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        舌尖上的鄂爾多斯

        2016-11-02 07:16:00王銳內蒙古鄂爾多斯東勝區(qū)東方實驗小學
        少兒美術 2016年12期
        關鍵詞:烤全羊羊肉串生菜

        圖、文/王銳 內蒙古鄂爾多斯東勝區(qū)東方實驗小學

        舌尖上的鄂爾多斯

        圖、文/王銳 內蒙古鄂爾多斯東勝區(qū)東方實驗小學

        “全國第十四屆《少兒美術》杯優(yōu)秀課例大賽”獲獎課例選登

        一、教學目標

        1.學習用歐克泥、舊報紙、皺紋紙、沙子等綜合材料制作一道鄂爾多斯地方美食。

        2.了解家鄉(xiāng)的特色飲食文化,增強對家鄉(xiāng)的熱愛之情。

        二、教學對象

        10-12歲學生,有一定的觀察、造型基礎,對綜合材料制作很感興趣,但技法上還需提高。

        三、教學過程

        1.前期準備

        學生品嘗鄂爾多斯本地美食,并完成《小小美食家》體驗單。

        2. 欣賞激趣

        欣賞《舌尖上的中國》視頻中蒙古族飲食片段。

        師:喜歡美食嗎?中國人的烹調手藝世界聞名,不同地域的中國人,運用各自的智慧,做著不同風味的美食。這節(jié)課,我們也來做一回藝術家廚師,把鄂爾多斯的美食做成藝術品。

        3.聊美食

        師:你知道鄂爾多斯有哪些美食?

        生:烤全羊、羊肉串、奶食品、蒙古餡餅、蕎面碗坨兒等。

        師:請結合課前的《小小美食家》體驗單,在小組內交流你品嘗過哪些美食?你推薦哪些美食?

        學生交流:

        鄂爾多斯的飲食以蒙餐為主,兼有晉、陜風味,別具一格。我們來欣賞一下。

        4.欣賞美食圖片

        欣賞鄂爾多斯美食的圖片。說說這些美食的顏色、形狀、擺盤和配菜。

        如烤全羊:顏色褐中帶黃,擺在方形蒙餐盤內,配菜一般是生菜、小料等。

        5. 廚藝挑戰(zhàn)——初級廚師

        師:看了這么多色香味俱全的美食,老師的手都癢癢了,如何做出美食藝術品?我們來挑戰(zhàn)一下自己的智慧。

        出示:真實的羊肉串照片和歐克泥捏出的羊肉串基本形狀照片。

        師:這是一件捏塑的羊肉串作品,現(xiàn)在它的相似度只有20%,怎么能讓它更像?

        生:刷上顏色,撒上芝麻等。

        師:大家都有做廚師的天賦,在現(xiàn)有的基礎上刷上褐色顏料,撒上沙子,羊肉串就做好了。還要給羊肉串一個漂亮的盤子,鋪上生菜,生菜用什么來做?

        生:皺紋紙。

        6.廚藝挑戰(zhàn)——高級廚師

        師:恭喜大家挑戰(zhàn)成功!現(xiàn)在我們已經(jīng)是初級廚師了,下面我們要做一道更高難度的菜:烤全羊。請小組討論,你會用什么材料、什么方法來做這道菜。

        學生小組討論并回答。

        教師結合學生的方法來做示范。

        (1)用舊報紙做出烤全羊的大形狀。

        (2)用衛(wèi)生紙和白乳膠繼續(xù)塑形。

        (3)將紙黏土調成黃褐色,鋪在烤全羊的大形上,用拉、揪、拍等方法做出羊肉的質感,并刷上顏料,使顏色更逼真。

        (4)撒沙子做出芝麻、調料的感覺。

        (5)用彩色皺紋紙做出生菜,鋪在方形紙餐盒內。

        7.自由創(chuàng)作——特級廚師

        師:我們將舉辦一個“舌尖上的鄂爾多斯”美食展,各位大廚,你準備拿出什么作品來參展呢?

        學生討論并制作本組的美食作品。

        8.美食展評

        老師巡視輔導,給做好的美食發(fā)“鄂爾多斯美食展”參展標簽。

        請各組小廚師介紹本組的參展美食。

        評選最受歡迎美食。

        9.拓展

        鄂爾多斯的美食文化深厚,有蒙古族宮廷詐馬宴、奶食套餐等,同學們在課后繼續(xù)去了解。

        美食展

        課上同學們做羊肉卷

        馓子奶食

        酥油馓子

        奶酪

        蒙餐套餐

        烤羊肉套餐

        烤羊排

        涮羊肉

        燉羊肉

        燒山藥套餐

        奶酪

        奶食套餐

        蕎面碗坨兒

        炒米奶茶

        套餐

        烤羊肉

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