文/顧小喜

請到我的家鄉(xiāng)來做客

文/顧小喜

在空曠寂寥的帕米爾高原上想象曾經(jīng)的車水馬龍

提起新疆，所有人第一時間想到電影必然是《冰山上的來客》。這也是我和我的母親看的第一部關(guān)于家鄉(xiāng)的電影。母親是個文藝女性，我對那些年黑白影像的記憶都來自她的給予。楊排長那句：“阿米爾，沖！”是我孩提時代久久不能忘記的聲音。

這部電影的全部外景都在帕米爾高原拍攝。這里有冷峻的山峰，層層疊疊，孤傲又不羈。為了拍到最精彩的冰峰，劇組成員爬到海拔三千多米的博克達冰峰，他們在這個人煙稀少，地質(zhì)隊員都不會到的地方生活了二十多天，成了真正“冰山上的來客”。

今日的帕米爾高原，早已不再獨自美麗，它已經(jīng)成為喀什的著名旅游景點之一。說到喀什，如果你選擇去新疆旅行，一定要去喀什?？κ苍诰S吾爾語的意思是“一個美麗的地方”。按照我們新疆人的說法，沒有去過喀什就等于白來一次新疆。為什么這么說呢？隨便舉個例子，倘若你在喀什吃個石榴或者喝杯自釀的石榴汁，今生必定是難以忘懷。并且不用特別尋找，喀什大街小巷的維吾爾族同胞們都會，一杯五元。

《冰山上的來客》劇照

好像扯遠了，是來講帕米爾高原的，原諒我作為一個吃貨克制不住的本能?！芭撩谞枴笔撬苏Z“世界屋脊”之意，浩瀚的帕米爾高原上綿延著中國與巴基斯坦、阿富汗和塔吉克斯坦的國境線，在漢代的時候其實是叫做“蔥嶺”的，想必是因為這里曾經(jīng)山崖蔥翠。

根據(jù)復(fù)雜多變的地形，帕米爾高原可以分為東西兩部分，東邊地勢開闊，多河谷綠洲。西邊卻是高山深谷，曾經(jīng)是絲綢之路必經(jīng)之地。當今日走在空曠寂寥的帕米爾高原上，很難想象這里曾經(jīng)的車水馬龍，無數(shù)將帥王侯和文人僧侶還有往來跋涉的商賈都穿梭其中。

有兩種方案可以到達帕米爾：

◆ 線路一：從塔里木盆地的第一大城市喀什出發(fā)，乘汽車只需一天就能到達帕米爾高原上的塔什庫爾干塔吉克自治縣，沿途經(jīng)奧依塔克冰川、恰克拉克湖、卡拉庫里湖、公格爾雪山和慕士塔格峰。

喀什到塔什庫爾干距離不過三百公里，卻全部是崎嶇盤旋的山路，海拔更是直接從1300米升到3200米，最好隨身攜帶氧氣袋。在這條線停車拍照，前面是高山仰止的雪山冰峰，下面是逶迤千里的冰川湖泊，感受著來自“世界屋脊”的視覺沖擊。

◆ 線路二：從喀什前往帕米爾高原上的克孜勒蘇柯爾克孜自治州，可以嘗試騎行或者自駕，前者需要四小時后者需要五十分鐘。沿途會經(jīng)過喀喇昆侖山脈、南天山山脈、克孜勒蘇河峽谷、帕米爾沖積扇平原。

克孜勒蘇柯爾克孜自治州是中國的最西端、雄雞版圖的闊尾處，這里90%以上為山區(qū)，被稱之為“萬山之州”。聚居于此的是馬背民族——柯爾克孜族。

克孜勒蘇柯爾克孜自治州是中國的最西端、雄雞版圖的闊尾處，這里90%以上為山區(qū)，被稱之為“萬山之州”。聚居于此的是馬背民族——柯爾克孜族。

去烏爾禾風(fēng)城看日落

2004年的夏天，徐克在新疆拍《七劍》。據(jù)新疆當?shù)孛襟w的記錄，徐克抵達烏魯木齊的那天雖然是初夏，但炎熱已襲卷了整個城市。初次到新疆的徐克走出機場后的第一句話就是：“這里和我想象的一點都不一樣?！彼∠笾械男陆坪踔挥芯d延的雪山和涼爽的草原，下飛機后看著所有人都短袖襯衣，才發(fā)現(xiàn)穿著質(zhì)地厚實的黑色體恤外面還套著灰色的短風(fēng)衣像個異類。

Tips：

去塔什庫爾干縣需要在喀什邊防支隊憑身份證辦理邊境通行證。

海拔較高，不知道自己會不會有“高反”的人可以在出發(fā)前在“紅山口郵政餐廳”稍作停留，一是可以在這里喝一些藏紅花類的飲料，是免費的，也可以購買一點防“高反”的藥。二是吃飯，后面就沒有吃飯的地方了。

大盤雞

魔鬼城是《七劍》的拍攝地之一，位于新疆克拉瑪依市。其實，它一點也不恐怖，甚至還因為獨特的地形地貌，吸引了不少導(dǎo)演的青睞，成為了著名的影視外景拍攝地。《臥虎藏龍》、《天地英雄》、《七劍》、《無人區(qū)》等多部電影的外景地都選擇在了這里。

魔鬼城的另一個名字我更喜歡，烏爾禾風(fēng)城。風(fēng)城，是由于千萬年來的風(fēng)雨剝蝕形成的雅丹地貌。裸露的石層也被狂風(fēng)雕琢得奇形怪狀，甚至還有天然的獅身人面像。

其實在魔鬼城里，最好看的是日落，當夕陽灑滿整個烏爾禾風(fēng)城，就像給古老的天然雕像鍍了一層金粉，散發(fā)著耀眼的光。除了欣賞日落，你還可以選擇一種可愛的動物做朋友，它是駱駝。如果你又恰好挑了懂事沉穩(wěn)的成年駱駝，那么就請安心的感受美景吧。

Tips：

1，先從烏魯木齊前往克拉瑪依，可以包車、坐班車、坐火車和坐飛機，根據(jù)個人情況具體確定。

2，克拉瑪依沒有直達魔鬼城的大巴，只有過路班車或者旅游團的車。可以搭乘克拉瑪依至和什托洛蓋或者到福海、阿勒泰方向的班車。打車大概價格應(yīng)該在150元左右，2個小時的車程。

大盤雞和拌面的情意

在新疆當然少不了吃！對于常年漂泊在外的新疆人來說，食物帶給我的除了心理上的慰藉，更多的是由內(nèi)而發(fā)的愉悅感。北京的新疆飯館特別多，但是想要吃到正宗口味的新疆飯，還真需要好好鑒別，如果你到了新疆也必須如此。比如，吃拌面。

拌面在新疆是一種很家常但不簡單的美食，看似簡單的面與菜的分離再交合，其實充滿了對烹飪的挑戰(zhàn)。首先，你要選擇一家傳統(tǒng)地道的新疆飯館，老新疆人都知道，最正宗的新疆飯就在那些破破爛爛的小店。進到飯館，不管你是李亞鵬還是佟麗婭，服務(wù)員都會用平靜的語氣對你說：“吃撒呢，里面坐，過油肉四吧，面過不過涼水？茶在桌子上，面湯自己倒。”如果碰到這樣的店，恭喜，十有八九你找到的是一家很正宗的新疆館子。

拌面上來的時候，一定要是面菜分離的，一碗菜，一盤面。這種分離像是小別勝新婚，當它們交融在一起，長長的拉條子穿過黑木耳，油與肉的結(jié)合充滿著原始的欲望，新疆特有的西紅柿汁在你嘴里肆意噴灑，用新疆話說，太攢勁。

大盤雞也是一定要吃。真正的大盤雞一定要一整只雞，一個鍋炒，一個盤子裝，不能多亦不能少。大盤雞的好吃在于，當你出門在外風(fēng)塵仆仆地在飯館里叫上一份大盤雞，用皮帶面沾上濃濃的湯汁，裹著入味的雞肉和土豆一起嚼，有種說不出的滿足感。最好再來一瓶奪命大烏蘇，之后你就能聞見十一點才落山的陽光，聽得到塔里木河的風(fēng)沙聲。

離開新疆這么多年，最難忘的還是奶奶做的大盤雞。她雖然在今年年初永遠離開了我，可每當吃到好吃的大盤雞，都會覺著她就在我身邊。

除了拌面和大盤雞，我的家鄉(xiāng)當然還有很多好吃的，椒麻雞、辣子雞、炒米粉、烤包子、丸子湯、涼皮子。在新疆邊吃邊走，用眼睛、心靈還有味蕾一起感受。

沒拿任何廣告費，只非常認真負責地推薦吃過最正宗的新疆美食。

北京

◆ 新疆特色丸子湯：北京東城區(qū)東四四條84號一家隱藏在北京胡同里的小店，陳建斌每隔一段時間都會去。店主是典型的新疆丫頭子，店里有所有你能想到的新疆美食。

◆ 馮記米粉：北京朝陽區(qū)西壩河中街西壩河中里5號樓（國展3號門斜對面）沒名氣沒裝修的小店，但這里有最正宗的新疆炒米粉，暴烈的熱辣的，一定要配上神內(nèi)胡蘿卜汁。

烏魯木齊

烏魯木齊是回家的必經(jīng)之地，這里好吃的新疆館子也特別多，選擇幾個最有特色的。

◆ 小李子血站大盤雞：烏魯木齊市沙依巴克區(qū)西北路2號（血站斜對面）每次回到新疆第一頓大盤雞總要到這里吃，堪稱經(jīng)典款。

◆ 楊記拌面：烏魯木齊市開發(fā)區(qū)外運司橋洞前行大概100米右邊第一個路口，營業(yè)時間只有中午，始終不裝修，始終沒位置，地方較偏。一共幾間小民房十幾張舊桌椅卻永遠要等半小時。為什么呢？就沖這里的家常拌面和各式鹵牛肉、馬腸、鹵雞、牛排，如果不早去就吃不著。

◆ 你的·美廚：烏魯木齊市無錫一巷168號（52中學(xué)門口）店主是個可愛的新疆丫頭子，前在北京做新疆菜家庭餐廳，如今回到了烏魯木齊重新開店。絕對的家鄉(xiāng)味道，還有自創(chuàng)的烤椒麻雞，也是好吃到不想推薦給你。重點，姑娘無比熱愛做新疆飯，無論你在全國哪里，只要微信她，都可以發(fā)快遞給你。微信號：nidemeichu