蘇葉嘉

近代中國茶業(yè)三題

蘇葉嘉

中國茶業(yè)的現(xiàn)代化歷程，是中國茶業(yè)發(fā)展歷史研究的重要課題。早在改革開放之初的1980年11月，中國茶葉學會就在桂林舉辦了“茶葉現(xiàn)代化學術(shù)討論會”，201人參會，發(fā)表論文81篇，對茶葉現(xiàn)代化問題進行了全面探討。30多年來，許多專家學者對這個課題進行了多角度、多層面的研究和探討，發(fā)表了大量論文、著述，其中不少涉及到中國現(xiàn)代茶業(yè)開端或近代化問題。

當今中國茶業(yè)與茶文化發(fā)展正處于有史以來十分難得的歷史機遇期?！笆濉卑l(fā)展規(guī)劃的實施開局，“一帶一路”戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進，全面建設(shè)小康社會、實現(xiàn)中華民族偉大復興的“中國夢”的宏偉藍圖，為復興中華茶文化、振興中國茶產(chǎn)業(yè)、再創(chuàng)茶業(yè)強國輝煌，注入了新動力，提供了新機遇，開啟了新征程。在這樣一個歷史時刻，研究、總結(jié)中國現(xiàn)代茶業(yè)的起步歷史及成敗得失、經(jīng)驗教訓，既有深刻的歷史價值，也有重大的現(xiàn)實意義。

概念和方法

首先，要因史制宜地用正確的歷史觀來分析研究中國茶業(yè)近代化問題?！艾F(xiàn)代茶業(yè)”是一個產(chǎn)業(yè)形態(tài)的概念，而現(xiàn)代茶業(yè)的起步，就是一個茶業(yè)發(fā)展的歷史問題。歷史問題一定要用正確的歷史觀來分析，用馬克思主義的唯物史觀來武裝我們的頭腦。從方法上來說，一定要因史制宜，把歷史問題放到歷史環(huán)境中來進行實事求是的研究，中國現(xiàn)代茶業(yè)的開端，需要與中國現(xiàn)代歷史的開端聯(lián)系起來考察。我們知道，中共黨史中的“現(xiàn)代史”是以“五四運動”為開端的，這符合中國現(xiàn)代政治發(fā)生、發(fā)展的歷史實際，如果我們以此作為中國現(xiàn)代茶業(yè)的開端，那顯然與中國現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展的歷史事實不太相符。中國漫長的封建小農(nóng)經(jīng)濟形態(tài)下的傳統(tǒng)茶業(yè)的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型過程，是與中國社會經(jīng)濟的近代化同步開始的，與半封建半殖民地社會相始終。從中國歷史看，鴉片戰(zhàn)爭就標志著這一歷史進程的開始。從世界歷史看，18世紀初以后中國大量茶葉的輸出，不僅促進了近代世界貿(mào)易體系的形成，而且在西歐近代工業(yè)化進程中發(fā)揮了特殊作用。中國茶業(yè)的現(xiàn)代化，正是在大量外銷需求的驅(qū)動下艱難起步的，中國茶葉從一開始就在中國對外貿(mào)易和經(jīng)濟現(xiàn)代轉(zhuǎn)型中扮演了重要角色。因此，我們討論中國現(xiàn)代茶業(yè)的開端，必須把這個問題放到近代中國歷史中來考察，以鴉片戰(zhàn)爭作為其歷史分野。

這里，我想特別指出，我們通常所說的“近代”、“現(xiàn)代”的概念，在英語中都是“morden”。中國當代史學與西方經(jīng)典史學在世界歷史的分期上有所不同，這是可以理解的。與中國社會的現(xiàn)代化一樣，茶業(yè)的現(xiàn)代化也是一個動態(tài)而漫長的歷史進程，這一歷史進程的開端，必須是、也肯定是某個歷史節(jié)點，那就是1840年鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)。從那時起到現(xiàn)在，中國茶業(yè)的現(xiàn)代化之路雖然起伏波折，但一直在向前發(fā)展。而真正意義上的現(xiàn)代茶業(yè)是1949年以后尤其是改革開放以來才開始發(fā)展起來的。因此，我們可以說，從鴉片戰(zhàn)爭到新中國成立以前，是中國現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)軔期。如果我們按照黨史的劃分，從“五四運動”開始來探討現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)端，那鴉片戰(zhàn)爭后茶葉外銷刺激下的列強“洋行”資本、“買辦”資本和民族資本對封建小農(nóng)茶業(yè)的改造和改良歷史，將無從談起。而這一歷史時期，恰恰是中國現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)端，是三千多年封建小農(nóng)茶業(yè)經(jīng)濟開始注入資本主義生產(chǎn)方式的最初嘗試，也可以叫做傳統(tǒng)茶業(yè)的轉(zhuǎn)型或近代化時期。中國現(xiàn)代茶業(yè)的起步，無論從中國歷史還是從中國茶史的角度看，都是從鴉片戰(zhàn)爭開始的。

其次，要準確把握好“茶業(yè)近代化”與“茶業(yè)現(xiàn)代化”及“現(xiàn)代茶業(yè)”的關(guān)系問題?！艾F(xiàn)代茶業(yè)”是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀態(tài)或階段，“茶業(yè)現(xiàn)代化”則是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動態(tài)進程。我們既要用現(xiàn)代經(jīng)濟學的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化標準和特征來看茶業(yè)發(fā)展，又要把中國現(xiàn)代茶業(yè)起步放到特定歷史時期和經(jīng)濟社會背景中來觀察。產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化必須以先進科學技術(shù)武裝產(chǎn)業(yè)，它和落后技術(shù)、傳統(tǒng)技術(shù)相區(qū)別，需要由落后技術(shù)向先進技術(shù)的轉(zhuǎn)變。它是技術(shù)和經(jīng)濟的統(tǒng)一，即先進的科學技術(shù)一定要帶來較好的經(jīng)濟效益。產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化包括建立新的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化兩個方面。茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化就是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化，是茶產(chǎn)業(yè)體系包括茶產(chǎn)業(yè)部門以及茶科學技術(shù)、生產(chǎn)組織方式、經(jīng)營管理水平及經(jīng)濟效益的現(xiàn)代化。產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化是一個發(fā)展的過程，是一個歷史的動態(tài)概念，是不斷發(fā)展的。隨著科學技術(shù)的進步和新技術(shù)的廣泛運用，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的水平越來越高。產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化也是一個世界概念，不同國家的現(xiàn)代化具有各自的本國特色，但現(xiàn)代化基本要求是達到世界先進水平，這個標準世界各國都是一致公認的，它包括產(chǎn)業(yè)勞動資料、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、勞動力、管理水平和產(chǎn)業(yè)科技的現(xiàn)代化，產(chǎn)業(yè)資源和產(chǎn)品市場的國際化，主要技術(shù)經(jīng)濟指標達到世界先進水平。從這個標準看，即使我們現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)也遠未達到現(xiàn)代化的要求。

但是，中國現(xiàn)代茶業(yè)不可能一揮而就、一步到位，而是必須經(jīng)歷從起步、發(fā)展、完善、成熟的漫長歷史演進過程。在開始階段，往往是某些因素觸發(fā)了產(chǎn)業(yè)變革，現(xiàn)代茶業(yè)就是在外銷的刺激下，促發(fā)了茶葉生產(chǎn)組織形態(tài)和加工技術(shù)的革新。概而言之，主要是通過外銷參與并一度主導國際市場的茶葉貿(mào)易，和引進機械加工設(shè)備開始工業(yè)化生產(chǎn)兩個方面，從而使中國現(xiàn)代茶業(yè)從一開始就具有了外向型經(jīng)濟的特點，和一定規(guī)模的資本主義生產(chǎn)方式和相對先進的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備。而這正是中國現(xiàn)代茶業(yè)邁出的歷史性第一步。沒有這一步，就沒有其后迄今的茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化之路。

我們要客觀公正地看清“現(xiàn)代茶業(yè)”和“茶業(yè)近代化”、“茶業(yè)現(xiàn)代化”的關(guān)系問題，歷史地辯證地分析兩者之間既有聯(lián)系又有區(qū)別的內(nèi)在關(guān)系。只有這樣，我們才能有的放矢地把中國現(xiàn)代茶業(yè)的起步問題放到中國茶業(yè)現(xiàn)代化的大歷史中來考察，前者是后者的開始，后者是前者的延續(xù)，現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展有起跑線，但茶業(yè)現(xiàn)代化只有起點，沒有終點，它永遠是現(xiàn)在進行時。

歷史軌跡和主要特征

從鴉片戰(zhàn)爭到新中國成立的近百年間，中國現(xiàn)代茶業(yè)起步蹣跚，舉步維艱，經(jīng)歷了一波三折的興衰起伏。從宏觀的角度看，這一時期中國茶業(yè)發(fā)展基本分為三個歷史階段。

一是鴉片戰(zhàn)爭后五口通商到19世紀末外銷驅(qū)動下的畸形繁榮階段。這一階段中國茶葉的外銷較之以前逐年迅速增長，從出口總量來看，到1880年至1888年達到鼎盛時期，年均輸出210萬擔以上，其中1886年達到最高峰2217295擔。茶葉出口外貿(mào)港從廣州一地，擴大到沿海、沿江各港口，其中以上海、漢口、福州、杭州等地最為著名。上海開埠后，成為長江中下游茶區(qū)新興茶葉出口港，洋行、茶棧、茶莊、茶商云集，形成了買辦和洋行內(nèi)外一體的茶葉購銷體制。福州作為武夷紅茶出口集散地，1842-1890年的半個世紀里成為名副其實的“紅茶之都”。湖北羊樓洞集聚了大批俄國茶商和近10家磚茶制造廠，為出口俄羅斯茶葉集散地，有“茶港”之稱；《馬關(guān)條約》簽訂后，杭州成為浙西、皖贛茶區(qū)的茶葉外銷集散地，茶行、茶場、船運、堆棧、過塘、茶箱、報關(guān)、保險等興起，茶號林立，茶館密布，商幫云集，交易興隆，成為名副其實的“東南茶都”。此外，寧波、廈門、溫州、九江等地開埠后，也成為茶葉出口、轉(zhuǎn)口的重要城市。茶葉外銷的興隆，也刺激了一批出口名茶的誕生，除原有的福建“工夫紅茶”外，還有浙江的“平水珠茶”、“遂綠”、“嚴州苞茶”、“龍井茶”，安徽的“屯綠”、“祁紅”，湖南的“黑茶”等。晚清民國時期活躍在中國商界的兩大商幫“徽商”和“晉商”的形成，在很大程度上得益于茶葉外銷的繁盛。但是，這種外銷的繁盛，并沒有改變農(nóng)戶分散種植的傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)形態(tài)，中國茶業(yè)呈現(xiàn)過度依賴外銷的“畸形”繁榮。

羊樓洞磚茶

二是清末民初到抗戰(zhàn)爆發(fā)前的外銷下降和茶業(yè)改良階段。19世紀70年代以后，印度、錫蘭、日本等國生產(chǎn)的茶葉在英國、美國等茶葉市場嶄露頭角。中國次等的工夫茶在上海的離岸價格，已經(jīng)高出印度和錫蘭上等茶在加爾各答和錫蘭港口的離岸價格，其價格優(yōu)勢給中國茶葉出口帶來很大壓力，華茶出口總量出現(xiàn)大幅滑坡。1887年至1927年40年間，中國茶葉出口總量總體上從1887年的215萬擔呈現(xiàn)下降趨勢，1889年跌破200萬擔。“一戰(zhàn)”后歐洲茶葉進口銳減，美國市場遭到日本茶葉的排擠，中國茶葉出口開始“慘落”，從1916年的154萬擔迅速跌破百萬擔，到了1927年只有87萬擔，比1886年減少了61%。對外貿(mào)易的一蹶不振，導致國內(nèi)茶葉生產(chǎn)、銷售隨之衰落，茶葉生產(chǎn)規(guī)模急劇萎縮。針對這一情況，有識之士開始了以振興茶葉出口為目的的“茶業(yè)改良”運動。

中國近代茶業(yè)改良，主要是指19世紀末到20世紀30年代中期，由政府農(nóng)商部、茶商實業(yè)家及茶界有識之士倡導、參與的通過學習印度、錫蘭、日本在生產(chǎn)、銷售領(lǐng)域的先進技術(shù)以挽救中國茶業(yè)，增加華茶出口為目的的改良運動。茶業(yè)改良主要包括種植、加工和銷售三個領(lǐng)域。

近代生物學的發(fā)展促進了茶樹栽培技術(shù)的進步，例如對茶樹品種的選育和繁殖，對開辟新茶園土壤、氣候、地勢等環(huán)境條件的選擇，從茶樹生理基礎(chǔ)出發(fā)對茶樹種植方式、施肥、中耕、除草、修剪、改造、植保、灌溉等措施進行改進，以獲取茶葉的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。政府農(nóng)林部也有組織地開展茶葉科研，開辦試驗茶場，改良茶種，通過開辦茶葉業(yè)務(wù)講習班，來介紹科學種茶知識，培訓種茶技能。清宣統(tǒng)二年（1910）二月十五日，浙江“茶務(wù)講習所”在杭州茶業(yè)“勸業(yè)公所”內(nèi)成立，這是清代茶業(yè)教育的一件歷史性大事，標志著近代茶學教育的開始。根據(jù)1935年4月1日刊《東方雜志》第32卷第七號何伯雄《西湖龍井茶業(yè)概況》介紹，從栽培、制作、管理等方面提出一整套“龍井茶葉之改良”具體方法和措施，龍井茶的采摘和揉搓、焙炒、揀剔、包裝等加工技藝的標準化生產(chǎn)方面，進行了有益的嘗試。

這一階段的中國茶業(yè)在種植、加工方面取得可圈可點的進展，一系列茶葉試驗場和茶業(yè)公所紛紛設(shè)立。如1905年江蘇成立“江南商務(wù)局植茶工所”，1915年安徽祁門茶業(yè)改良場（占地最多時達562畝）、江西寧茶振植公司等相繼設(shè)立。南京國民政府時期，浙江先后開設(shè)有臨安東天目金羅坪茶葉改良試驗場、淳安示范茶場、浙江省茶業(yè)改進所三界茶場等茶場。此外，湖南、四川等產(chǎn)茶大省也紛紛建立試驗場。這些茶葉公所、試驗場引進近代科學技術(shù)和國外先進生產(chǎn)方式，擴大茶樹種植規(guī)模，大面積開辟茶園并對茶園實行集約化管理，引進茶葉制造機器代替手工加工茶葉，力圖在生產(chǎn)加工領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)茶業(yè)近代化，從整體上改變中國茶業(yè)的落后面貌。如：臺灣巡撫劉銘傳等鼓勵拓展茶園、推廣茶種、改進茶葉烘焙和包裝技術(shù)，使得1871-1896年間臺茶出口猛增將近12倍。1897年福州第一家商辦的“福建焙茶公司”試用機器生產(chǎn)；1898年初廣東商人唐翹卿在漢口成立資本六萬兩的“兩湖茶葉公司”，用機器仿照印度之法進行茶葉加工；同年，湖廣總督張之洞在湖北集款八萬金置機制茶，兩江總督劉坤一在皖南茶局向公信洋行購置四具碾壓機器；安徽祁門興植茶樹的貴溪人胡元龍考察制造紅茶之法，首先籌集資本六萬元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶。華商在福州、建寧也相繼開辦茶廠，用機器焙制，和俄國人進行競爭。1893年浙江溫州誕生第一家現(xiàn)代焙茶公司，試用機器焙茶。到1895年溫州有五家公司用從外國洋行引進印度西洛鉤焙茶機，用新法焙制綠茶出口。到20世紀初，浙北茶業(yè)大有發(fā)展，僅紹興一地的茶廠就達十幾家。1916年，唐翹卿創(chuàng)立了著名的“華茶公司”，為華茶擴大出口量做出了巨大貢獻。民國六年（1917）3月，杭州茶商阮裕隆等組織制茶研究所采用機器改良制茶。民國七年（1918），杭州茶工方念祖和福州花茶技師吳依瑞、吳壽中父子，到日本靜岡茶葉組合中央會議所機械研究室，傳授花茶、毛峰、大方等茶葉生產(chǎn)技術(shù)。民國十四年（1925），茶葉專家吳覺農(nóng)從日本引進綠茶初制揉捻機、粗揉機等茶機，在杭縣林牧公司試驗機制蒸青綠茶。1933年，南京國民政府全國經(jīng)濟委員會農(nóng)業(yè)處處長趙連芳在安徽省祁門茶業(yè)改良場首開機制紅茶業(yè)，購置國外茶機在縣城鳳凰山及歷口兩地分設(shè)機械制茶工廠。1935年浙江省三界茶業(yè)改良場購置日本蒸青茶機加工綠茶。1937年，張?zhí)旄Ｔ诟＝ǔ绨惨M日本紅茶機械加工機制紅茶。

當代茶圣吳覺農(nóng)

在茶葉銷售上，提倡華茶大規(guī)模直接運銷國外市場，減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低華茶成本，提高中國茶葉在世界市場的競爭力。當時已經(jīng)有少數(shù)華商在德國自行設(shè)立商店銷售華茶，還有的茶商直接投交茶葉到倫敦茶業(yè)拍賣市場進行交易。杭州等地的茶葉內(nèi)銷和轉(zhuǎn)出口交易在當時是一枝獨秀。據(jù)《杭州海關(guān)十年報告》，從1896年開埠到1937年，經(jīng)杭州關(guān)出口的茶葉累計多達25萬6694噸；其中1922年-1931年年平均出口茶葉7520噸，貨值6117260海關(guān)兩；1931年杭州市區(qū)制茶廠、作坊有77家，茶館555家，每值新茶應市之際，四方商賈云集杭州，其中有“關(guān)東幫”、“天津幫”、“冀州幫”、“煙臺幫”、“揚州幫”、“上海幫”和“福州幫”等。

20世紀30年代初,當代茶圣吳覺農(nóng)先生在其《世界主要產(chǎn)茶國之茶業(yè)》一文中大聲疾呼：“我國倘不積極著手改良(茶機)，將來難免受他國之驅(qū)逐，殆無疑義者也。”華茶改良運動使華茶從種植、加工到運輸再到銷售都不同程度地向近代化邁進，曾經(jīng)給身處困境的中國近代茶業(yè)帶來了一線希望，但這不足以從根本上扭轉(zhuǎn)中國茶業(yè)的落后局面和華茶出口衰落的趨勢。隨著抗戰(zhàn)的爆發(fā)，這一波的茶業(yè)改良運動被日本軍國主義侵華戰(zhàn)爭所打斷，吳覺農(nóng)等1935年提出的《中國茶業(yè)復興計劃》付之東流，中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展在關(guān)鍵時刻嘎然而止，與其他許多產(chǎn)業(yè)和領(lǐng)域一樣，沒有完成近代化的歷史轉(zhuǎn)型，定格在半封建半殖民地的歷史定位上。

三是抗戰(zhàn)爆發(fā)到解放前夕的凋敝階段?？箲?zhàn)期間，東南茶區(qū)大多淪陷，外銷中斷，物價飛漲，茶園廢棄，中國茶業(yè)幾乎斷絕，唯有西南云貴地區(qū)尚存一線命脈。1939年9月，中央農(nóng)業(yè)實驗所和中國茶葉公司共同在貴州湄潭創(chuàng)建實驗茶場，開展茶葉生產(chǎn)科研和實踐，采用4臺三桶式人推木質(zhì)揉捻機生產(chǎn)功夫紅茶和炒青綠茶；后來浙大西遷也為湄潭茶業(yè)和科技進步帶來助力，西湖龍井生產(chǎn)技藝得到應用；1943年，西遷湄潭的浙江大學農(nóng)學院還辦起了“農(nóng)茶桑職業(yè)中學”。1939年范和鈞、張石城在云南省創(chuàng)建初精制紅茶廠，配有克虜伯揉捻機、杰克遜烘干機和其他精制設(shè)備,制出了金毫顯露、條索緊細、味鮮濃醉的“滇紅”。1945年抗日戰(zhàn)爭勝利后，上海成立了興華茶業(yè)公司，購進日本圓篩機、風選機、階梯揀梗機及切茶機等精制茶機，以適應當時出口茶拼配加工的需要。隨后，吳覺農(nóng)在杭州成立了之江機械制茶廠。當時上海市接收日本茶商經(jīng)營的精制茶廠，“標賣”精制茶機，杭州春貿(mào)聯(lián)記茶廠從中購得園篩機、平抖機、選別機、炒鍋機和滾筒機一批，開展茶葉的機械精制。民國三十六年（1947）吳覺農(nóng)以上海興華（一說興農(nóng)）茶葉公司名義，從臺灣購進一批成套眉茶精制機械，并向上海市訂購了雙鍋炒茶機，在杭州長明寺巷開辦之江茶廠，開展茶葉的機械精制。民國三十七年（1948）4月，呂增耕采購新昌早期細嫩烘青回潮，進行自行設(shè)計的滾筒機壓扁式龍井茶試驗，輔以手工輝干，制成紹興平水旗槍式龍井茶。這一時期，人力畜力的木質(zhì)揉捻機、手搖殺青機、腳踏木質(zhì)篩分機、滾筒機等簡易制茶機具也開始在浙、皖、湘、鄂、贛等省應用。但是，總體而言，中國現(xiàn)代茶業(yè)幾乎處于凋敝狀態(tài)。

經(jīng)驗教訓和歷史啟示

縱觀中國現(xiàn)代茶業(yè)蹣跚起步、曇花一現(xiàn)的艱難歷程和辛酸歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)，其興衰起伏具有深刻的歷史背景和社會原因，是中國近代半封建半殖民地社會的縮影。我們要看到外銷市場需求一定程度上促進了茶園擴大、產(chǎn)量增加和適合外銷的茶葉品牌，但沒有改變小農(nóng)生產(chǎn)格局，機器生產(chǎn)的引進只是局部提升了茶葉加工的科技水平，改善了生產(chǎn)設(shè)備，但沒有根本上改變手工為主的生產(chǎn)方式。這種外銷驅(qū)動因素是外來的而不是內(nèi)生的，它造成了中國現(xiàn)代茶業(yè)一開始就屬于外向型經(jīng)濟，沒有自主性地位，產(chǎn)業(yè)主導權(quán)控制在外國洋行和買辦手里，產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)失衡并取決于世界茶葉市場的需求，從而失去產(chǎn)業(yè)主體地位。

中國現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展艱難，過程緩慢，有過短暫而畸形的繁榮，最終逃脫不了驟然衰落的命運。究其原因，主要有如下幾點：一是政局動蕩，戰(zhàn)亂頻仍，缺乏安定穩(wěn)定的政治、經(jīng)濟、社會環(huán)境。從鴉片戰(zhàn)爭到抗日戰(zhàn)爭，外患不斷，政權(quán)更替，社會動亂，民不聊生。南京國民政府“實業(yè)救國”開創(chuàng)的“黃金十年”期間，茶業(yè)改良雖然頗有起色，但旋即因為抗戰(zhàn)爆發(fā)而功虧一簣。二是外國洋行資本勾結(jié)買辦資本控制了茶葉產(chǎn)銷，民族資本難以抗衡其壟斷和壓迫。如磚茶產(chǎn)銷，以漢口為中心，一直以晉商茶棧為主導，但1863年后俄商逐步控制了磚茶的產(chǎn)銷，1864年漢口有9家俄國茶商，他們每逢春季就前往茶區(qū)，直接收購茶葉，不但很快控制了茶葉貿(mào)易，并且進一步從事磚茶制造。70年代中期，俄國商人在漢口設(shè)立機器磚茶廠，使用蒸汽機、水壓力機加工制造磚茶。90年代中期，漢口俄商磚茶廠共擁有磚茶壓機15架，茶餅壓機7架，日產(chǎn)茶磚2700擔、茶餅160擔。期間俄商還在九江開辦茶廠3家，在福州、建寧、延平等地開辦茶廠分廠10家。三是生產(chǎn)方式落后。茶葉種植基本上保留著分散的、一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)方式，像印度那樣占地以千英畝計、雇傭大量工人的資本主義茶園未曾出現(xiàn)。茶葉加工總體上沿襲著手工為主的落后生產(chǎn)方式，滿足不了外銷市場的需求，也缺乏應有的國際市場競爭力。四是印度、錫蘭、日本茶業(yè)的興起。19世紀80年代后印度、錫蘭和日本茶業(yè)的興起，對以往中國茶葉一統(tǒng)天下、唯我獨尊的地位構(gòu)成嚴重挑戰(zhàn)，其先進的資本主義生產(chǎn)方式和機械化加工技術(shù)及拍賣銷售等產(chǎn)銷方式對中國茶業(yè)形成巨大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，瓜分了世界茶葉市場，導致中國茶的外銷量和市場占有率銳減。五是茶農(nóng)受到多重剝削。茶農(nóng)銷售茶葉嚴重依賴茶棧、茶莊和水客等中間商和外國洋行，完全沒有侃價權(quán)、詢價權(quán)、知情權(quán)，不得不承受收購價格、貸款利息、克扣欺詐和茶稅厘捐等多重盤剝，茶葉從茶農(nóng)到洋行往往要經(jīng)過多次轉(zhuǎn)手，多一次轉(zhuǎn)手即多一層剝削。處于分散、孤立和狹小狀態(tài)的中國茶農(nóng),是洋商和中間商剝削的最后承擔者，他們無力擴大再生產(chǎn)，只能維持小農(nóng)生產(chǎn)方式。

歷史經(jīng)驗告訴我們，中國現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展，一是不能完全依靠外銷市場，應提高茶葉消費水平，促進內(nèi)需，做大國內(nèi)市場，實行內(nèi)銷為主、外銷為輔、內(nèi)外銷統(tǒng)籌兼顧的方針；二是要大力發(fā)展茶科學技術(shù)，要依靠科技進步來提高茶業(yè)生產(chǎn)力水平，在種植和加工中提升茶業(yè)生產(chǎn)科技含量，推進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和跨越式發(fā)展；尤其是在茶葉深加工和新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域大有潛力，還大有文章可做；三是要擺脫小農(nóng)經(jīng)濟分散經(jīng)營的落后生產(chǎn)組織方式，走大規(guī)模集約化經(jīng)營之路，探索新型產(chǎn)銷模式，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率和國際競爭力；四是優(yōu)化茶業(yè)發(fā)展所需要的社會、政策和生態(tài)環(huán)境，積極倡導茶為國飲，扶植茶業(yè)發(fā)展，減少銷售環(huán)節(jié)，發(fā)展茶電子商務(wù)，保護綠色有機、優(yōu)質(zhì)安全的茶葉生態(tài)環(huán)境；五是茶業(yè)興衰與國家發(fā)展密切關(guān)聯(lián)，國強則茶興，國弱則茶衰，兩者一榮俱榮、一敗俱敗，茶業(yè)發(fā)展要與國家發(fā)展接軌。當今中國茶業(yè)要與“十三五”規(guī)劃和“一帶一路”戰(zhàn)略對接，與全面建成小康社會和實現(xiàn)“中國夢”相結(jié)合，才能復興中國茶業(yè)的世界強國地位。

回顧歷史，是為了更好地開創(chuàng)未來。以史為鑒，知往鑒來，中國現(xiàn)代茶業(yè)雖然有一個艱難坎坷的開端，但必將有一個光明輝煌的未來?！?/p>