文|韶言

黃埭：美麗田園讓人著迷

文|韶言

“黃埭什么最有名？”小編這邊剛剛丟出問題，那邊會(huì)議室里頓時(shí)熱鬧了起來，“黃埭西瓜子??！這可是最有名的了?！薄芭叮S埭老街上的十八景也是不錯(cuò)的?！薄皩α?，還有馮夢龍村，去黃埭玩必去的呀，田園風(fēng)光漂亮極了！”……吃貨的小道消息，文藝青年的一手資料，你一言我一語，說得人心早已飛向了那里。還等什么呢？趕緊跟著小編一起去領(lǐng)略這片美麗田園之美吧！

小鎮(zhèn)里頭故事多

黃埭境內(nèi)河港縱橫交叉，水流豐富，地勢平坦，土質(zhì)肥沃。季風(fēng)明顯，四季分明，澤水充沛，日照充足。地理環(huán)境優(yōu)越，氣候溫暖濕潤，自然資源豐富，是名副其實(shí)的江南魚米之鄉(xiāng)。

提到黃埭，有一位古人不得不說——春申君黃歇。沒錯(cuò)！就是那位《羋月傳》里癡愛了羋月一生的貴公子黃歇。就連黃埭鎮(zhèn)名的由來都和他有關(guān)，春秋時(shí)期，因?yàn)榇荷昃S歇在這里興修水利、筑成堰埭才有了“黃埭”這一名字。

如今，歷史悠久的黃埭，不僅有范蠡橋、范蠡墓、春申君廟、道士巷、吹打巷等遺跡。還有有范蠡經(jīng)商、黃歇治水等傳說。鎮(zhèn)區(qū)總面積55.2平方公里，轄8個(gè)行政村13個(gè)社區(qū)，總?cè)丝?9.21萬，其中外來人口13.13萬。這個(gè)與蘇州城同齡的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，也是相城區(qū)的中心鎮(zhèn)和工業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。

想要去黃埭，交通非常便捷，黃埭地處蘇州市西北部，距蘇州市區(qū)14.5公里。出了蘇州城，沿著新通車的中環(huán)西線高架一路往北，不到20分鐘便可抵達(dá)黃埭。不僅如此，滬寧高速公路、京滬高鐵鐵路、蘇州繞城高速公路及蘇虞張公路穿境而過，緊靠滬寧鐵道、京杭大運(yùn)河、望虞河。東、西分別有上海虹橋、浦東國際機(jī)場和無錫機(jī)場。

熙馀草堂

走進(jìn)黃埭鎮(zhèn)區(qū)，改造提升后的裴陽路、春豐路等道路寬闊整潔，統(tǒng)一規(guī)劃的沿街商鋪顯得十分整齊有序，鎮(zhèn)容鎮(zhèn)貌煥然一新。作為蘇州16個(gè)“美麗城鎮(zhèn)”建設(shè)示范鎮(zhèn)之一，黃埭鎮(zhèn)通過對街頭巷尾、鎮(zhèn)郊結(jié)合部、老舊小區(qū)、危舊房、河道水系、農(nóng)貿(mào)市場等12個(gè)方面進(jìn)行集中整治，改善了鎮(zhèn)容鎮(zhèn)貌，完善設(shè)施配套，新鎮(zhèn)區(qū)環(huán)境十分宜人。

而同事們口中的黃埭老街，全長1372米，東西向，街寬3-8米，以河瀆橋?yàn)橹行模譃闁|街與西街，路面原由碎石側(cè)鋪而成，著名的熙馀草堂、香花橋、古銀杏樹等“黃埭十八景”就分布在這條一字長街附近。

現(xiàn)在的黃埭不僅有老街，還先后建成了三座自然環(huán)境優(yōu)美的公園，三島公園、河濱公園、埭溪公園。其中，三島公園總用地面積97819平方米，綠化面積48637平方米，綠地率達(dá)50%，用地面積50278平方米的河濱公園，綠地率則高達(dá)60%。而深入推進(jìn)小區(qū)、道路、河道等綠化工程，提高綠化覆蓋率和綠化美化檔次。閑暇之余，逛完老街再來公園里走一走，呼吸自然的味道，感受美麗鄉(xiāng)村的變化，也是很不錯(cuò)的選擇！

黃埭西瓜子，吃貨們的福利

既然吃貨們心心念到著黃埭西瓜子，那就不得不來好好介紹一下，這歷史久遠(yuǎn)的黃埭特色美食。

舊時(shí)蘇州人稱之謂“白相人”吃的瓜子。用現(xiàn)代話說，黃埭西瓜子在舊時(shí)就成為上流社會(huì)人士茶余飯后、風(fēng)流消閑時(shí)享用的高檔食品。

黃埭西瓜子清末民國初已在上海、天津等地設(shè)有分號銷售，在京、津、滬、杭等地享有盛名，因其是西瓜子品種中的高檔品種，歷來為文人墨客所推崇，從民國中期傳唱至今的蘇州評彈“啼笑因緣”中，依然保留有專門描述“黃埭西瓜子”特性的片段，可見其歷史文化內(nèi)涵的淵源。

據(jù)原《吳縣志》第十五卷中記載：黃埭西瓜子由殷福熙在清同治七年（1869年）創(chuàng)制，民國16年（1927年）在杭州“西湖博覽會(huì)”上獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。該瓜子選料講究，制作精細(xì)，故粒粒整齊，大小勻稱，殼薄肉厚，香脆味鮮，潔凈爽口。民國時(shí)期遠(yuǎn)銷京、津、滬等地……

同時(shí)，黃埭地方志中也作了比較詳細(xì)的描述，《黃埭志·物產(chǎn)·土特產(chǎn)》中寫道：“黃埭西瓜子又稱黃埭香水西瓜子，因其選料講究，制作工藝獨(dú)特而聞名海內(nèi)外……自清同治七年（1869年）創(chuàng)始迄今以有百年以上悠久歷史……炒制黃埭西瓜子的開創(chuàng)人叫殷福熙，店名為‘殷瑞記’，后來他把炒制瓜子的工藝傳授給他的女婿吳芝紀(jì)，吳開設(shè)‘吳鼎盛’商店于黃埭中市橋北堍……”

相傳，當(dāng)年殷福熙是在偶然間炒制成功，因其口感獨(dú)特，食而不厭而博眾人贊譽(yù)，然后，殷氏再精工細(xì)作，出外尋師、覓方，經(jīng)一番摸索、試制，才逐漸定型。

黃埭西瓜子對原料的選用、炒制有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：西瓜子要求在9—11公分（10粒橫排）之間；瓜子殼要薄、肉厚、肉質(zhì)肥、糯；要求粒粒平整，不翹、不趔、無白斑、無白片、無嫩粒、無爛瓜子；因?yàn)橐罂量?，黃埭西瓜子從開創(chuàng)到今，一直延用手工挑選方式選料，不能用機(jī)械替代。選好后的瓜子必須在入鍋前淘洗，用淘籮在清水中淘洗到不見一點(diǎn)污水為至。然后，將淘洗干凈的西瓜子放到架上，濾去多余水份。直到籮內(nèi)無汪水，只有瓜子表面帶有水為至。整個(gè)過程中，瓜子不得與任何帶有臟污容器、工具相接觸，保證瓜子的潔凈。

黃埭最有名的吃食便是這西瓜子

將剛才淘洗好的瓜子倒入鍋內(nèi)。此時(shí)的瓜子表面須有水分，俗稱“潮瓜子進(jìn)鍋”。用于炒制的鍋?zhàn)禹氂描F鍋，工具須用鐵鏟。爐下加火，讓鍋?zhàn)由郎?，燃料要用木柴，并用鐵鏟不斷地炒動(dòng)鍋中瓜子，讓瓜子表面水份見干。等到瓜子逐漸收身，此時(shí)開始，制作者要不停地嗑開瓜子見瓜子仁的成色，轉(zhuǎn)色太快要減火，轉(zhuǎn)色太慢則要加火，掌握不好，對瓜子的品質(zhì)大有區(qū)別。整個(gè)炒制工藝，必須有熟練實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的師傅掌握，用鐵鏟將鍋內(nèi)瓜子不停地炒動(dòng)，開始時(shí)節(jié)奏稍慢一點(diǎn)，隨著炒制時(shí)間的增加，節(jié)奏也逐步加快，一刻也不能停止，以防瓜子表面產(chǎn)生焦斑和瓜子成熟程度不勻。掌握不好，要么成熟度不夠，粘牙、香、肥、糯具欠，要么火頭太過，風(fēng)味具失，或瓜子炒焦，前功盡棄，一爐報(bào)廢。

出鍋后的瓜子放入大竹匾內(nèi)翻晾冷卻，用竹齒扒不斷地將剛倒入的熱瓜子翻動(dòng)，直到瓜子里外上下都晾透，加入適量熬熟植物油，再配以根據(jù)要求香型配制的組合食用玫瑰香油和香草香油香料拌勻，一鍋香噴噴的黃埭西瓜子便大功告成。

目前，黃埭西瓜子炒制技藝的代表性傳承人是63歲的金福坤。他從上個(gè)世紀(jì)90年代初調(diào)入黃埭天福食品廠至今，從零開始，一步一個(gè)腳印，終于把行將被歷史塵土湮沒的黃埭西瓜傳統(tǒng)制作工藝，從毀滅的邊緣拉了回來，并且將這項(xiàng)這具有百多年歷史的民間手工技藝原汁原味地流傳下去。

所以，吃貨們?nèi)S埭不妨買上一些當(dāng)?shù)氐奶厣献悠穱L，一定會(huì)讓你口頰留香。

田園風(fēng)光美如畫

如今，去黃埭游玩，有了新去處——馮夢龍村。馮夢龍是明代杰出的通俗文學(xué)家、戲曲家，據(jù)說他出生于馮夢龍村馮梗上，他以其對小說、戲曲、民歌、笑話等通俗文學(xué)的創(chuàng)作、搜 集、整理、編輯，為我國文學(xué)事業(yè)做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在，在那里有有總占地面積近15000平方米的馮夢龍農(nóng)耕文化園。

據(jù)夢龍文化旅游發(fā)展有限公司的總經(jīng)理沈亮亮介紹，為了讓馮夢龍文化“活起來、動(dòng)起來”。在馮夢龍出生的村莊里修復(fù)馮夢龍故居、改建馮夢龍農(nóng)耕文化園、新建馮夢龍紀(jì)念館，進(jìn)一步加快推進(jìn)歷史文化名鎮(zhèn)建設(shè)。而由“農(nóng)耕文化園”“開心農(nóng)場”“智慧農(nóng)業(yè)”三大功能區(qū)組成的馮夢龍農(nóng)耕文化園，是一個(gè)集觀光農(nóng)業(yè)、文化傳承、生態(tài)休閑、開心農(nóng)場等功能于一體的現(xiàn)代新型園區(qū)。

跟隨講解員來到農(nóng)耕文化園，是由主展廳和戶外小院構(gòu)成。主展廳以馮夢龍飲酒吟詩“買只牛兒學(xué)種田，結(jié)間茅屋向林泉，也只世上無多日，且向山中過幾年，為利為官終幻客，能詩能酒總神仙”主雕像為展陳中心，兩側(cè)是馮夢龍所向往的農(nóng)耕田園生活勞動(dòng)場景，展陳各式吳地稻作工具，強(qiáng)調(diào)突出“農(nóng)民”與勞動(dòng)工具的和諧關(guān)系，一件件幾乎失傳的吳地稻作工具，配上一段段通俗易懂的文字，述說的是厚積的吳地農(nóng)耕歷史；戶外小院中央小亭以立體化的桃花塢年畫中關(guān)于吳地農(nóng)耕文化年畫代表作《春牛圖》為主背景，兩側(cè)分別設(shè)置了來自馮夢龍“三言”作品《灌園晚叟逢仙女》和《張古老種瓜娶文女》中的兩個(gè)場景。

在農(nóng)耕文化園中的實(shí)物展陳中，記載了很多和吳地農(nóng)耕文化相關(guān)的農(nóng)事節(jié)氣、各種民俗風(fēng)情，還有對美好生活的祈福、勸人尊老愛幼和與人為善的美好愿望。傳統(tǒng)的吳地農(nóng)耕方式，與大自然生態(tài)和諧相處的生活方式，樸實(shí)無華的平民思想，古代吳地人家、馮夢龍故里農(nóng)耕文化，在農(nóng)耕文化園里得到了再現(xiàn)。

在馮夢龍村有一個(gè)占地1000多畝的特色林果基地，引種了獼猴桃、葡萄、櫻桃、翠玉梨、東魁楊梅、藍(lán)莓、冬棗、黃桃等，形成了5月櫻桃、6月藍(lán)莓、7月楊梅和葡萄、8月黃桃和梨、9月10月獼猴桃、11月冬棗的花果產(chǎn)出鏈。立秋之后，暑去涼來，田野果園，碩果累累，美麗鄉(xiāng)村誘惑著遠(yuǎn)道而來的游人們，前來體驗(yàn)歡樂的采摘過程。

在馮夢龍農(nóng)耕文化園中，小編還發(fā)現(xiàn)了有意思的地方：一塊塊被整齊劃分的小田地里種著綠油油的菜苗，每一塊田地邊樹著小木牌、還有攝像頭專門監(jiān)控。原來，這里是配套“農(nóng)耕文化園”建設(shè)的 “開心農(nóng)場”。

“整片開心農(nóng)場總面積約3500平方米，被劃分成40塊80平方米的小區(qū)塊，可承租近100戶家庭，市民可以根據(jù)自己的需要種植各種蔬菜，像黃瓜、西紅柿、茄子、辣椒、菠菜等餐桌上常吃的蔬菜?！倍遥愦罂刹槐?fù)?dān)心沒有時(shí)間打理田地。沈亮亮介紹說，“市民認(rèn)領(lǐng)土地后，可以通過專用手機(jī)APP對農(nóng)場內(nèi)自己的蔬菜進(jìn)行隨時(shí)觀測和遠(yuǎn)程澆水施肥。同時(shí)，農(nóng)場提供全程一對一的‘管家式’智能托管服務(wù)，市民也可委托農(nóng)場代為耕種管理。市民不但可以到開心農(nóng)場采果種地、體驗(yàn)耕種收獲帶來的樂趣，還能零距離感受到原汁原味的農(nóng)耕文化?！?/p>

而距離農(nóng)耕園不遠(yuǎn)處的馮夢龍故居，則是在原有住址上重新翻新建造的，磚木結(jié)構(gòu)，坐北朝南，典型的明代江南建筑風(fēng)格，外圍是白粉墻、小青瓦，優(yōu)雅別致。步入故居，前廳是三間小屋，東間為廚房，可以看見標(biāo)準(zhǔn)的江南水鄉(xiāng)的影子，西間是管家房間及雜物室，中間為客堂。庭院內(nèi)，種植了桂花和石榴樹，每年五六月石榴花開，花紅似火，燦若云霞；到了仲秋時(shí)節(jié)，叢桂怒放，濃香撲鼻。進(jìn)入后廳，中間為中堂，招待客人所用，陳設(shè)極簡單，可見當(dāng)年主人的清廉淳樸。東間為馮夢龍父母的臥房及書房，房內(nèi)書香氣息濃郁，西間為馮夢龍三兄弟的臥房。西廳是馮夢龍三兄弟及村上孩童的學(xué)堂，仿佛還能看到當(dāng)年孩子們聽課、玩耍的場景。故居宅后有一片茂密的竹林，其枝彎而不折，挺拔灑脫、正直清高、清秀俊逸，也是馮夢龍的人生追求。電影《馮夢龍傳奇》就是在此取景拍攝而成。

馮夢龍農(nóng)耕文化園

另外，村里的黃公蕩生態(tài)休閑農(nóng)莊是一個(gè)富有地方特色的休閑旅游觀光項(xiàng)目。那里原來是望虞河邊的一片廢棄水塘，經(jīng)過整理開發(fā)，組成了一個(gè)150畝的休閑農(nóng)莊，游客在這里既能遠(yuǎn)離城市的喧囂，又能欣賞自然的風(fēng)光，還能享受垂釣的樂趣。

目前，黃埭鎮(zhèn)依托深厚的歷史文化底蘊(yùn)，以馮夢龍文化為靈魂，以馮夢龍故里為載體，將馮夢龍故居、良蕩港景觀河道、黃公蕩生態(tài)休閑農(nóng)莊、春申湖、黃埭老街、西塘河生態(tài)綠廊等六大生態(tài)旅游資源串點(diǎn)成線，連線成面，整體統(tǒng)籌規(guī)劃布局，行程了特色鄉(xiāng)村休閑觀光旅游。

周末的時(shí)光，讓我們“逃離”城市，到這片美麗鄉(xiāng)村做一次快樂的“城市農(nóng)夫”吧！哦，對了，你是不是得問怎么個(gè)去法兒。別急，自駕的小伙伴可以沿著西塘河路行駛，在西塘河路和太東路交叉口一路往北；還可以沿著新建成的中環(huán)北線，在春申湖路北匝道出口，往西到太陽路和住友電裝路叉口一路向北，就能到達(dá)目的地咯！