吳衍嶺　武蕾蕾　喬富興　劉 晶　（山東省新泰市畜牧獸醫(yī)局　271200）

吳 娟?。ㄉ綎|省新泰市樓德鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

“鑫基”大白豬新品系的選育

吳衍嶺武蕾蕾喬富興劉 晶（山東省新泰市畜牧獸醫(yī)局271200）

吳 娟（山東省新泰市樓德鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

為培育出兼顧繁殖、產(chǎn)肉量和肉質(zhì)同步提高的優(yōu)質(zhì)大白豬新品系，以場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)有大白豬資源為基礎(chǔ)，利用場(chǎng)內(nèi)測(cè)定、BLUP育種技術(shù)完成了“鑫基”大白豬兩個(gè)世代的選育，選育而成的“鑫基”大白豬新品系具有體型勻稱、產(chǎn)仔數(shù)高、母性好、瘦肉率高等特點(diǎn)，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)良的種質(zhì)資源，并為優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的育種提供了新的思路和可以借鑒的模式。

“鑫基”大白豬性能測(cè)定品系選育

大白豬又稱為大約克夏，原產(chǎn)地英國(guó)。由于大白豬具有飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰率高、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的主導(dǎo)瘦肉型豬種之一。我國(guó)是世界上第一養(yǎng)豬大國(guó)，但卻不是養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，養(yǎng)豬生產(chǎn)的主導(dǎo)品種長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，且種豬企業(yè)重“引進(jìn)”輕“選育”，致使長(zhǎng)期處于“引種-退化-再引種-再退化”的不良循環(huán)中，形不成自己的瘦肉型豬品牌。如何在引進(jìn)國(guó)外種豬的基礎(chǔ)上選育形成兼顧繁殖、產(chǎn)肉量、肉質(zhì)的優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬新品系是當(dāng)前急需解決的問(wèn)題。本研究針對(duì)大白豬的遺傳特性，結(jié)合泰安地區(qū)種豬及生豬生產(chǎn)的特點(diǎn)，利用場(chǎng)內(nèi)測(cè)定、BLUP育種技術(shù)完成了“鑫基”大白豬2個(gè)世代的選育，并進(jìn)行了育肥豬的生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定，結(jié)果表明第2世代新品系“鑫基”大白豬經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔數(shù)13.54頭，達(dá)100kg體重日齡168.45d，日增重835g，料重比2.78∶1，瘦肉率64.11%，肌內(nèi)脂肪2.75%以上，取得了良好的遺傳進(jìn)展，初步選育形成了兼顧繁殖性能、產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)品質(zhì)的“鑫基”大白豬新品系1個(gè)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)豬的選擇及試驗(yàn)場(chǎng)所

本研究所需大白豬由山東鑫基牧業(yè)有限公司提供，各項(xiàng)選育試驗(yàn)在山東鑫基牧業(yè)有限公司原種場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行。

1.2測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1繁殖性能測(cè)定分別測(cè)定初產(chǎn)母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬的總產(chǎn)仔數(shù)、活產(chǎn)仔數(shù)、21日齡窩重、斷奶頭數(shù)、斷奶窩重等指標(biāo)。

1.2.2生長(zhǎng)性能的測(cè)定測(cè)定大白豬30～100kg階段日增重、達(dá)100kg體重日齡、100kg活體背膘厚、料重比等。

1.2.3胴體性能測(cè)定試驗(yàn)豬組平均體重達(dá)100kg左右時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行屠宰測(cè)定，分別測(cè)定胴體重、屠宰率、胴體瘦肉率、后腿比例、背膘厚（第6、7胸椎結(jié)合處）及眼肌面積等。

1.2.4肉質(zhì)性狀測(cè)定試驗(yàn)豬屠宰后2h內(nèi)，取胸腰椎結(jié)合處至第2腰椎處背最長(zhǎng)肌進(jìn)行pH值、肉色、大理石紋和失水率的測(cè)（評(píng)）定；取第2～5腰椎處背最長(zhǎng)肌冰箱中保存用于滴水損失、嫩度測(cè)定。肉色、大理石紋、失水率和滴水損失的測(cè)（評(píng)）定按統(tǒng)一方法執(zhí)行。肌肉pH值（宰后45min內(nèi)）采用PHB-4型便攜式酸度計(jì)直接測(cè)定。嫩度的測(cè)定采用剪切測(cè)定法，測(cè)定前將肉樣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化前處理，即試驗(yàn)豬宰后肉樣在0～4℃熟化96h，置80℃恒溫水浴加熱至肌肉中心溫度達(dá)70℃，冷卻至室溫后按與肌纖維平行方向切取長(zhǎng)2.5cm、截面積（1×1）cm2的肉樣，用CLM-4型肌肉嫩度計(jì)測(cè)定其剪切值，數(shù)值愈大則肉愈粗老，數(shù)值愈小則肉愈細(xì)嫩。

1.3大白豬遺傳評(píng)估

在嚴(yán)格的各項(xiàng)生產(chǎn)性能測(cè)定的基礎(chǔ)上，采用常規(guī)育種技術(shù)的優(yōu)化選育提純方案，結(jié)合品種體型外貌特征，自2013年11月至2015年10月2年時(shí)間內(nèi)組建“鑫基”大白豬選育基礎(chǔ)群［1］，進(jìn)行“鑫基”大白豬的世代選育提高，通過(guò)

2　結(jié)果與分析

試驗(yàn)采用世界先進(jìn)的種豬性能測(cè)定系統(tǒng)美國(guó)奧斯本種豬性能測(cè)定系統(tǒng)、B超儀等對(duì)大白豬進(jìn)行性能測(cè)定，其中活體性能測(cè)定560頭，繁殖性能測(cè)定1149窩，屠宰測(cè)定280頭。

2.1“鑫基”大白豬各世代繁殖性能

從表1可以看出，“鑫基”大白豬的總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、21日齡重、28日齡育成頭數(shù)隨著世代選育的進(jìn)展，繁殖性能趨于穩(wěn)定，其中，經(jīng)產(chǎn)母豬2世代比0世代分別提高了2.50%、3.29%、9.66%、2.10%，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)變異系數(shù)經(jīng)過(guò)世代選育分別為4.58%和4.25%。

表1　“鑫基”大白豬各世代繁殖性能?。^、%）

2.2“鑫基”大白豬后備豬各世代生長(zhǎng)發(fā)育性能

從表2可以看出，經(jīng)過(guò)2個(gè)世代的選育，“鑫基”大白豬達(dá)100kg體重的日齡和活體膘厚有所下降，體尺發(fā)育均有所提高。

表2　“鑫基”大白豬后備種豬生長(zhǎng)發(fā)育性能（100kg體重）?。╠、cm）

2.3“鑫基”大白豬各世代育肥性能

從表3可以看出，經(jīng)過(guò)2個(gè)世代的選育，“鑫基”大白豬日增重及飼料報(bào)酬有所提高，2世代日增重835g、料重比2.78∶1。

表3　“鑫基”大白豬同胞育肥性能

2.4“鑫基”大白豬各世代屠宰及胴體性狀

表4　大白豬屠宰及胴體性狀　?。?、cm）

從表4可以看出，經(jīng)過(guò)兩個(gè)世代選育，大白豬的屠宰率、胴體瘦肉率、眼肌面積和后腿比例均有不同程度的提高，背膘厚下降，但各世代之間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.5“鑫基”大白豬各世代肉質(zhì)

從表5可以看出，經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的培育選優(yōu)，各項(xiàng)肉質(zhì)指標(biāo)均有不同程度的提高，但差異未達(dá)顯著水平（P＞0.05）。豬肉各項(xiàng)指標(biāo)之間都存在多種相關(guān)性，肌肉肉色、pH值、失水率、大理石花紋［3］是影響豬肉品質(zhì)極其關(guān)鍵的指標(biāo)。

表5　“鑫基”大白豬肉質(zhì)性狀測(cè)定結(jié)果　（分、%）

3　討論與結(jié)論

本研究表明經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間對(duì)“鑫基”大白豬的品種選育改良，在繁殖性能、生長(zhǎng)肥育性能、胴體性能、肉質(zhì)性能等重要經(jīng)濟(jì)性能上取得了理想的遺傳改良效果。從繁殖性能上來(lái)看，“鑫基”大白豬的產(chǎn)仔數(shù)有顯著改良，經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)13.54頭、活產(chǎn)仔數(shù)12.24頭，21日齡窩重55.31kg，28日齡育成數(shù)11.24頭，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明母豬繁殖力的選擇是有效的［4］。生長(zhǎng)肥育測(cè)定期內(nèi)平均日增重835g，達(dá)100kg體重日齡為168.45d，100kg活體背膘厚11.77mm，料重比2.78∶1?！蚌位贝蟀棕i胴體性狀結(jié)果表明，100kg體重屠宰率74.52%、瘦肉率64.11%、后腿比例33.09%、眼肌面積36.71cm2，表明選育而成的瘦肉型種豬具有相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)水平。

本研究在選育方式上進(jìn)行了創(chuàng)新。把以家系選擇為主的選育方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詡€(gè)體選擇為主的本品種選育。項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，以山東鑫基牧業(yè)有限公司種豬場(chǎng)為基礎(chǔ)，完善了大白豬原種場(chǎng)1處，現(xiàn)存欄大白豬原種核心群500頭，建設(shè)完善了2處擴(kuò)繁場(chǎng)，發(fā)展了5處大白豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，存欄大白豬擴(kuò)繁群達(dá)2000頭以上，生產(chǎn)群10000頭，建成了“鑫基”大白豬良種繁育體系，已累計(jì)向社會(huì)推廣“鑫基”大白豬母本3萬(wàn)頭，示范帶動(dòng)出欄優(yōu)質(zhì)商品豬60萬(wàn)頭，累計(jì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益1.66億元?！蚌位贝蟀棕i的推廣對(duì)山東省及國(guó)內(nèi)部分省市地區(qū)良種改良、配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬起到了較好的促進(jìn)作用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

［1］ 王劍峰， 馬正延， 沃林峰. 大長(zhǎng)母豬性能優(yōu)化提純效果分析［J］. 中國(guó)畜禽種業(yè)， 2011， 2∶ 59-61.

［2］ 胡錦平， 陸建定， 吳金仙等. 瘦肉型豬新品系選育改良研究［J］. 養(yǎng)豬， 2001， 3∶ 25-28.

［3］ 謝國(guó)強(qiáng)， 何余勇， 陳匡輝等. 籽粒覓秸稈粉飼喂三元雜交豬效應(yīng)及消化試驗(yàn)研究初報(bào)［J］. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)， 1999， 21（6）∶ 198-202.

［4］ 吳同山， 王敬軍， 胡毅軍. 大白豬的選育研究與推廣［J］. 廣東畜牧獸醫(yī)科技， 2002，27（2）∶ 16-18， 28.

S828.2

A

1007-1733（2016）10-0002-02

山東省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目運(yùn)用GBS育種軟件以及采用多性狀動(dòng)物模型BLUP育種法進(jìn)行遺傳評(píng)估。BLUP育種法［2］能消除遺傳效應(yīng)之外的各種固定和環(huán)境效應(yīng)，準(zhǔn)確地估計(jì)出種豬膘厚、生長(zhǎng)速度、繁殖等性狀的育種值及綜合育種值（INDEX指數(shù)），根據(jù)該值的高低進(jìn)行選留后備種豬。截至目前，已連續(xù)完成了2個(gè)世代的選育，各項(xiàng)生產(chǎn)性能均有不同程度的提高。

2016-06-28）