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        桂花制成的六種美食

        2016-11-17 06:11:56上海傅軍
        花卉 2016年11期
        關(guān)鍵詞:桂花酒理氣玻璃瓶

        上海/傅軍

        桂花制成的六種美食

        上海/傅軍

        桂花茶

        每逢金秋時節(jié),無論在公園綠地,還是大街小巷,到處都會隨風(fēng)飄來一陣陣桂花的香味。桂花位居十大名花第九,素來就有“秋風(fēng)送爽,桂花飄香”之美譽。

        早在戰(zhàn)國時期,著名詩人屈原《九哥》中已有“援北斗兮酌桂漿”之詩句。桂花性溫味辛,可于開花期間收集,陰干密藏以防香氣走失。桂花不僅具一定的藥療作用,而且還能制作成美味佳肴,具體可加工成以下六類食品:

        桂花酒桂花100克,桂元肉300克,冰糖50克,放入盛有1500毫升中度白酒的干凈玻璃瓶內(nèi),密封1個月以上即成。每次20毫升,日服2次。桂花酒有“養(yǎng)心安神,悅顏香口,祛病延年”之功效。

        桂花糕糯米粉400克,梗米粉100克,同放一盆內(nèi)加適量清水揉成面團,倒入鋪有紗布的籠屜內(nèi)鋪平,再均勻撒上25克新鮮桂花及50克紅棗肉,蒸熟后切成方糕即成??僧?dāng)早點食用,桂花糕具“補中益氣,疏肝健脾”之功。

        桂花粥桂花25克,糯米100克,粟子肉50克,白糖適量。糯米淘洗干凈放鍋內(nèi)加水燒滾,投入切碎的栗子肉,待熬成粥后再放入桂花、白糖,煮沸后即成。桂花粥香甜可口,有“散寒健脾,養(yǎng)腎理氣”作用。

        糖桂花桂花30克,放入已洗凈干燥的玻璃瓶中,再勻稱灑上綿白糖適量,蓋緊瓶蓋放數(shù)日,待瓶中白糖全部化成糖水后即成。著名茶點“桂花酒釀園子”中放的就是糖桂花。

        桂花鴨老鴨一只,宰殺后去毛及頭、頸、屁股,剖腹去內(nèi)臟。洗凈切塊入砂鍋加水燒沸后去浮沫。投入黃酒、生姜、蔥結(jié),待燉至鴨肉將酥時撈出蔥姜,放適量鹽并加洗凈的桂花25克,再燉數(shù)分鐘即成。桂花鴨滋味鮮美,能“補虛滋陰,理氣化痰”。

        桂花茶新鮮桂花3克,加綠茶2克,同入玻璃杯中用沸水沖飲。桂花茶味道清香,既能祛除口臭,又治口干咽燥。

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