總結(jié)，活重減少了50 g，變異系數(shù)增加了1.80；飼料轉(zhuǎn)化率升高了0.04，死亡率增加了0.10。

在許多情況下，禁用AGPs對(duì)生產(chǎn)性能的影響更大，并且在胴體質(zhì)量方面其后果更為嚴(yán)重。

在AGPs剛開始被剔出肉雞飼料時(shí)，肉雞行業(yè)穿梭使用化學(xué)合成類/離子載體類的抗球蟲藥來控制球蟲病。通常的方法是在25 d～28 d前使用100 mg/kg尼卡巴嗪，隨后使用100 mg/kg莫能菌素。由于AGPs的禁用，壞死性腸炎的發(fā)病率顯著增加，并且由于膽管肝炎，肉雞胴體在屠宰加工廠中損失的問題也有所增加。

據(jù)Pritchard所說，肉雞行業(yè)最初通過增加使用治療用抗生素來解決這些問題。這顯然不是一個(gè)可行或可防御的長期戰(zhàn)略。在瑞典，禁用AGP后的前四年，治療用抗生素的使用量增加了。由于在管理方法上采取了大量調(diào)整，抗生素的總體使用量最終可能會(huì)減少。

2　球蟲病的控制

充分控制好球蟲病和壞死性腸炎是利用無抗日糧實(shí)現(xiàn)良好生產(chǎn)性能的一個(gè)重要組成部分。Pritchard指出，英國肉雞業(yè)做出的主要調(diào)整之一是在穿梭用藥方案的開始直接從化學(xué)合成類抗球蟲產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)合成類/離子載體類的組合產(chǎn)品（尼卡巴嗪/甲基鹽霉素）。

將該產(chǎn)品用作穿梭用藥方案的一部分，已可有效地控制肉雞的球蟲病和壞死性腸炎。雖然這種組合產(chǎn)品主要用于控制球蟲病，但肉雞行業(yè)也直接使用化學(xué)合成類抗球蟲藥，實(shí)施輪換策略作為穿梭用藥方案的一部分。

此外，隨著歐盟對(duì)尼卡巴嗪的重新批準(zhǔn)，此藥物被少量地重新添加入一些肉雞開食料中。

他問唐玉煙，為什么能做出這么好的菜，唐玉煙一笑，道：“我和師父在一個(gè)叫做鬼谷的地方，隱居生活了五年，期間，每一頓飯都是由我來做，所以早就練出來了?！?/p>

3　替代方案

當(dāng)AGPs被禁用時(shí)，“替代性生長促進(jìn)劑”目錄建立起來了。有人認(rèn)為，如果有些東西被排除出飼料中，那么另一些東西需要被加入飼料以取而代之。

最初，替代品大多僅限于甘露寡糖、有機(jī)酸和精油。肉雞行業(yè)可用的潛在替代產(chǎn)品數(shù)量已顯著增長，包括：有機(jī)酸、益生菌、益生元、植物提取物和精油、飼用酶、雞蛋抗體、產(chǎn)氣莢膜梭菌疫苗、球蟲苗、甜菜堿、噬菌體、ω-3脂肪酸和飼料外源凝集素。這不是一個(gè)完整或詳盡的列表。

根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗(yàn)，AGPs所起的關(guān)鍵作用之一是維持腸道微生物種群一致。他觀察發(fā)現(xiàn)，在商業(yè)化生產(chǎn)條件下，沒有一種單一的產(chǎn)品或干預(yù)策略能夠始終如一地重現(xiàn)AGPs對(duì)家禽腸道健康和隨后對(duì)生產(chǎn)性能影響的效應(yīng)。

Pritchard說，他認(rèn)為，目前市場會(huì)考慮飼料添加劑的自身因素，并根據(jù)其安全性、質(zhì)量和功效試圖對(duì)它們進(jìn)行評(píng)估。理想的產(chǎn)品應(yīng)該有一個(gè)明確的作用方式，并在商業(yè)化生產(chǎn)條件下能表現(xiàn)出明顯的和可重復(fù)的生產(chǎn)性能優(yōu)勢(shì)。

4　綜合方法

根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗(yàn)，隨著時(shí)間的推移，人們認(rèn)識(shí)到?jīng)]有一種單一的產(chǎn)品可替代AGPs，這意味著需要實(shí)施一種更基本、多因素的方法，以實(shí)現(xiàn)治療性抗生素零使用的長期目標(biāo)。當(dāng)AGPs被禁用時(shí)，維持或提高肉雞生產(chǎn)性能的解決方案應(yīng)該是一個(gè)或四個(gè)簡單類別的組合：品種、飼料、疾病和飼養(yǎng)（管理）。

4.1品種

疾病的易感性受品種的影響，并且有證據(jù)表明，不同的品種對(duì)投入的管理產(chǎn)生的效應(yīng)也不同。然而，能夠影響行業(yè)可用品種的基因構(gòu)成掌握在主要育種公司的手中。這些育種公司在家禽健壯性以及其應(yīng)對(duì)所面臨挑戰(zhàn)的能力方面取得了良好的進(jìn)展。

4.2飼料

英國市場主要使用以小麥、豆粕和油菜籽（整粒）為基礎(chǔ)的日糧。研究表明，小麥型日糧可增加黏膜損傷的風(fēng)險(xiǎn)，并可改變腸道微生物組成。根據(jù)Pritchard的經(jīng)驗(yàn)，在這方面玉米優(yōu)于小麥，但其在英國的本高昂。

在小麥型日糧中添加谷物型酶很普遍，甚至在AGPs成為問題之前。最近，人們對(duì)使用其他外源酶來改善日糧消化和促進(jìn)腸道健康的興趣變得越來越濃厚。

Pritchard認(rèn)為，日糧中過多的蛋白質(zhì)已被明確地證明對(duì)肉雞腸道健康和壞死性腸炎暴發(fā)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)有不利的影響。從一般的營養(yǎng)觀點(diǎn)來看，重點(diǎn)是優(yōu)化日糧中的氨基酸平衡，并使蛋白水平盡可能保持在一個(gè)合乎實(shí)際的低水平上。

已知脂肪質(zhì)量很重要，并需密切監(jiān)測。乳化劑被廣泛用于飼料以改善日糧的消化率。只有植物性油脂可用于肉雞飼料。雖然ω-3脂肪酸的抗菌作用受到了一些關(guān)注，但它們?cè)谏虡I(yè)水平還沒有被廣泛使用。

表1匯總了許多營養(yǎng)因子和它們明確的作用方式/日糧效應(yīng)。

4.3疾病

疾病的挑戰(zhàn)是畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)條件下，制定一個(gè)綜合的健康計(jì)劃并進(jìn)行考查是綜合方法的重要組成部分，特別是在AGPs禁用時(shí)。采用具有良好抗梭菌特性的有效抗球蟲方案也許是這種綜合健康戰(zhàn)略的最重要組成部分。

4.4飼養(yǎng)管理/雞群管理

Pritchard指出，飼養(yǎng)管理/雞群管理很可能是AGPs被禁用后與獲得良好生產(chǎn)性能有關(guān)的最重要的方面。在許多情況下，這也是人們關(guān)注最少的方面。AGPs禁用后的一個(gè)常見現(xiàn)象是，除了生產(chǎn)性能普遍降低外，最佳和最差養(yǎng)雞場在生產(chǎn)性能方面的差距在加劇。即使所有養(yǎng)雞場都采用相同的資源，一些養(yǎng)雞場的生產(chǎn)表現(xiàn)仍將持續(xù)地落后于其他養(yǎng)雞場。

要正確地理解能夠使好的養(yǎng)雞場持續(xù)保持良好的生產(chǎn)成績和差的養(yǎng)雞場持續(xù)表現(xiàn)不佳的管理因素，很明顯是并不容易的。衛(wèi)生和生物安全肯定是一個(gè)方面。表現(xiàn)良好的養(yǎng)雞場還往往有一套清潔、管理良好的飲水消毒系統(tǒng)。育雛安排和肉雞整個(gè)生產(chǎn)過程中的環(huán)境控制都很重要。

讓雞有一個(gè)良好的開端也很重要。（出殼后）較早（越早越好）獲得飼料飲水的益處已經(jīng)得到證明。目前，在孵化場采用競爭性排斥產(chǎn)品比在雛雞生命的最初幾天使用治療藥物正變得更加普遍。有些肉雞生產(chǎn)管理者只是比別人更“技高一籌”。

5　結(jié)論

Pritchard得認(rèn)為，肉雞日糧禁用AGPs需要仔細(xì)規(guī)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。歐盟的經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)AGPs被剔出飼料中時(shí)，還存在治療性抗生素使用量增加的危險(xiǎn)。

在斯堪的納維亞，有人認(rèn)為對(duì)AGPs的禁令實(shí)施太快，沒有足夠的時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。在英國，也發(fā)現(xiàn)治療性抗生素的使用量出現(xiàn)類似的增長，并且肉雞的生產(chǎn)性能在AGP移除之后的幾個(gè)月出現(xiàn)了下降。

術(shù)語“替代性生長促進(jìn)劑”對(duì)生產(chǎn)并無益處。在現(xiàn)實(shí)中，替代品是飼料添加劑，需要根據(jù)其自身的質(zhì)量、安全性和效率進(jìn)行評(píng)估，不應(yīng)該被認(rèn)為是AGP的替代品。

6　討論

在美國，即使不是全部但大多數(shù)主要肉雞公司目前正在生產(chǎn)無抗生素的雞肉。我希望，即使那些有生產(chǎn)無抗生素雞經(jīng)驗(yàn)的公司也會(huì)發(fā)現(xiàn)本綜述中的一些亮點(diǎn)。

我感興趣的是，日糧中過量的蛋白質(zhì)會(huì)對(duì)肉雞腸道健康和壞死性腸炎暴發(fā)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生不利的影響。接下來的合理措施應(yīng)瞄準(zhǔn)添加合成類氨基酸和外源性蛋白酶，這將有助于降低飼料的蛋白質(zhì)水平。

我們必須認(rèn)識(shí)到，Pritchard的觀點(diǎn)來自英國和歐盟。我的經(jīng)驗(yàn)是，英國肉雞養(yǎng)殖場與美國的明顯不同。肉雞舍通常用混凝土地面完全絕緣，每一批雞群之間實(shí)行徹底的清洗和消毒，并使用新鮮的墊料。許多雞舍甚至在15年前都配備了監(jiān)測飼料和飲水消耗、增重和環(huán)境測量的自動(dòng)化實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備。所有這些都有利于無抗生素肉雞的生產(chǎn)。

7　底線

在無AGP環(huán)境中生產(chǎn)肉雞需要一套綜合方法，包括合理的營養(yǎng)、球蟲病控制和健康管理，尤其是良好的飼養(yǎng)管理/雞群管理。對(duì)于這些正在考慮但還沒有生產(chǎn)無抗生素雞的公司來說，要確保有一個(gè)明確而全面的計(jì)劃，并從最好的生產(chǎn)者開始。

一年一度的澳大利亞家禽科學(xué)研討會(huì)由悉尼大學(xué)家禽研究基金會(huì)和世界家禽科學(xué)協(xié)會(huì)澳大利亞分會(huì)主辦。提交的73篇技術(shù)論文圍繞的主題有：食品安全；水、生理和墊料潮濕；肉雞福利和健康；蛋雞福利和健康；食品安全和質(zhì)量；磷、植酸和植酸酶；禽流感；抗生素替代品和總體營養(yǎng)。

研討會(huì)的會(huì)議錄可見http：//sydney.edu.au/ vetscience/APSS/proceed.shtml。Pritchard的郵箱steve. pritchard@premiernutrition.co.uk。

原題名：A look at broiler production with AGP-free diets（英文）

原作者：William A. Dudley-Cash博士

S816

C

1001-0769（2016）10-0051-03