羅曉鳴

摘要：近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐的不斷加快、改革開(kāi)放程度的不斷加深，現(xiàn)代企業(yè)已經(jīng)將連鎖經(jīng)營(yíng)視為一種高效的發(fā)展形態(tài)，這種經(jīng)營(yíng)模式在提高資源的使用效率、推動(dòng)企業(yè)的全面發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、保證企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮著重要的作用。但是，在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，其成本管理與控制還存在許多問(wèn)題和缺陷。本文將就我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本管理與控制中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并探尋降低我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本控制的有效措施，以期為我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展提供全新的思路和方法。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè) 成本控制 問(wèn)題 對(duì)策

近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展促進(jìn)了我國(guó)消費(fèi)服務(wù)市場(chǎng)的快速、大幅增長(zhǎng)。在廣闊的市場(chǎng)潛力面前，我國(guó)企業(yè)逐漸向著連鎖經(jīng)營(yíng)的模式發(fā)展。這種經(jīng)營(yíng)模式比較靈活、具有較高的收益，從而為促進(jìn)企業(yè)的迅速、健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。特別是在降低經(jīng)營(yíng)成本、迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額方面為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)規(guī)模效應(yīng)，使國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)得到迅速發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)滲透到不同的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中，如：餐飲業(yè)、酒店業(yè)、商業(yè)零售業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)中。西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的連鎖經(jīng)營(yíng)起步較早，并逐步趨于成熟，而我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)仍處于起步階段，在很多方面還存在著問(wèn)題，例如：在成本管理與控制方面，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的問(wèn)題還十分明顯。本文將主要針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的成本控制問(wèn)題進(jìn)行研究和探討，并提出合理化的、有針對(duì)性的解決策略。

一、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本控制問(wèn)題分析

隨著我國(guó)連鎖企業(yè)的不斷發(fā)展，很多連鎖企業(yè)在借鑒國(guó)外先進(jìn)的、成功的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上已經(jīng)基本趨于成熟，很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍也逐漸不斷擴(kuò)大，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)也逐漸完善。但是，我們?cè)诳吹竭B鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成績(jī)的同時(shí)，還必須考慮到連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)所面臨的各種新問(wèn)題、新情況、新挑戰(zhàn)，特別是在成本管理與控制方面的問(wèn)題尤為突出。隨著各連鎖企業(yè)所在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，各連鎖企業(yè)必須盡快更新管理理念、樹(shù)立全新的改革思路，在不斷優(yōu)化成本管理與控制的前提下盡快提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并不斷適應(yīng)國(guó)內(nèi)外環(huán)境的劇烈變化和自身發(fā)展的要求。

（一）采購(gòu)成本管理與控制存在問(wèn)題

目前，在我國(guó)大部分連鎖企業(yè)中，從表面上看是連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，但是從實(shí)際上看并沒(méi)有做到真正的連鎖經(jīng)營(yíng)，特別是在原材料采購(gòu)、商品銷(xiāo)售的一致性等方面，根本就沒(méi)有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的連鎖經(jīng)營(yíng)模式。實(shí)際情況是，大部分連鎖企業(yè)的采購(gòu)管理仍通過(guò)分散采購(gòu)的方式，并未形成以企業(yè)為中心的統(tǒng)一的中央采購(gòu)制度和采購(gòu)模式。這種分散的采購(gòu)模式和采購(gòu)成本管理模式造成連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)很難形成統(tǒng)一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在這種采購(gòu)模式下，各連鎖店擁有商品和原材料的采購(gòu)權(quán)，從表面上看總公司將采購(gòu)權(quán)交給了各連鎖店，但是造成的結(jié)果就是連鎖經(jīng)營(yíng)的總部很難對(duì)各分店的管理進(jìn)行有效約束。另外，由于各分店采取的是分散采購(gòu)的形式，必然會(huì)導(dǎo)致連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)整體的采購(gòu)成本大幅增加，同時(shí)導(dǎo)致各分店銷(xiāo)售的商品品牌不一致，貨源不一致，質(zhì)量不一致。

（二）物流成本管理與控制存在問(wèn)題

對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，物流成本是成本管理中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，其主要內(nèi)容包括：產(chǎn)品的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)成本，產(chǎn)品的運(yùn)輸成本、裝卸成本等。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，很多連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)都構(gòu)建了自己的物流配送中心，原來(lái)各門(mén)店中的倉(cāng)庫(kù)面積不斷縮小，有的甚至被撤銷(xiāo)，商品從配送中心直接送到各門(mén)店，實(shí)現(xiàn)了商品的快速配送，提升了物流管理的效率。但是，就目前連鎖企業(yè)的物流成本管理來(lái)看，問(wèn)題還十分明顯，例如：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理者并未系統(tǒng)地對(duì)整個(gè)物流配送過(guò)程進(jìn)行認(rèn)真的分析與詳細(xì)的研究，管理者對(duì)物流成本的認(rèn)識(shí)還存在偏差，從而造成物流成本缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，管理效率無(wú)法得以提升。另外，再加之由于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理者缺乏對(duì)物流成本的對(duì)比性分析，最終導(dǎo)致物流成本居高不下，嚴(yán)重影響了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

（三）房租成本管理與控制存在問(wèn)題

連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門(mén)店的房租成本主要包括：門(mén)店選址成本、房租的衍生成本、房租續(xù)約和解約成本這三部分內(nèi)容。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在門(mén)店地址選擇方面十分重要，它決定著企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)成果和知名度。另外，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)選擇的門(mén)店一般面積不是很大，如果房屋的產(chǎn)權(quán)歸屬問(wèn)題比較復(fù)雜；如果是屬于個(gè)人出租的門(mén)面房，那么必然會(huì)衍生出一些相關(guān)費(fèi)用，如：店面的轉(zhuǎn)讓費(fèi)等，這些費(fèi)用占連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)門(mén)店初期投入成本的較大部分。另外，房屋如果到期，必然會(huì)牽扯到續(xù)簽合同問(wèn)題，一般而言，續(xù)簽合同都會(huì)出現(xiàn)房租上漲的情況，這也在無(wú)形中增加了成本。

（四）人力資源成本管理與控制存在問(wèn)題

我國(guó)零售業(yè)從業(yè)人員數(shù)量龐大，90%以上均為一線人員。這些員工在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中從事著超工作量、抄強(qiáng)度的工作，在不斷增加的工作壓力、心理壓力的重壓下，造成大量一線員工嚴(yán)重流失的問(wèn)題?？梢?jiàn)，在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，人力資源成本管理也是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本控制的有效策略分析

（一）加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)成本的控制

對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)而言，降低采購(gòu)成本是進(jìn)行成本控制的重點(diǎn)內(nèi)容。企業(yè)在購(gòu)進(jìn)原材料、商品時(shí)，可以采取中央統(tǒng)一采購(gòu)的方式建立統(tǒng)一的原材料、商品配送中心。例如：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)于供應(yīng)商的各項(xiàng)信息必須進(jìn)行嚴(yán)格審查，特別是對(duì)供應(yīng)商的商業(yè)信用和供貨能力，必須進(jìn)行嚴(yán)格地控制與審核；對(duì)于外購(gòu)的原材料、商品必須進(jìn)行定期的、動(dòng)態(tài)化跟蹤管理；及時(shí)調(diào)整企業(yè)的庫(kù)存成本，并對(duì)原材料、商品進(jìn)行統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)。在這些措施的保障下，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)能夠在與供應(yīng)商的談判中掌握價(jià)格主動(dòng)權(quán)，獲得大批量訂購(gòu)的優(yōu)惠價(jià)格，大幅降低企業(yè)的采購(gòu)成本。例如：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以成立專門(mén)的采購(gòu)監(jiān)督評(píng)審委員會(huì)，委員會(huì)由企業(yè)的總經(jīng)理、采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理等共同構(gòu)成。該監(jiān)督委員會(huì)要對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要原材料、商品供應(yīng)商、采購(gòu)品的項(xiàng)目、單價(jià)等及時(shí)進(jìn)行審核，并制定年度采購(gòu)計(jì)劃，為降低連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)成本奠定基礎(chǔ)。

（二）加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流成本的控制

這就要求連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須執(zhí)行統(tǒng)一配送的基本原則，以此來(lái)控制企業(yè)的物流成本。由于在不同的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中，總店與各分店之間的客流量、商品銷(xiāo)售量的完全不同，因此，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)完全可以根據(jù)不同的客戶需求構(gòu)建一套科學(xué)的、系統(tǒng)的、完善的物流管理體系，以保證商品配送成本最低前提下配送效率的提升。同時(shí)，還可以以此為契機(jī)，在提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提升品牌的知名度、市場(chǎng)影響力、社會(huì)認(rèn)可度等。例如：我們可以借鑒一些跨國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，與第三方物流公司簽訂配送合同，將連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)物流環(huán)節(jié)中成本較高的那部分費(fèi)用外包給第三方物流公司，通過(guò)第三方物流與自身物流體系的有效、緊密對(duì)接，降低連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的整體物流成本，提升連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，沃爾瑪就是成功的典范。

（三）加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)房租成本的控制

連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以對(duì)門(mén)店的各項(xiàng)費(fèi)用按照分級(jí)預(yù)算的方式進(jìn)行管理，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況、按照門(mén)店的地理位置、場(chǎng)地面積、裝修檔次、員工數(shù)量、經(jīng)營(yíng)狀況、客流量等關(guān)鍵指標(biāo)信息采取分級(jí)預(yù)算額度控制機(jī)制控制門(mén)店各項(xiàng)費(fèi)用支出。例如：連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以根據(jù)門(mén)店的歷史數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)狀況等作為參考數(shù)據(jù)，將分店的分級(jí)預(yù)算額度與企業(yè)的內(nèi)部控制機(jī)制密切融合起來(lái)，在不同審批權(quán)限和審批流程的監(jiān)督下嚴(yán)格控制各分店的房租預(yù)算額度。

（四）加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)人力資源成本的控制

為降低連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的人力資源成本，可以適當(dāng)減少管理層級(jí)數(shù)，在降低管理成本的同時(shí)提升運(yùn)營(yíng)效率。在人員引進(jìn)環(huán)節(jié)，企業(yè)必須加強(qiáng)對(duì)員工業(yè)務(wù)能力、綜合素養(yǎng)、職業(yè)道德等多方面的考核，以此來(lái)提升勞動(dòng)效率和服務(wù)質(zhì)量，降低人員流動(dòng)帶來(lái)的人力資源成本。

三、結(jié)束語(yǔ)

總之，有效控制成本是保證連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的重要前提。連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須根據(jù)自身實(shí)際情況采取有效的成本管理方式，在日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，倍增企業(yè)效益！

參考文獻(xiàn)：

[1]劉麗.作業(yè)成本法與企業(yè)應(yīng)用研究[J].中外企業(yè)家，2014

[2]方駁彪.餐飲企業(yè)成本管理與控制淺議[J].中國(guó)外資，2012

[3]蔣業(yè)香.基于社會(huì)消費(fèi)行為轉(zhuǎn)型的賓館業(yè)成本系統(tǒng)控制[J].時(shí)代金融，2014