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        云南石屏:小豆腐磨出大產(chǎn)業(yè)

        2016-11-14 05:47:59李樹(shù)芬
        發(fā)明與創(chuàng)新 2016年4期
        關(guān)鍵詞:石屏縣石屏豆腐皮

        文/李樹(shù)芬

        云南石屏:小豆腐磨出大產(chǎn)業(yè)

        文/李樹(shù)芬

        “水點(diǎn)瓊漿天下奇,火燒豆腐云外香?!敝两褚延辛俣嗄隁v史的石屏豆腐,不僅是云南最具鄉(xiāng)土味的美食,也是響當(dāng)當(dāng)?shù)奈幕糜蚊?。然而,傳統(tǒng)的“家家點(diǎn)火、戶戶冒煙、污水橫流、臭氣熏天”的生產(chǎn)模式,曾讓石屏豆腐的發(fā)展難以為繼。

        引進(jìn)省級(jí)豆制品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心,建設(shè)豆制品特色產(chǎn)業(yè)園區(qū);制定地方保護(hù)條例,為豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航;成功申報(bào)“石屏豆腐、石屏豆腐皮”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品……石屏縣吸納分散的豆制品加工戶集中入園,改變了豆制品生產(chǎn)小、散、弱的狀態(tài),逐漸讓小豆腐成長(zhǎng)為產(chǎn)值十多億元的大產(chǎn)業(yè)。

        科學(xué)布局集約發(fā)展

        “石屏不是大豆產(chǎn)地,主要的消費(fèi)市場(chǎng)也不在這里,但石屏豆腐經(jīng)久不衰,原因就在于特有的‘酸水’?!?8歲的衛(wèi)漢騫研究石屏豆腐多年,是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾奈幕?。?jù)他介紹,區(qū)別于其他地區(qū)的石膏鹵水點(diǎn)豆腐工藝,石屏采用當(dāng)?shù)氐牡叵隆八崴保|(zhì)含鹵可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的石膏點(diǎn)漿,制作出的豆腐鮮嫩爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。

        據(jù)續(xù)編《石屏縣志》記載,在鼎盛時(shí)期,石屏有1941家生產(chǎn)作坊、6000余人從事豆制品生產(chǎn),產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)多噸,每年消耗黃豆12萬(wàn)噸,一度是全國(guó)第二大縣級(jí)黃豆集散地。然而,小、散、弱的格局嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展,行業(yè)低價(jià)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致市場(chǎng)低迷,有商家自嘲,“做豆腐只能保本,靠豆渣養(yǎng)豬才有利潤(rùn)。”

        傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要持續(xù)發(fā)展,老字號(hào)品牌要煥發(fā)青春,就必須加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。2009年,石屏縣編制完成工業(yè)園區(qū)總體規(guī)劃和可行性研究報(bào)告,確定“一園三區(qū)”的組團(tuán)式空間結(jié)構(gòu)形態(tài)。園區(qū)規(guī)劃總面積為1195.74公頃,包含城北豆制品產(chǎn)業(yè)區(qū)、城東豆腐加工區(qū)和寶秀加工制造區(qū)。城北松村豆制品加工區(qū)主要布局豆制品加工、生物化工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),城東豆腐加工區(qū)布局豆類制品加工企業(yè),寶秀加工制造區(qū)則依托縣域優(yōu)勢(shì)資源和原有工業(yè)基礎(chǔ),主要布局機(jī)械制造、新型建材、精細(xì)磷化工系列產(chǎn)品、泥炭化工等生產(chǎn)企業(yè)。

        轉(zhuǎn)變職能放水養(yǎng)魚(yú)

        “頭兩年的租金、物業(yè)管理費(fèi)等可獲減免,粗略估算每年能省下30萬(wàn)元,為何不來(lái)?”石屏縣花腰豆制品工貿(mào)有限公司總經(jīng)理翟四有的話一語(yǔ)中的。眼看政府出臺(tái)了實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠政策,他搶先入駐園區(qū)。

        “產(chǎn)業(yè)園區(qū)也是推進(jìn)政府轉(zhuǎn)變職能的試驗(yàn)田。”石屏縣副縣長(zhǎng)許浩介紹,為建立健全園區(qū)要素保障機(jī)制,縣里結(jié)合實(shí)際制訂了一系列推進(jìn)工業(yè)園定區(qū)建設(shè)發(fā)展的配套文件,對(duì)園區(qū)的土地征收、招商引資優(yōu)惠政策、企業(yè)入園標(biāo)準(zhǔn)等作出了詳細(xì)規(guī)定。

        堅(jiān)持放水養(yǎng)魚(yú),激發(fā)園區(qū)活力。從2014年起,石屏縣在園區(qū)內(nèi)形成的財(cái)政收入中,預(yù)算安排縣級(jí)收入中的30%用于園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。園區(qū)內(nèi)企業(yè)繳納的城市基礎(chǔ)設(shè)施配套費(fèi)屬縣級(jí)收入部分,專項(xiàng)用于園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。鼓勵(lì)有實(shí)力的大企業(yè)通過(guò)獨(dú)資、合資、入股等方式參與園區(qū)建設(shè)。拓展企業(yè)投融資渠道,縣政府拿出500萬(wàn)元財(cái)政資金,與銀行合作設(shè)立“助保貸”,為企業(yè)解決資金難題。

        2013年,石屏縣成功申報(bào)“石屏豆腐、石屏豆腐皮”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo),在擴(kuò)大品牌知名度的同時(shí),也為保護(hù)地方品牌提供了法律武器。帥虹豆制品廠廠長(zhǎng)吳勇感慨:“包裝上小小的地理標(biāo)志,能讓每包15克的豆腐干增值0.2元?!?/p>

        更值得一提的是,2014年10月1日,由石屏縣起草的石屏豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例,經(jīng)云南省第十二屆人民代表大會(huì)常委會(huì)審議通過(guò)正式實(shí)施,為豆制品特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)健康快速發(fā)展提供了法律依據(jù)。

        企業(yè)亟需的,千方百計(jì)做好服務(wù),企業(yè)沒(méi)想到的,換位思考預(yù)先謀劃。自來(lái)水廠、污水處理廠、公租房、豆制品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心……園區(qū)功能日臻完善。

        激發(fā)活力創(chuàng)新發(fā)展

        產(chǎn)業(yè)入園集聚發(fā)展,帶來(lái)的最大好處是獲得規(guī)模效益、降低企業(yè)成本、提高企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

        在石屏縣花腰豆制品工貿(mào)有限公司的全封閉廠房里,3臺(tái)直徑7米的巨型風(fēng)扇在廠房上空不停轉(zhuǎn)動(dòng),陣陣熱浪撲面而來(lái),技術(shù)工人熟練地用竹竿將凝結(jié)的豆?jié){膜揭起晾曬。通過(guò)企業(yè)自主研發(fā)的大風(fēng)量快干節(jié)能技術(shù),豆腐皮成形時(shí)間縮短了3成,生產(chǎn)不僅不再受天氣因素制約,也充分保證了安全衛(wèi)生。持有6項(xiàng)實(shí)用新型專利和2項(xiàng)發(fā)明專利,成為石屏首家取得出口食品生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè),與上海左媽熟食、上海三林等中高端食品企業(yè)達(dá)成合作協(xié)議。

        按照傳統(tǒng)工藝,豆腐皮制品的生產(chǎn)需要10多個(gè)環(huán)節(jié)。在石屏縣明堅(jiān)豆制品公司,熱騰騰的豆?jié){注入操作臺(tái)后,沿著19米長(zhǎng)的生產(chǎn)線緩緩流動(dòng),從傳送帶上返回時(shí)已經(jīng)成了一條條金黃的腐竹。工業(yè)化的生產(chǎn)模式將傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝與先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合,保證了質(zhì)量的同時(shí)還擴(kuò)能提質(zhì),讓豆腐皮制作“回歸本真、鮮香新生”。

        如今,通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升附加值,園區(qū)加快向“集約、綠色、環(huán)保、循環(huán)”的新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式邁進(jìn),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。2015年,豆制品特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8億元,全縣豆制品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值13億元。該縣提出,“十三五”期間,將把豆制品打造成為產(chǎn)值突破30億元的支柱產(chǎn)業(yè),成為全國(guó)最大的豆制品集群產(chǎn)業(yè)區(qū)。

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