金秋十月，正是吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過，螃蟹屬于大寒的食物，一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此，中醫(yī)認(rèn)為，人們?cè)诔泽π返臅r(shí)候若能喝點(diǎn)酒，就可以綜合螃蟹的寒性，減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是，酒的種類很多，人們?cè)诔泽π窌r(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢？

在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。

眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。

西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。（辛鴻鈞）