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        為什么爆米花能成為全球影院標(biāo)配

        2016-11-10 20:44:20佚名
        東西南北 2016年20期
        關(guān)鍵詞:影廳爆米花零食

        佚名

        爆米花不只給你帶來了卡路里和脂肪,它還給電影院帶來了不亞于電影售票的收入。每當(dāng)走進(jìn)電影院,總有一股熟悉的味道讓人迷失——那就是爆米花的香味。

        盡管你已經(jīng)吃飽了,盡管你只是想來看一場電影……最后,還是控制不了自己走到影廳隔壁的小吃亭,對老板來一句:一份大桶的爆米花!

        那種濃郁香甜的奶油味讓你的身體背叛你的大腦,同時,你還學(xué)會自我安慰:沒關(guān)系,這貨的原料是玉米,胖不到哪里去。

        事實上,爆米花不只給你帶來了卡路里和脂肪,它還給電影院帶來了不亞于電影售票的收入。

        19世紀(jì)上半葉,北美捕鯨人去智利時,發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)亓餍幸环N有趣的吃法:將玉米置于高溫下,讓谷物受到內(nèi)部強壓,淀粉原料的核心向外碰到堅硬谷殼爆炸。這就是爆米花。他們覺得這種小東西很可愛,就帶回了新英格蘭。不久,爆米花在北美流行起來。1848年,爆米花成為家喻戶曉的小零食,還被美國字典收錄。

        1885年,一個叫查理斯·奎斯特的街頭小販制造出了世界上第一臺蒸汽爆米花機,加劇了爆米花的流行程度。

        爆米花問世后,受到了很多人的喜愛。不過,最開始爆米花是在馬戲團、集市上販賣,早期的電影院禁止出售爆米花。

        那個默片當(dāng)?shù)赖臅r代,放映廳都把自己當(dāng)作大劇院:格調(diào)要高雅,鋪著華麗的地毯,看電影是有品味的事情,怎么能放這種市井食物進(jìn)來?更重要的是,那種安靜的大廳里,誰的屁股挪一下位都能被聽到,如果誰敢吃爆米花,絕對會被鄙視到回家。

        不過,這種情況慢慢有了改觀。1927年,有聲電影的出現(xiàn)讓電影院迎來了更多的觀眾,這些觀眾更加看重觀影時的小零食,而且,有聲電影讓吃爆米花的聲音也不會明顯了。雖然影院老板不喜歡,可還是有觀眾偷偷帶爆米花進(jìn)場。

        然而,爆米花的崛起是在經(jīng)濟大蕭條時代。當(dāng)時,影院經(jīng)營都遭遇到重重困難,有的甚至都倒閉了,老板們心急如焚。這時有人一看旁邊的小販,生意怎么還那么好?于是轉(zhuǎn)念一想:反正這些人注定要吃爆米花,那我自己為什么不賣?

        于是,就有影廳管理人開始在電影院里販賣爆米花。這一賣,不僅保證了電影院的生存成本,還大賺了一筆!從此,爆米花奠定了自己在電影界的地位。

        直到今天,爆米花依然是電影院的“靈魂伴侶”,它似乎已經(jīng)成為一種跨越民族、語言、信仰的觀影食物。

        萬達(dá)院線曾經(jīng)公布過一個讓不少觀眾都震驚的數(shù)據(jù):2013年,該院線爆米花品項相關(guān)收入高達(dá)3.9億元,占賣品總收入72%、總收入的9.5%。

        為什么爆米花的利潤能如此嚇人?這多虧了它低廉的制作成本。大多數(shù)影院賣品方面的毛利率是85%左右,而一桶賣到二三十元的爆米花,成本也僅需3元左右。同時,爆米花食物的季節(jié)性不明顯(不像雪糕),制作也簡單(薯片、薯條類的零食還需要油炸)。

        不得不說,流傳了一百多年還能一直深受大家喜愛的爆米花,真的是一樣有“深度”的零食。估計只要玉米在,爆米花就能穩(wěn)坐電影院零食界的扛霸子之位。

        (李亭亭薦自《時代周報》)

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