張麗華

摘要：黑木耳仿野生袋栽是把傳統(tǒng)代料栽培生產(chǎn)工藝與段木栽培露天出耳方式有效的結(jié)合，不僅節(jié)省了塑料大棚投資，而且結(jié)合微噴技術(shù)，模擬自然環(huán)境更適合黑木耳生長，增產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)效果好，較傳統(tǒng)代料栽培的產(chǎn)品產(chǎn)量提高10%、售價提高20%。

關(guān)鍵詞：黑木耳；仿野生袋栽；增產(chǎn)創(chuàng)優(yōu)

上饒市林木資源豐富，每年有大量的枝椏材和林業(yè)加工下腳料，一直以來都用于生產(chǎn)黑木耳。但傳統(tǒng)黑木耳袋栽由于采用搭建蔭棚和加蓋薄膜出耳方式，技術(shù)管理復(fù)雜難以掌握，易產(chǎn)生流耳、爛耳等出耳不正常情況，產(chǎn)量較低，很難推廣，栽培面積一直不大，資源得不到充分利用。2008年，上饒市農(nóng)用微生物研究所利用現(xiàn)代微噴技術(shù)創(chuàng)造性地解決了傳統(tǒng)袋栽黑木耳出耳難題，并致力于黑木耳仿野生袋栽示范推廣工作，取得了顯著成效。

1 示范內(nèi)容及效果

1.1 示范內(nèi)容

上饒市農(nóng)用微生物研究所于2011-2014年先后在余干縣、鄱陽縣、鉛山縣、德興市、上饒縣、上饒市良種場等六地開展黑木耳仿野生高產(chǎn)栽培示范推廣，示范面積100畝。

1.2 示范效果

采用仿野生袋栽黑木耳，每畝可栽培1萬袋，投入成本13185元，產(chǎn)干耳1650斤左右，增產(chǎn)10%；產(chǎn)值39600元，售價高20%，利潤26415元，比傳統(tǒng)袋栽增收1.1萬元，是一種投資小見效快的種植模式。通過四年示范栽培和技術(shù)培訓，推廣黑木耳仿野生栽培面積11500畝，實現(xiàn)產(chǎn)值4.554億元，農(nóng)民增收1.265億元，使黑木耳仿野生袋栽成為上饒市食用菌生產(chǎn)的特色產(chǎn)業(yè)。

2 黑木耳仿野生袋栽生產(chǎn)環(huán)節(jié)

為了促成黑木耳仿野生袋栽速生、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，上饒市農(nóng)微所認真把握好每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

2.1 選擇好栽培季節(jié)

栽培季節(jié)的選擇是黑木耳仿野生袋栽成敗的關(guān)鍵，與產(chǎn)量和品質(zhì)密切相關(guān)。一般根據(jù)當?shù)貧夂驐l件和黑木耳對溫度和水分的要求來確定制袋時間和出耳時間。上饒市秋冬溫度低、氣候干燥，春季濕度較高、雨水充沛，因此，上饒市袋栽黑木耳選擇8月下旬至9月上旬制袋，10月中下旬出耳。

2.2 科學制作栽培袋

2.2.1 合理配料。合理的碳氮比是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，一般要求培養(yǎng)料碳氮比為25：1為宜。黑木耳屬于木腐菌，主要的培養(yǎng)料是闊葉硬雜木的木屑，可以為黑木耳生長發(fā)育提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。示范區(qū)選擇的培養(yǎng)料配比為：木屑84%，棉籽殼7%，麩皮7%，白糖1%，碳酸鈣1%，含水量45%。

2.2.2 規(guī)范制袋。采用15 cm×55 cm聚乙烯塑料袋裝料，料袋要裝緊裝實，以利于打孔接種和打孔出耳。

2.2.3 滅菌接種。接種是影響黑木耳栽培成品率高低的一個重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。采用常壓滅菌，滅菌時間必須達到18 h以上，每袋打四洞接種，套袋發(fā)菌。接種時要嚴格無菌操作，防止人為造成污染。

2.3 調(diào)控菌絲體生長

接種后用套袋扎好口，轉(zhuǎn)入經(jīng)過消毒打掃干凈的培養(yǎng)室培養(yǎng)，大約為45天。要根據(jù)黑木耳的生長情況來調(diào)節(jié)培養(yǎng)室的溫度與濕度，以促進菌絲體生長。

2.4 加強出耳管理

2.4.1 優(yōu)選耳場。要選擇通風良好、陽光充足、水源方便、無污染源、防澇的田塊或草坪作耳場。整成龜背狀畦床，耳床寬0.5 m，長度不限，兩耳床之間留0.3 m作過道。用小木桿或鐵絲架成一排排用于排放耳筒。在耳場，不搭蔭棚，也不蓋膜，讓黑木耳生長在自然的環(huán)境中。在耳場過道配置一根2 cm的微噴管進行微噴。

2.4.2 交錯排筒。在10中旬選晴天或陰天將菌絲滿袋的耳筒轉(zhuǎn)移至出耳場，利用打孔機將每個耳筒打出180個左右的出耳孔，不脫袋。排筒時，左右交錯排放在架桿上。

2.4.3 干濕出耳。干干濕濕的出耳管理模式，是仿野生栽培的一個重要手段。不脫袋，在對耳筒扎孔一周后，當耳孔的菌絲逐漸恢復(fù)后方可噴細水。用微噴設(shè)施早晚各噴一次，每次半小時，根據(jù)子實體的生長情況來適當增加噴水量。當溫度較低時，要做到少噴勤噴；氣溫高時應(yīng)早、晚噴水；陰天可隨時噴水；空氣干燥時增加噴水次數(shù)。收獲前一天不能噴水，收獲后要進行7天養(yǎng)菌，到了第8天要噴次細水，以增加培養(yǎng)料的濕度，待新的耳芽形成后，再繼續(xù)噴水。

2.5 及時采收和干制

2.5.1 采收。及時采收是關(guān)鍵的高產(chǎn)措施，耳片長至八九成熟時，即子實體基部已收縮，并有少量孢子彈射時應(yīng)及時采收。采大留小，可用刀割或用手整朵采下。采兩批木耳后，料筒上下?lián)Q頭一次，使之兩頭出耳均勻。一般整個生長期可采收4至5批，平均每袋可收干耳82.5 g，到來年4月底生產(chǎn)結(jié)束，下腳料還田。

2.5.2 干制。黑木耳采收后要及時晾曬或烘干，在晴朗的天氣，只要簡單晾曬即可。但在晾曬時要撕開耳朵，朝上擺放耳片，不要翻動，以防形成拳耳，影響銷售感觀。等到八成干時可以隨意翻動。曬干后裝入薄膜袋或編制袋栽干燥黑暗處堆放即可；遇陰雨天氣要烘干，在烘干過程中要用排氣扇及時排潮送風，防止爛耳。

3 結(jié)語

黑木耳仿野生袋栽高度結(jié)合了傳統(tǒng)代料栽培生產(chǎn)工藝和段木栽培露天出耳方式，這種栽培方式生產(chǎn)出的黑木耳在朵形、耳片厚度和色澤等方面非常接近野生木耳，品質(zhì)與野生木耳相差無幾，而且產(chǎn)量和售價更高，顯著地提高了栽培者的經(jīng)濟效益，促進了上饒市黑木耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻

[1] 徐代貴，姜建新，陳 華. 黑木耳仿野生高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 食用菌，2011，（3）：52.

[2] 黑木耳仿野生栽培技術(shù)食用菌百科網(wǎng)