羅璋

南美白對(duì)蝦作為天津地區(qū)的漁業(yè)主要養(yǎng)殖品種之一，目前養(yǎng)殖面積已超過(guò)2萬(wàn)hm2，占據(jù)天津市養(yǎng)殖水面的1/2。自上個(gè)世紀(jì)90年代以來(lái)，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)在天津地區(qū)蓬勃發(fā)展，為漁民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。然而，近兩年來(lái)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)受到沉重打擊，據(jù)筆者調(diào)查結(jié)果，2015年天津地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖盈利者不超過(guò)20%，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)遇到了極大的挑戰(zhàn)。對(duì)于原因，眾說(shuō)紛紜。

1 養(yǎng)殖成功率低的原因分析

1.1 種質(zhì)退化

很多人蝦沒(méi)養(yǎng)好，就認(rèn)為蝦苗不行。理由有兩點(diǎn)：（1）很多蝦農(nóng)近10年來(lái)一直養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)該是越來(lái)越好，以前可以成功但最近兩年卻養(yǎng)殖失敗，所以是蝦苗的問(wèn)題；（2）近幾年來(lái)發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)速度變緩，生長(zhǎng)周期拉長(zhǎng)，個(gè)體大小差異大。分析歷年對(duì)南美白對(duì)蝦幼苗的病原檢測(cè)結(jié)果，部分病原的檢測(cè)率出現(xiàn)上升趨勢(shì)，特別是蝦肝腸孢蟲檢出率的上升，或許可以部分解釋南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)速度變慢的原因。盡管攜帶病原不一定會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，但無(wú)疑加大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 水質(zhì)變差

天津是缺水城市，水資源有限，大部分南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖水源來(lái)自于流經(jīng)我市的河流水系，如永定新河、潮白河、黃沙河、龍鳳新河、獨(dú)流減河等。毋庸置疑，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快以及生活污水的排放，水體中的有機(jī)質(zhì)增多，水質(zhì)條件變差。大部分的養(yǎng)殖池塘都是開春后就近納水進(jìn)行沉淀，至5月中旬開始投放蝦苗。隨著養(yǎng)殖期間餌料的投入，池塘中有機(jī)質(zhì)進(jìn)一步增多，促進(jìn)了病原微生物的生長(zhǎng)。特別是弧菌，在有機(jī)質(zhì)豐富的水體中生長(zhǎng)更為迅速。病原微生物的大量滋生往往導(dǎo)致疾病的發(fā)生，而天津地區(qū)在整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)幾乎無(wú)水可換，只能采用藥品和生物制品，這也導(dǎo)致了養(yǎng)殖難度的增加。

1.3 管理不善

1.3.1 忽略清淤工作 天津地區(qū)的養(yǎng)蝦戶基本都是由養(yǎng)魚戶轉(zhuǎn)產(chǎn)而來(lái)，通常套用養(yǎng)魚技術(shù)進(jìn)行對(duì)蝦養(yǎng)殖。但蝦和魚的養(yǎng)殖有本質(zhì)的區(qū)別。蝦是底棲性水生生物，生活在水體最底層，所以池塘底質(zhì)的好壞往往決定養(yǎng)蝦的成敗。清淤曬塘是南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)工作，很多蝦農(nóng)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，且天津地區(qū)池塘租賃多采取短期承包制方式，蝦農(nóng)普遍不愿意對(duì)短期承包的池塘進(jìn)行投入改造，不清淤不曬塘，或清塘不徹底，使池塘底泥長(zhǎng)期處于厭氧條件，導(dǎo)致養(yǎng)蝦連年失敗。部分蝦農(nóng)甚至認(rèn)為前些年不清塘也養(yǎng)的很好，為何現(xiàn)在卻不行了？這可能是由于殘餌、糞便經(jīng)過(guò)一年年的積累，量變產(chǎn)生質(zhì)變，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖的失敗。

1.3.2 放養(yǎng)密度過(guò)高 合理的放養(yǎng)密度是獲得高產(chǎn)量、高效益的關(guān)鍵之一，部分蝦農(nóng)擔(dān)心蝦苗成活率低，就肆意加大放養(yǎng)密度，結(jié)果適得其反。因?yàn)槌靥林械酿D料生物是有限的，放養(yǎng)密度的增大可能導(dǎo)致大部分的蝦處于半饑餓狀態(tài)，從而影響生長(zhǎng)和成活率；再者，池塘的生長(zhǎng)空間是有限的，因此，必須糾正在放苗密度上寧多勿少的片面性。南美白對(duì)蝦的放養(yǎng)密度，要根據(jù)蝦池水質(zhì)的好壞、餌料的來(lái)源和個(gè)人管理水平來(lái)決定。天津地區(qū)大部分池塘都不具備池底排污設(shè)施，也沒(méi)有換水條件，精養(yǎng)池塘建議每畝投放蝦苗45～60萬(wàn)尾/hm2。

1.3.3 水質(zhì)管理不當(dāng) 每種生物都有最適合的生長(zhǎng)環(huán)境，蝦也不例外。很多蝦農(nóng)都是按照經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)蝦，很少關(guān)注蝦的最適生長(zhǎng)環(huán)境，也很少監(jiān)測(cè)池塘中的水質(zhì)指標(biāo)和按照蝦的最適生長(zhǎng)條件來(lái)調(diào)節(jié)水體條件。溶解氧是池塘水體最為重要的指標(biāo)之一，高溶解氧對(duì)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度和抗病力都有重要的作用，一般要求蝦塘的溶解氧高于5 mg/L。盡管大部分蝦塘都配備有增氧機(jī)，但對(duì)于增氧機(jī)的使用卻不完全明白，很多蝦農(nóng)認(rèn)為白天溶解氧高，開增氧機(jī)浪費(fèi)電，所以通常在晚上使用。增氧機(jī)的開機(jī)時(shí)機(jī)和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)短需要根據(jù)天氣、水溫、池塘條件等因子進(jìn)行調(diào)整，但最適開機(jī)時(shí)機(jī)可采?。呵缣熘形玳_，使表層過(guò)飽和的氧氣輸入至水底，償還底部的氧債；陰天清晨開，以彌補(bǔ)浮游植物光合作用弱導(dǎo)致的產(chǎn)氧不足；連綿陰雨半夜開，以防缺氧導(dǎo)致蝦死亡；主要生長(zhǎng)季節(jié)堅(jiān)持每天開為原則。此外，水體中的pH值、亞硝酸鹽和氨氮對(duì)蝦的生長(zhǎng)也有重要的影響，養(yǎng)殖戶可以通過(guò)使用亞硝酸鹽和氨氮的試劑盒隨時(shí)掌握池塘的水質(zhì)條件，但卻沒(méi)有引起蝦農(nóng)的足夠重視。

2 天津地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的幾點(diǎn)建議

對(duì)蝦養(yǎng)殖是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，盡管養(yǎng)殖失敗最后都體現(xiàn)在病害上，但影響對(duì)蝦發(fā)病的因素很多。這些因素環(huán)環(huán)相扣，如果其中一個(gè)環(huán)節(jié)斷了，養(yǎng)蝦必然失敗。細(xì)節(jié)決定成敗，在當(dāng)前蝦病極其嚴(yán)重的情況下，應(yīng)精細(xì)管理，科學(xué)養(yǎng)蝦。除了上面所提起的幾個(gè)方面，筆者提出幾點(diǎn)建議僅供參考。

2.1 購(gòu)買優(yōu)質(zhì)蝦苗從源頭把好關(guān)

優(yōu)良苗種是養(yǎng)殖成功的第一關(guān)，蝦農(nóng)在選購(gòu)苗種時(shí)一定要給予足夠的重視，不是僅僅參考價(jià)格的高低進(jìn)行購(gòu)買。健康蝦苗的選擇標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾點(diǎn)：體色正常，規(guī)格整齊，胃腸食物充塞飽滿；活力好，反應(yīng)靈敏，逆水能力強(qiáng)；不攜帶特定的病原。前兩項(xiàng)有經(jīng)驗(yàn)的蝦農(nóng)都會(huì)甄別，而病原的檢測(cè)則很難?？稍诜琶缜皩?duì)欲購(gòu)買的蝦苗進(jìn)行抽樣，送有關(guān)部門檢測(cè)其是否攜帶特定的對(duì)蝦病原?，F(xiàn)在市面出售的蝦苗有一代苗、二代苗、普通苗、SPF蝦苗、以及近幾年我國(guó)自主選育的家系苗（凡納濱對(duì)蝦“桂海1號(hào)”，凡納濱對(duì)蝦“壬海1號(hào)”，凡納濱對(duì)蝦“科海1號(hào)”，凡納濱對(duì)蝦“中科1號(hào)”和凡納濱對(duì)蝦“中興1號(hào)”）。相對(duì)而言，一代苗的生長(zhǎng)速度快，普通苗對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力更強(qiáng)，各種家系苗則根據(jù)選育的標(biāo)準(zhǔn)各具優(yōu)勢(shì)。對(duì)于SPF蝦苗，如果養(yǎng)殖環(huán)境中已經(jīng)存在相應(yīng)的病原，則沒(méi)有太大的意義。此外，筆者建議盡量購(gòu)買大生產(chǎn)廠家的蝦苗，大廠家生產(chǎn)設(shè)施好，質(zhì)量相對(duì)有保障。

2.2 根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的養(yǎng)殖模式

為了應(yīng)對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，工廠化養(yǎng)殖和魚蝦混養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式值得提倡。天津地區(qū)工廠化養(yǎng)蝦主要是使用地下水，水質(zhì)比較干凈，病原也容易控制，可以產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益，但對(duì)養(yǎng)殖設(shè)施和養(yǎng)殖技術(shù)也有較高的要求。對(duì)于池塘養(yǎng)殖，則推薦魚蝦混養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式。根據(jù)目前的市場(chǎng)行情，池塘養(yǎng)蝦的利潤(rùn)要比養(yǎng)魚高，但前提是養(yǎng)蝦成功。在目前的形式條件下，對(duì)于養(yǎng)殖水平不高的蝦農(nóng)，可以改變以前的精養(yǎng)模式，采用魚蝦混養(yǎng)模式，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。主養(yǎng)魚套養(yǎng)蝦，這樣既增加了精養(yǎng)魚的收益，又降低了精養(yǎng)蝦的風(fēng)險(xiǎn)。但魚蝦套養(yǎng)的前提是選好養(yǎng)殖魚類的品種，切不可套養(yǎng)過(guò)于兇猛的魚類，比如烏鱧、加州鱸、鯰魚等。

2.3 做好儲(chǔ)備用水以備不時(shí)之需

天津地區(qū)水資源缺乏，整個(gè)養(yǎng)殖周期幾乎無(wú)水可換。當(dāng)池塘即將轉(zhuǎn)水、倒藻，水質(zhì)開始變壞時(shí)，換水是最直接有效的辦法。如果外源水太差不能被使用，就需要提前做好準(zhǔn)備工作。建議利用三分之二的池塘用來(lái)養(yǎng)殖，另外三分之一的池塘用來(lái)蓄水以備不時(shí)之需，這樣表面上看來(lái)是浪費(fèi)了有效養(yǎng)殖水體，但增加了養(yǎng)殖成功的幾率，仍不失為形勢(shì)嚴(yán)峻下的一種好辦法。

2.4 增強(qiáng)免疫體質(zhì)減少疾病發(fā)生

病害的發(fā)生與南美白對(duì)蝦自身的抗病力有密切的關(guān)系。近年來(lái)，采用免疫增強(qiáng)劑預(yù)防疾病成為一種重要的措施，免疫多糖是一種廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的免疫增強(qiáng)劑，可提高甲殼動(dòng)物的非特異性免疫力，從而增強(qiáng)南美白對(duì)蝦對(duì)病原的抵抗力。從目前研究結(jié)果來(lái)看，通過(guò)投喂免疫增強(qiáng)劑提高南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成活率的方法是較為有效的方法之一。

2.5 加強(qiáng)學(xué)習(xí)不斷提升養(yǎng)殖水平

水產(chǎn)養(yǎng)殖是一種對(duì)技術(shù)要求較高的職業(yè)，而很多蝦農(nóng)很少看書學(xué)習(xí)，所有的養(yǎng)殖技術(shù)都來(lái)自于經(jīng)驗(yàn)和道聽途說(shuō)，很容易犯經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤?？茖W(xué)在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展，一些新產(chǎn)品、新技術(shù)也不斷涌現(xiàn)，環(huán)境在變化，水質(zhì)、病原、蝦的品種等等也都在變化，只有不斷學(xué)習(xí)，才能跟上形勢(shì)的變化。在信息化高度發(fā)展的今天，我們可以利用各種手段，例如微信、雜志、網(wǎng)絡(luò)等等進(jìn)行學(xué)習(xí)，多關(guān)注相關(guān)部門提供的信息，提升自身的養(yǎng)殖水平。

（收稿日期：2016-05-19；修回日期：2016-08-25）