豬肉

剛買回來的豬肉總是有股味道，而且沾過積攢了長時間污垢的砧板。一般都會把豬肉整塊清洗，這樣豬肉的油脂成分會浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器、水槽弄臟。

正確做法：將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗。

干香菇

是不是覺得只要把表面的泥沙洗掉就行了，所以隨便在水里淘了幾下就撈出來？

正確做法：大多數(shù)菇類背面遍布“鰓頁”，將干香菇泡在溫水里約1小時，然后順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，里面的臟物才會出來。

螃蟹及貝類

螃蟹及貝類所帶的臟東西不是在表面而是在體內(nèi)。

正確做法：先用鹽水刷洗一下螃蟹表面，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內(nèi)的污物，再反復(fù)換水。貝類泡在水中時要放一把菜刀或其他鐵制器，這樣貝類會把泥沙更快地吐出來，一般2～3小時就可以了。