刊首語

多元化產(chǎn)業(yè)調(diào)整，共建方便食品的安全未來

本刊記者 王翠竹

pack@cnfoodsafety.com

食用方便面、速凍水餃等方便食品曾幾何時(shí)是人們喜聞樂見的一種生活方式，但是隨著各種方便食品負(fù)面消息及食品安全問題的曝光，以及人們對健康認(rèn)識的提高，越來越多的人在選擇方便食品時(shí)產(chǎn)生了猶豫。有數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國方便食品行業(yè)經(jīng)歷了斷崖式下跌，2016年的行業(yè)市場也仍未見太大起色。

然而，在9月舉辦的第十六屆中國方便食品大會上，有800余位企業(yè)和科技界精英、200余家企業(yè)參會，他們呈現(xiàn)出了新一年方便食品行業(yè)的創(chuàng)新食品成果。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱曾說過：“沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配，食物自身沒有好壞之分。新鮮食物自然是最好的，但是在無法獲得新鮮食物的環(huán)境下，方便食品仍然是一種很好的選擇，既能迅速解決人的溫飽問題，還能保證基本的食品安全?！比藗兺?xí)慣將食品中的防腐劑作為評判垃圾食品的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)消費(fèi)者視食品中的防腐劑為“毒藥”，認(rèn)為食用會對人體健康造成極大損害。事實(shí)上，“食物防腐劑有害”是一種誤解，防腐劑在食品中的作用主要是抑制細(xì)菌等微生物的滋生，保護(hù)食物營養(yǎng)以及感官品質(zhì)。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，方便食品行業(yè)的格局也在快速調(diào)整?；ヂ?lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勢介入，則完全改變了食品行業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè)生存和競爭的法則，以“共享經(jīng)濟(jì)”、“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”、“社交經(jīng)濟(jì)”為代表的新經(jīng)濟(jì)與商業(yè)模式撲面而來，引爆了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代信息消費(fèi)的極大豐富。這也迫使方便食品這個(gè)年輕的傳統(tǒng)行業(yè)悄然發(fā)生著結(jié)構(gòu)調(diào)整，無論是從產(chǎn)品創(chuàng)新到消費(fèi)需求還是從生產(chǎn)管理到品牌營銷，整個(gè)行業(yè)面臨著更快的變革。

相信在營養(yǎng)與健康需求的引導(dǎo)下，未來中國方便食品在產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上將進(jìn)入多元化的調(diào)整階段。

本刊編輯部