凈　同

中國茶藝比賽這十年

凈同

和選秀節(jié)目差不多同時興起，2006年中國茶葉學會聯(lián)合農業(yè)部人力資源開發(fā)中心、中國就業(yè)培訓技術指導中心成功舉辦了第一場全國性質的茶藝比賽，14個省份積極參與。與近兩年選秀節(jié)目日漸式微的情況相反，茶藝比賽開始走向成熟，數(shù)量井噴，全國各地遍地開花。

據(jù)悉，每年各省、市、區(qū)、縣的茶藝比賽大大小小達數(shù)百場。僅2016年就舉辦了“定心杯”第三屆全國茶藝技能大賽、“馬連道杯”全國茶藝表演大賽、“綠雪芽杯”衡水市首屆茶藝大賽、“祥源茶杯”第二屆安徽省茶藝職業(yè)技能競賽、尋找最美茶藝師等等賽事，以某某杯冠名的比賽層出不窮。

而中華茶奧會、全國大學生茶藝技能大賽，還有面向高職院校的中華茶藝技能大賽已經擁有一定影響力。

茶藝比賽越來越火，參賽選手的熱情越來越高漲，中國茶葉學會理事長江用文很欣慰。并指出茶藝比賽不再是高顏值，年輕女性的“天下”，不少媽媽級選手逐漸涌現(xiàn)，男性選手增多，并在競賽中取得不俗成績。

作為資深的茶藝比賽評委，中國農業(yè)科學院茶葉研究所高級實驗師于良子指出，從全國范圍來看，2013年以來，茶藝比賽不再是單純的自娛自樂，而成為涵蓋各個年齡層，各個民族，各省、自治區(qū)、市的廣泛性競賽項目，且與生產、生活結合得更為密切。

為什么越來越火？

李克強總理在2016《政府工作報告》中指出：“今日中國之國民身上非常缺少一種叫做“工匠精神”的東西。即讓精益求精成為每個生產環(huán)節(jié)和每個管理監(jiān)督層面上的每個人的工作精神、勞動態(tài)度、質量意識、服務觀念和職業(yè)道德?！?/p>

因此弘揚匠人精神，提升茶藝技能，培養(yǎng)一批懂茶藝、通茶道的人才成為了茶藝比賽興起的響亮口號。

江用文指出，茶藝師的興起能有效滿足茶人們越來越高的消費需求?！耙郧暗牟桊^，泡茶可能比較隨意，茶水、溫度、茶器的把握和選擇都不太講究。許多好茶的品質沒有彰顯出來。這就需要一批批優(yōu)秀的茶藝師，通過科學的考究和藝術的升華，來提升沖泡和飲茶的品味。”

隨著比賽的成熟，茶藝比賽也在矯枉過正，以往的茶藝比賽注重形式美感，忽略了茶湯質量。為此“綠寶石杯”第三屆全國茶藝職業(yè)技能大賽首次將茶湯質量比拼列入國賽，并將逐漸影響全國各地茶藝賽事。在泡好一杯茶的基礎上，表現(xiàn)美感，很長一段時間內將是眾專家評委的共識。

而隨著生活水平提升，茶文化愈發(fā)受到大眾關注和追捧。茶藝師尤其是優(yōu)秀茶藝師的用工荒日漸顯現(xiàn)。

邱威黎在《茶文化培訓的現(xiàn)狀及對策分析》一文中指出：“茶文化產業(yè)的發(fā)展，需要具有豐富茶葉知識的的技術性人才，需要具有茶業(yè)技藝和文化知識，具有能夠宣傳、表現(xiàn)和傳授茶藝、茶道、茶文化的人才。當前茶文化產業(yè)市場迫切需要培養(yǎng)具有茶文化專業(yè)知識和技能的人才?！?/p>

文章中還指出，截至2011年，全國畢業(yè)于茶藝專業(yè)的學生數(shù)量每年僅約4000人，多數(shù)為高職院校的茶藝專業(yè)學生，但是市場每年需求高達20萬人，隨著經濟的發(fā)展，每年的需求量呈遞增態(tài)勢，學校教育人才培養(yǎng)已經無法滿足社會需求。

前不久《楚天金報》稱，隨著湖北省茶葉消費逐年增長，茶藝師出現(xiàn)用工荒，武漢每年茶樓茶店都招人難，年薪6萬元招不到人，武漢茶藝師每年缺口一萬人。茶藝師的增長無法滿足國民日益增長的茶文化需求。而歷經了茶藝比賽的優(yōu)秀選手更是茶館的“爭搶對象”，或在原有的茶葉企業(yè)、茶館內更有話語權。

社會上茶藝比賽如火如荼，在學校里，大學生茶藝隊、茶藝社團蓬勃興起。和社會上舉辦的各類茶藝不同，國家一級評茶師和茶藝技師張星海指出，高校開展茶藝比賽，不僅能讓更多人開始關注、喜歡、甚至學習茶藝，也能讓更多專家開始研究茶藝文化、學校開始增設茶藝專業(yè)、商家學會借助茶藝營銷，這些既有助于茶藝發(fā)展，更有助于茶藝人才培養(yǎng)。

茶藝比賽為茶界選拔了一批優(yōu)秀茶藝師的同時，還能有效地打響茶葉品牌，促進休閑旅游業(yè)發(fā)展。

自2013年以來，浙江麗水松陽縣每年舉辦相關茶藝比賽，既契合松陽縣政府進一步提出的“科技興茶、龍頭興茶、市場興茶、品牌興茶、文化興茶”戰(zhàn)略，又有利于打造“浙江生態(tài)綠茶第一縣”和“中國綠茶集散地”的品牌。

茶藝師收獲了什么？

技能大賽是培養(yǎng)技能人才的重要途徑，也是檢驗技能水平的有效平臺。尤其是省賽、國賽中脫穎而出的選手，除了能夠直接晉升技師、高級技師，還能獲得一定的獎金鼓勵。獲獎的選手在薪資待遇上也是水漲船高。有茶人還透露，一些茶企意圖借用茶藝師的證書掛靠，每月給予三四千的補助。

而縱觀茶藝比賽這10年發(fā)展現(xiàn)狀，不少茶藝師都有著的不錯的發(fā)展前景。如2006年在全國茶藝職業(yè)技能大賽中獲得“全國技術能手”的陳燚芳，于2014年開辦了素業(yè)茶院。其作為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院茶文化培訓基地，在業(yè)界逐漸打響了知名度，成為茶藝師的孵化地。

又如2013年“武陽春雨杯”第二屆全國茶藝職業(yè)技能大賽個人賽冠軍朱曉麗，步步進階，成為浙江大學大學生茶藝隊特聘教練，多次漂洋過海，進行茶藝表演。

而在全國大學生茶藝技能大賽中獲得不俗成績的優(yōu)秀大學生楊瑞、張蕾等人，參加了2015年米蘭世博會的茶文化周活動，代表中國大學生形象在海外講述中國茶故事。

盡管比賽的優(yōu)秀選手獲得了不少“良機”，中國茶葉學會常務副秘書長周智修認為“比賽的結果倒不是最重要的，內心的成熟更加關鍵，比任何獎勵還重要?！?/p>

因此，在國賽過后，周智修看到不少選手回流?！八麄儏⒓油陣悾〉昧烁呒壸C書，有的是技師證書或高級技師證書，但部分選手又回歸課堂學習。許多在國賽中取得不俗成績的學生，反而更加謙虛，繼續(xù)孜孜研學。”

茶藝師是吃青春飯的？

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有300余家培訓機構從事茶藝師、評茶師培訓和茶葉企業(yè)內訓。再加上其他茶店茶藝館培訓，茶文化培訓機構的數(shù)量數(shù)不勝數(shù)。

在杭州，不少專業(yè)茶葉研究機構以及高校茶文化茶學專業(yè)均對外開設了培訓服務，如中國茶葉學會，中國茶葉博物館、浙江大學“童一家”、素業(yè)茶院等。

這類機構往往聘請國內知名的茶文化學者、教授擔任講師，比較權威。但是也有一些培訓機構，缺乏專業(yè)性、規(guī)范性、收費高，茶文化培訓質量參差不齊。由于茶藝師崗位需要知識經驗積累，而且行業(yè)流動性較大。有茶人指出：茶藝師在吃青春飯。

如果說茶藝師靠吃青春飯，而發(fā)展受限。光是養(yǎng)眼便能滿足廣大茶人的需求，那茶人的消費顯然還停留在淺顯的視覺審美階段。

既然是去喝茶，茶才是第一位的，而茶藝其核心還在于泡好一杯茶。那么茶藝是什么？茶藝是泡茶與飲茶的技藝。高級茶藝考評員、石家莊市茶葉協(xié)會顧問王慧琴認為，“茶藝是一種文化，它在融合中華民族優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其他藝術形式，并拓展到了文學、藝術等領域。形成了具有濃郁民族特色的中華茶文化。”

茶藝師之所以高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識。而要獲得這些深刻的認識需要理論知識和操作技能學習。其學習內容又涵蓋職業(yè)道德、茶學基礎、茶藝編創(chuàng)、茶館服務、禮儀接待、茶會組織、茶文化修養(yǎng)等。

有茶人則指出，真正有造詣的茶藝師往往是歲月沉淀，知識積累出來的。茶藝師可以在很短時間內了解專業(yè)知識，但是要真正消化這些內容顯然不是一朝一夕之事，這需要常年的積累和沉淀。

周智修也認為，沖泡茶藝的動作好學，但是精要、魂難學。也正是因為難學，所以不少參加茶藝比賽的選手往往出現(xiàn)回流，走上了終身的修習之路。

而這樣的茶藝師不僅能吃青春飯反而是越老越吃香。也正是如此，許多茶藝比賽的評委大多已是不惑年紀，而茶界前輩童啟慶、徐南眉等資深茶人也經常受邀擔任茶藝比賽的評委。

茶藝越來越受到大眾的關注和喜愛

于良子則認為，任何一個職業(yè)都有老中青三代，而茶藝是個新興行業(yè)，所以年輕人更多一些，隨著時間的推移，現(xiàn)在的年輕人都會慢慢步入中年甚至老年，而且，現(xiàn)在很多年輕的茶藝師都有志于終生投入，那時候年長的茶藝師就多起來了。茶藝師的隊伍年齡梯隊就會更顯著些。這是一個客觀規(guī)律，不用著急。

茶藝比賽是茶圈內的自娛自樂嗎？

除了有關茶藝師吃青春飯的質疑，不少人指出茶藝比賽總出現(xiàn)些老面孔，茶藝比賽變成了茶人們的自娛自樂。

對此，湖南農業(yè)大學教授朱海燕指出，“開放式，多形式的比賽已經吸引了廣大消費者；從參加群體而言，男女老少，不限身份職業(yè)，已讓眾多圈外人士進入了比賽?！辈杷嚤荣惒⒎遣枞藢俚膴蕵讽椖?。

不僅如此，少兒茶藝大賽也開始亮相茶博會、茶文化節(jié)。如天津市2016首屆少兒茶藝大獎賽成為茶博會上吸睛引流的重要活動。

邱威黎對素業(yè)茶院、蘊味茶生活、公劉子茶道進行的調查研究顯示，越來越多的茶行外的人士開始學習茶藝。中國茶葉學會舉辦的茶藝培訓班里，總有一半學生是茶圈外人士，且公務員、教師、企業(yè)干部居多。

筆者報道茶藝比賽過程中，遇到不少愛茶人。他們既不是比賽評委，也絕非參加活動的茶藝師，他們從事著與茶無關的職業(yè)，卻輾轉各地去觀摩學習。并隨身攜帶DV，要把茶藝比賽的過程詳細記錄下來，好回去反復琢磨消化。

茶圈外的觀者在茶藝比賽中對茶產生了深刻印象，茶藝比賽的選手則在比賽之后堅定地走入了茶行業(yè)，或將自己所見所聞所獲運用到自身的行業(yè)。但越來越熱鬧的茶界里，茶人在守住一份清凈的同時，又互相學習進步著。

茶藝未來發(fā)展趨勢

未來的中國將迎來健康紅利時代，茶藝也將迎來新的發(fā)展。于良子以為，“任何發(fā)展到最后都是一個文化水平的提高，這之后才能涌現(xiàn)出一批大匠，形成流派的生命力，并提出自己的藝術主張和理念。”中國的茶藝的未來或將是形成一家家流派。

此外，把茶藝師當做茶館服務員的社會觀念將在一次次的茶藝比賽后得到改觀，并形成獨特的文化氣質，培養(yǎng)出審美取向更加健康的觀眾。

學者龔永新則提出，茶藝的未來需要創(chuàng)新發(fā)展并立足于茶文化資源的開發(fā)利用，結合茶歷史文化資源的開發(fā)，結合茶品類文化資源的開發(fā)，結合茶民俗文化資源的開發(fā)。

而隨著賽事平提高，周智修認為茶藝比賽的優(yōu)秀作品可以打造成文化創(chuàng)意產品。如一出出話劇般四處巡演。

未來的茶藝，在提升經濟效益的同時，茶文化氛圍也將越來越濃郁?！?/p>