章　薇 譯自World Poultry Vol. 31 （2016），№9：33～35

張配配 校

獲得最佳品質(zhì)的種蛋

章薇 譯自World Poultry Vol. 31 （2016），№9：33～35

張配配 校

對任何一個種蛋生產(chǎn)者來說，最重要的目標(biāo)都是為孵化場提供質(zhì)量最佳且品質(zhì)穩(wěn)定的種蛋。這一切源于飼養(yǎng)者水平，這對確保下游供應(yīng)鏈的品質(zhì)和收益率也至關(guān)重要。

良好的種雞飼養(yǎng)管理造就高品質(zhì)的種蛋。種蛋在農(nóng)場的運輸需精心操作并遵循操作規(guī)程，重視保存溫度和應(yīng)激等關(guān)鍵參數(shù)（圖1）。

即使是一位優(yōu)秀的種雞場經(jīng)理也需要知道在他的雞舍中會產(chǎn)生怎樣的種蛋。優(yōu)質(zhì)的種蛋來自其接收到的種用小母雞。與飼養(yǎng)經(jīng)理討論小母雞的CV是非常必要的。1日齡小母雞的體重和平均體重應(yīng)該達(dá)到預(yù)期水平，各階段的體重，包括平均體重和轉(zhuǎn)群時的預(yù)期體重也應(yīng)該達(dá)到預(yù)期水平。

雛雞到達(dá)養(yǎng)殖場時，應(yīng)當(dāng)附有雞群免疫報告，包括雞群可能出現(xiàn)的反應(yīng)和經(jīng)過實驗室檢測的抗體水平。也可以請教獸醫(yī)，咨詢雛雞接下來的免疫時間并制定科學(xué)的免疫程序，這一程序?qū)⒊掷m(xù)到種雞淘汰（61～64周齡）。對于商品蛋雞品種而言，這一時間將會持續(xù)到70～72周齡。

圖1　種蛋管理

1　精心準(zhǔn)備

圖2　專業(yè)的畜牧人員在雞群到達(dá)之前會將一切準(zhǔn)備妥當(dāng)

高度整齊的雞群生產(chǎn)的均質(zhì)的種蛋是整個種蛋生產(chǎn)行業(yè)最重要的一環(huán)。無論是區(qū)域育種目標(biāo)還是用于飼養(yǎng)，出殼雛雞體重控制在50 g以內(nèi)非常重要。光照也是影響雛雞體重的關(guān)鍵因素。光照程序應(yīng)該根據(jù)當(dāng)前的需要進(jìn)行預(yù)設(shè)。人們首先需要從種雞生產(chǎn)場的雞場經(jīng)營者處了解當(dāng)前的光照程序，并進(jìn)行一些必要的調(diào)整。不管雞群是否從一個密閉式育雛育成舍轉(zhuǎn)入密閉式產(chǎn)蛋舍，或者是轉(zhuǎn)入一個采用或未用窗簾的開放式自然通風(fēng)雞舍，公雞都必須與母雞分開飼養(yǎng)，并先于母雞2 d～3 d轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍。根據(jù)品種的不同，公雞的體重和發(fā)育情況應(yīng)該符合品種標(biāo)準(zhǔn)（圖2）。

飼料應(yīng)該在公雞到達(dá)之前的2 d～3 d送達(dá)雞舍。供水系統(tǒng)需要調(diào)整至正確的高度，并保持相應(yīng)的壓力，以確保有充足的水供應(yīng)。這可以在雞群到了之后作一些微調(diào)，但優(yōu)秀的飼養(yǎng)員將會事先把這些安排妥當(dāng)。準(zhǔn)備清單能告訴雞農(nóng)這些水管已經(jīng)過震動處理和沖洗，以免飲水系統(tǒng)內(nèi)部有生物膜存在。如果飲水水質(zhì)硬度比較高，使用軟水劑可能會有益處，這將能大大減少飲水管線內(nèi)水垢的堆積。理想情況下，飲水的pH應(yīng)為6.5，但介于5～7之間也是可以的。

當(dāng)雞群已經(jīng)開始產(chǎn)蛋，再去維修儲蛋室存在的問題已經(jīng)太晚。充分的準(zhǔn)備不應(yīng)忽略任何細(xì)節(jié)。在檢修儲蛋室時，需注意檢查孵化器專用手推車以確保它們能平穩(wěn)行進(jìn)，確定所需的修理工作已經(jīng)正確完成，并查證冷卻設(shè)備和加濕器能否正常運行。此校準(zhǔn)工作經(jīng)常被忽視。溫度計和濕度計的校準(zhǔn)工作應(yīng)該由技術(shù)人員在清潔完成后一天內(nèi)進(jìn)行，而不是在母雞運到前一天完成。

2　細(xì)節(jié)創(chuàng)造利潤

徹底清潔雞舍會影響下一批雞群的生產(chǎn)性能。這也意味著農(nóng)場主必須對從整個產(chǎn)蛋舍及其設(shè)施設(shè)備上所采集樣本的檢測結(jié)果滿意才行。如果不滿意，可疑的區(qū)域必須進(jìn)行再次評估，并需再次清洗和消毒，隨后重新檢測以確保萬無一失。請記住，在家禽生產(chǎn)系統(tǒng)中，任何一個差錯都將會造成經(jīng)濟(jì)損失，不容許犯錯或輕視。所有事情都必須一次性正確，且每次都應(yīng)正確。這一點必須成為所有家禽從業(yè)者修養(yǎng)的一部分，不論其地位如何。

3　設(shè)備與物品

不管使用哪種類型的產(chǎn)蛋箱，安放位置適當(dāng)且易于產(chǎn)蛋母雞使用是極為重要的。產(chǎn)蛋箱設(shè)計合理、通風(fēng)良好和在雞舍中擺放位置得當(dāng)是至關(guān)重要的。這樣的產(chǎn)蛋箱才能吸引力母雞來此產(chǎn)蛋。否則，這將會產(chǎn)生許多地面蛋，并會損失許多優(yōu)質(zhì)的雞苗。產(chǎn)蛋箱所在區(qū)域光照不明亮也是關(guān)鍵所在。

將處理過的/熏蒸消毒的干燥白松刨木花壓緊后運輸，最好能夠用完全覆蓋密封的塑料包，要不然采用某一種合成樹脂包，假設(shè)它們已經(jīng)用同樣的方式處理。還需備有一堆上述墊料用于添加或在需要時進(jìn)行更換?；蛟S，當(dāng)?shù)氐哪撤N有機(jī)材料也可以使用。產(chǎn)蛋箱的墊料必須保持干凈，不能被糞便污染，在收集雞蛋時也應(yīng)除掉雞糞。進(jìn)一步的清除或更換墊料應(yīng)在下午最后一次收蛋之后進(jìn)行。

目前雞舍和可用設(shè)備的組合方式有許多種，從漏縫地板到各種類型的墊料和手工或自動集蛋系統(tǒng)，以及自動或人工集蛋。人們對這些設(shè)備常常難以抉擇，且許多時候根據(jù)價格做出決定，在某些情況下這一因素甚至決定了最終選擇。這是簡單的經(jīng)濟(jì)學(xué)問題，而大多數(shù)可用的設(shè)備系統(tǒng)都能正常運行。最根本的因素是飼養(yǎng)者所具備的管理水平和專業(yè)知識。

4　產(chǎn)蛋刺激

應(yīng)該設(shè)置光照程序，以促使大多數(shù)母雞在上午（至中午12：00前）產(chǎn)蛋，這樣能使蛋易于集中收集、熏蒸消毒并運送至室溫16 ℃～18 ℃、相對濕度75 %的儲蛋室，最后一次集蛋應(yīng)在午后進(jìn)行。這可以確保大多數(shù)種蛋能在正午前能轉(zhuǎn)運至儲蛋室，有利于防止母雞產(chǎn)蛋前坐在其他雞蛋上，減少破蛋，防止蛋溫超過24 ℃時胚胎開始發(fā)育。相對濕度也是相當(dāng)重要，因為溫暖季節(jié)或夏季相對濕度低種蛋蒸發(fā)增加，蛋重降低，導(dǎo)致雛雞出殼重降低。相對濕度還會影響雞蛋氣室大小。如果集蛋不經(jīng)常性進(jìn)行，相對濕度的控制就更加重要，因為蛋的溫度將升高。

科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，一天中較早時間生產(chǎn)的雞蛋蛋殼較厚，不易破碎。角質(zhì)層是覆蓋在蛋殼表面的包衣，它有助于防止雞蛋內(nèi)部被細(xì)菌污染；一旦雞蛋內(nèi)部受到污染，會使雞蛋內(nèi)部引發(fā)許多問題。許多年前，英國蛋品營銷委員會強(qiáng)調(diào)不清洗雞蛋甚至不用濕布擦去蛋殼表面污點的重要性，認(rèn)為這會破壞蛋殼表面的角質(zhì)膜，使細(xì)菌能夠進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，這會縮短食用蛋的保質(zhì)期。對于種蛋而言，清洗會降低孵化蛋的比例，減少一等雞苗的數(shù)量。

圖3　種蛋儲存

5　種蛋儲存

在許多情況下，種蛋會收集到孵化器的塑料蛋車上。這有助于從種蛋產(chǎn)蛋舍通過熏蒸消毒室運至涼爽房間和被放入涼爽儲存室待匯集時的快速冷卻。種蛋可以在生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行分級，室溫保持在16 ℃～18 ℃。如果不用孵化器的塑料托盤進(jìn)行收集，可用僅次于此的可放30枚雞蛋的普通塑料蛋托，不同產(chǎn)蛋舍的雞蛋可以使用不同顏色的托盤，以予以區(qū)分（圖3）。

需注意的是，溫度超過24 ℃后種蛋內(nèi)的胚胎將開始發(fā)育。因此連接種蛋儲存室的報警系統(tǒng)應(yīng)將最大溫度值設(shè)定在21 ℃最小溫度設(shè)定為16 ℃～18 ℃非常重要。確保室溫已經(jīng)設(shè)定好，且每天檢查溫度并進(jìn)行記錄。運輸車的制冷能力也很重要。在運送去孵化場時須檢查，車廂溫度應(yīng)能夠輕松地維持在16 ℃～18℃，同時相對濕度維持在70 %～75 %。

不提倡用紙質(zhì)蛋盒/蛋托集蛋，因為此類纖維材料會吸收雞蛋的熱量，且需更長的時間才能使之冷卻。在炎熱季節(jié)，這更會引發(fā)問題。因為纖維托盤有很多氣孔，它們會成為一些有害微生物/細(xì)菌/真菌的避風(fēng)港，并會吸引寄生蟲。

這種紙質(zhì)蛋盒/蛋托便于將當(dāng)日種蛋的運送和在正確的溫和及濕度下儲存，直至運送到孵化場時才從中取出。

種蛋可以在生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行分級，用塑料托盤包裝，并裝到孵化箱專用的推車上。在孵化場，種蛋在放入孵化箱前需再次進(jìn)行熏蒸消毒。隨后在送至箱體式（Single Stage，SS）或港道式（Multi Stage，MS）孵化器中前要放置一定的時間。另一種方式是種蛋在孵化室進(jìn)行分級。根據(jù)能夠進(jìn)行孵化的時間，最好讓種蛋豎立，這可以使其在放入孵化器進(jìn)行孵化前得以穩(wěn)定，這一方法能提高種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量。

6　每日的記錄工作非常重要

每羽公雞/母雞每天的飼耗料量；

雞舍溫度：最小值/最大值；

產(chǎn)蛋箱溫度、產(chǎn)蛋箱墊料表面/空氣溫度；

產(chǎn)蛋率：入舍母雞產(chǎn)蛋舍率和母雞飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率；

公/母比率，記錄死亡情況；

每日死亡數(shù)，公/母雞各自的死亡數(shù)；

定時器設(shè)定 ；

耗水量；

雞舍相對濕度，每天測量次數(shù)；

雞群健康指標(biāo)；

觀察雞糞水分含量/質(zhì)地/顏色/氣味。

原題名：Best quality hatching eggs（英文）

原作者：Ken Marshall

S815

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1001-0769（2016）10-0048-03