1.涼拌金針菇

用料：金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽

做法：1.將彩椒切絲，蔥切碎，金針菇洗凈備用；2.鍋里加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟后撈出瀝干水分；3.將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻并靜置；4.將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。

2.涼拌海帶絲

用料：海帶絲、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油

做法：1.海帶、胡蘿卜、黃瓜切成絲；2.蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用； 3.鍋中加水，燒開后放入海帶絲和胡蘿卜絲，煮沸后撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分放入盤中；4.鍋中放油，燒熱后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。

3.涼拌皮蛋

用料：皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油

做法：1.把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；2.把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蠔油、醬油攪拌；3.然后將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。