劉 誠謝 偉李雅婷

（1.桂林市體育運(yùn)動學(xué)校，廣西 桂林 541001；2.廣西師范大學(xué)體育學(xué)院，廣西 桂林 541004）

專項營養(yǎng)支持對青少年投擲運(yùn)動員運(yùn)動成績的影響
——以桂林市業(yè)余體校田徑隊投擲組備戰(zhàn)13屆區(qū)運(yùn)會為例

劉 誠1謝 偉2李雅婷3

（1.桂林市體育運(yùn)動學(xué)校，廣西 桂林 541001；2.廣西師范大學(xué)體育學(xué)院，廣西 桂林 541004）

合理的營養(yǎng)支持是保證運(yùn)動訓(xùn)練正常的基本條件，是競賽運(yùn)動員保持良好訓(xùn)練和比賽狀態(tài)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是訓(xùn)練后恢復(fù)的主要因素。如何運(yùn)用營養(yǎng)干預(yù)手段增強(qiáng)運(yùn)動員的運(yùn)動能力，加速運(yùn)動員的疲勞消除，幫助運(yùn)動員提高訓(xùn)練質(zhì)量，從而創(chuàng)造更好的運(yùn)動成績是投擲教練員和運(yùn)動員的普遍關(guān)心的問題。

營養(yǎng)支持；投擲運(yùn)動員；運(yùn)動成績

1 前言

桂林市業(yè)余體校田徑隊投擲組運(yùn)動員在廣西第十三屆運(yùn)動會田徑賽中一舉獲得10金5銀5銅的優(yōu)異成績，并有6人6項次打破區(qū)運(yùn)會紀(jì)錄。其驕人戰(zhàn)績的獲得除了與運(yùn)動員的刻苦訓(xùn)練和教練員科學(xué)訓(xùn)練之外，備戰(zhàn)期間的營養(yǎng)學(xué)干預(yù)對其成績的取得也有重要的作用。運(yùn)動員合理的營養(yǎng)是運(yùn)動員增進(jìn)健康與提高運(yùn)動成績的物質(zhì)基礎(chǔ)?？茖W(xué)的營養(yǎng)供給，才能保證運(yùn)動員增強(qiáng)體質(zhì)提高運(yùn)動成績。田徑投擲項目屬于快速力量性項目，對運(yùn)動員絕對力量和爆發(fā)力的要求非常高，在訓(xùn)練中也必須以力量訓(xùn)練為重點安排訓(xùn)練。由于青少年運(yùn)動員正處于生長發(fā)育的敏感區(qū)，新陳代謝率快，基礎(chǔ)消耗大，加上高密度大強(qiáng)度的訓(xùn)練，會造成體力下降與身體各器官功能下降，產(chǎn)生疲勞不能恢復(fù)，嚴(yán)重的還會發(fā)生各種疾病。單有良好的選材和科學(xué)的訓(xùn)練，沒有運(yùn)動后及時合理供給和補(bǔ)充運(yùn)動員各種營養(yǎng)素的需要量，運(yùn)動員就不能承受大運(yùn)動量的訓(xùn)練負(fù)荷與比賽。科學(xué)的進(jìn)行訓(xùn)練與合理的營養(yǎng)支持相結(jié)合，能更有效地增強(qiáng)體質(zhì)和提高運(yùn)動水平，并加速運(yùn)動后的體力恢復(fù)。因此，在訓(xùn)練中根據(jù)運(yùn)動員的實際有針對性的給予專項營養(yǎng)支持就顯得尤為重要。本文根據(jù)桂林市業(yè)余體校田徑隊投擲組運(yùn)動員備戰(zhàn)廣西第十三屆運(yùn)動會田徑賽的實際，對備戰(zhàn)期間中有關(guān)運(yùn)動員營養(yǎng)支持的方案和實施、監(jiān)控過程進(jìn)行梳理，旨在總結(jié)經(jīng)驗，推廣有價值的手段與方法，為進(jìn)一步取得優(yōu)異成績提供參考。

2 對象與方法

2.1 對象

以桂林市業(yè)余體校田徑隊投擲組的男女各6名運(yùn)動員為研究對象，其中，男子甲組1人，女子甲組2人，男子乙組2人，女子乙組2人，男子丙組3人，女子丙組2人。運(yùn)動員的基本情況見表1。

表1 桂林市業(yè)余體校投擲項目運(yùn)動員的基本信息統(tǒng)計表

2.2 內(nèi)容與過程

2.2.1 內(nèi)容

為備戰(zhàn)廣西第13屆運(yùn)動會田徑比賽，于2015年3～11月間對市體校田徑隊投擲項目運(yùn)動員實施專項營養(yǎng)支持，在運(yùn)動員日常飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)訓(xùn)練負(fù)荷的安排實際和運(yùn)動員生長發(fā)育的需要，在不影響運(yùn)動員身心健康的前提下，有針對性的增加運(yùn)動員的營養(yǎng)，以增強(qiáng)運(yùn)動員對強(qiáng)度訓(xùn)練負(fù)荷的耐受力，以滿足大強(qiáng)度訓(xùn)練的需要，促進(jìn)訓(xùn)練后的體能恢復(fù)。為參加13運(yùn)獲取優(yōu)異成績服務(wù)。

2.2.2 過程

（1）2014年10-11月根據(jù)市體校田徑隊投擲項目運(yùn)動員備戰(zhàn)廣西第13屆運(yùn)動會田徑比賽的實際要求，對全體運(yùn)動員進(jìn)行水平評估和確定支持對象。

（2）2014年12月至2015年2月，根據(jù)運(yùn)動員學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和生活的具體實際，擬定本項目專項營養(yǎng)支持方案。確定為：基礎(chǔ)準(zhǔn)備、專項準(zhǔn)備、專項提高、賽前準(zhǔn)備和比賽五個專項小周期并制定相應(yīng)的支持計劃。

（3）2015年3-7月，根據(jù)研究計劃，為運(yùn)動員提供增長性、促恢復(fù)性支持方案，并按計劃予實施、跟蹤、評估和根據(jù)實際適時調(diào)整。

（4）2015年8-9月，根據(jù)研究計劃，為運(yùn)動員提供維持性、促恢復(fù)性支持方案，并予實施、跟蹤、評估和根據(jù)實際適時調(diào)整。

（5）2015年8月，根據(jù)本年度競賽訓(xùn)練計劃，參加2015年廣西青少年田徑錦標(biāo)賽暨第13屆區(qū)運(yùn)會資格賽。圓滿完成既定目標(biāo)。

（6）2015年10-11月，根據(jù)2015年廣西青少年田徑錦標(biāo)賽暨第13屆區(qū)運(yùn)會資格賽的結(jié)果和項目支持計劃，進(jìn)一步調(diào)整支持方案，為運(yùn)動員提供維持性、促恢復(fù)性支持。所支持運(yùn)動員競技狀態(tài)良好。

（7）2015年11月，參加廣西第13屆運(yùn)動會田徑賽，取得10個冠軍、5個第二名和5個第三名的優(yōu)異成績，并有6人6項次打破區(qū)運(yùn)會紀(jì)錄，為桂林市獲得田徑團(tuán)體總分第一做出了巨大的貢獻(xiàn)。

3 結(jié)果與討論

3.1 比賽成績

通過比賽證明，經(jīng)過隊備戰(zhàn)期間的營養(yǎng)干預(yù)，運(yùn)動員的成績基本保持，也有隊員成績有提高。從表中可以看出，運(yùn)動員在使用營養(yǎng)品后的隊內(nèi)測試中，成績基本優(yōu)于使用前，錦標(biāo)賽成績也達(dá)到一個預(yù)期目標(biāo)值，投擲組項目運(yùn)動員在訓(xùn)練中結(jié)合合理營養(yǎng)支持，對訓(xùn)練效果和成績都有積極的促進(jìn)作用。而影響正式比賽成績因素有很多，包括運(yùn)動員身體機(jī)能水平、心理因素等。投擲組各項目比賽成績見表2與表3。

表2 擲組鉛球成績統(tǒng)計表

續(xù)表：

表3 投擲組標(biāo)槍、鐵餅成績統(tǒng)計表

3.2 討論

3.2.1 合理營養(yǎng)支持

投擲項目營養(yǎng)面臨的主要問題根據(jù)訓(xùn)練的周期性原則，依據(jù)特異性，強(qiáng)度和訓(xùn)練量差異把訓(xùn)練分為不同的周期，營養(yǎng)的應(yīng)用原則是根據(jù)訓(xùn)練的周期性，安排不同的營養(yǎng)支持方案。投擲類項目對肌肉力量要求較高，青少年運(yùn)動員成績提升的關(guān)鍵是如何保證肌肉的生長發(fā)育，減少訓(xùn)練中引起的肌肉纖維分解，促進(jìn)肌肉力量的增加。因此，科學(xué)的訓(xùn)練和合理的營養(yǎng)支持必不可少。投擲類項目在訓(xùn)練中常會遇到增加肌肉力量和爆發(fā)力等問題，肌肉力量增加不明顯，成績提升幅度不大，運(yùn)動員易出現(xiàn)訓(xùn)練疲勞，因此，在訓(xùn)練過程中搭配專項營養(yǎng)支持，可以讓訓(xùn)練效果更加明顯。

本研究中，根據(jù)運(yùn)動員的肌肉增長與提高訓(xùn)練恢復(fù)的需要，制定了一系列的專項營養(yǎng)支持計劃。再結(jié)合運(yùn)動員年齡、性別、訓(xùn)練狀況等有針對性的開展?fàn)I養(yǎng)支持研究，錦標(biāo)賽成績獲得了顯著提高。

3.2.2 提高肌肉增長性的營養(yǎng)支持

投擲類項目對肌肉力量要求較高，而力量又是速度的基礎(chǔ)，因此，增加肌肉力量是取得好成績的關(guān)鍵。同時，由于其運(yùn)動時間短，主要以肌肉的無氧供能為主，所以訓(xùn)練的目的是要讓運(yùn)動員獲得較強(qiáng)的磷酸源(決定爆發(fā)力)或糖酵解供能能力。在訓(xùn)練中應(yīng)注意使運(yùn)動員獲得較強(qiáng)的ATP、CP供能能力，以發(fā)展速度力量素質(zhì)為主，兼顧其他素質(zhì)的發(fā)展。投擲項目無氧供能系統(tǒng)包括ATP（三磷酸腺苷）和CP（磷酸肌酸）。肌酸（C）在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為磷酸肌酸（CP）用以合成ATP。因此，補(bǔ)充充足的肌酸來保證維持肌肉中的磷酸原的濃度，從而提高投擲項目的訓(xùn)練效果。科學(xué)研究表明，肌酸補(bǔ)充是一個有效和安全的營養(yǎng)策略，能在抗阻訓(xùn)練中促進(jìn)力量和肌肉重量的增加，這對力量和爆發(fā)力運(yùn)動員而言是非常重要的。長時間補(bǔ)充肌酸的適應(yīng)是，與抗阻訓(xùn)練結(jié)合，可增加肌肉肌酸和磷酸肌酸含量，增加瘦體重、力量、短距離成績、爆發(fā)力、力量發(fā)展速度和肌肉直徑。同時，肌酸的攝入會刺激身體自身分泌生長激素，既促進(jìn)生長發(fā)育，又利于肌肉的生長。將純肌酸改為復(fù)合營養(yǎng)品，與谷氨酰胺、?；撬嵋煌褂?，能夠同時起抗分解代謝、粗合成代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、加速能量的儲備和抗自由基損傷等多重作用。谷氨酰胺和牛磺酸可以在人體產(chǎn)生強(qiáng)烈的代謝應(yīng)激時，增進(jìn)蛋白質(zhì)的合成代謝，減少肌肉組織的分解。在體能訓(xùn)練課，配合低聚糖運(yùn)動飲料,連續(xù)補(bǔ)充,對肌肉爆發(fā)力的提升有極大的作用。經(jīng)過一個階段的訓(xùn)練，發(fā)現(xiàn)比單純飲用肌酸飲料，力量訓(xùn)練水平的提高幅度更大、更快。運(yùn)動員普遍感覺肌肉啟動速度快、瞬間力量大，投擲起始階段蹬地有力、出手速度提高。

3.2.3 提高訓(xùn)練恢復(fù)的營養(yǎng)支持

氨基酸是蛋白質(zhì)合成的基礎(chǔ)材料，且可以作為骨骼肌運(yùn)動時的能源物質(zhì)。支鏈氨基酸在有氧耐力運(yùn)動中流行是因為它潛在的功能優(yōu)勢。它能氧化，為肌肉提供能量、促進(jìn)運(yùn)動后肌肉蛋白質(zhì)合成，且能減少運(yùn)動誘導(dǎo)的肌肉損傷。支鏈氨基酸的補(bǔ)充也影響運(yùn)動恢復(fù)。有氧訓(xùn)練前補(bǔ)充支鏈氨基酸提高運(yùn)動員生長激素的濃度，幫助阻止睪酮的下降，帶來更好的合成代謝環(huán)境。運(yùn)動員在大強(qiáng)度訓(xùn)練后服用支鏈氨基酸可以減少肌肉損傷；促進(jìn)從運(yùn)動中恢復(fù)；降低中樞疲勞。BCAA能改善長時間、多組力竭運(yùn)動后的認(rèn)知能力。通過創(chuàng)建運(yùn)動后更多合成代謝的蛋白質(zhì)平衡環(huán)境和減少肌肉損傷，來加速從運(yùn)動訓(xùn)練中恢復(fù)。

大強(qiáng)度力量訓(xùn)練后，運(yùn)動員往往容易出現(xiàn)精神不佳、食欲不振、容易感冒等現(xiàn)象，一方面原因是由于在大強(qiáng)度訓(xùn)練期，機(jī)體消耗大量的谷氨酰胺，作為免疫系統(tǒng)的主要能源物質(zhì)，缺少谷氨酰胺便會造成機(jī)體免疫力下降。另一方面就是因為大強(qiáng)度運(yùn)動中產(chǎn)生了大量的自由基，它對免疫系統(tǒng)的細(xì)胞造成破壞，從而使機(jī)體免疫力下降。一旦運(yùn)動員發(fā)生這種疲勞現(xiàn)象，不僅影響運(yùn)動能力，還會危害身體健康。所以，作為教練員應(yīng)提高警惕，訓(xùn)練中盡量避免造成運(yùn)動員過度疲勞，同時也可以采用必要的營養(yǎng)手段來解決問題。谷氨酰胺對維持酸堿平衡發(fā)揮重要作用，為快速生長和分化的細(xì)胞提供能量來源。通過補(bǔ)充谷氨酰胺可以增加血液和肌肉中谷氨酰胺的濃度，增加肌肉的蛋白質(zhì)合成和防止肌肉消耗。谷氨酰胺為體內(nèi)的多種功能服務(wù)，包括細(xì)胞生長、免疫功能和從壓力中恢復(fù)。研究顯示，谷氨酰胺有助于防止肌肉降解、增加生長激素、蛋白質(zhì)生成和提高免疫功能。及時補(bǔ)充谷氨酰胺，能夠提高運(yùn)動員的免疫力，降低感染和疾病的誘發(fā)，通過預(yù)防肌肉酸疼而促進(jìn)恢復(fù)。

3.2.4 其他營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充

投擲項目運(yùn)動員對他們的關(guān)節(jié)給與了很大的壓力，營養(yǎng)在保持關(guān)節(jié)健康方面有著重要的作用。對關(guān)節(jié)健康起主要作用的營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、維生素C、維生素D，維生素E。飲食中的歐米伽-3和膠原物質(zhì)也能促進(jìn)關(guān)節(jié)的健康。一旦運(yùn)動員發(fā)生疲勞現(xiàn)象，不僅會影響運(yùn)動能力，還會危害身體健康。所以補(bǔ)充一定的抗氧化劑能有效地清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，同時降低運(yùn)動對紅細(xì)胞的破壞。常用的抗氧化物包括維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素以及番茄紅素等。水果（尤其是柑橘類水果），綠葉蔬菜如椰菜、菜花等，還有漿果類如草莓、藍(lán)莓、覆盆子等含有豐富的維生素A、維生素C，還富含硒等微量元素，而堅果中含有豐富的維生素E。由于青少年容易出現(xiàn)挑食的問題，要鼓勵他們多補(bǔ)充一些蔬菜、水果和堅果。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論

增加肌肉力量是取得好成績的關(guān)鍵，補(bǔ)充肌酸能在訓(xùn)練中促進(jìn)力量和肌肉重量的增加。大強(qiáng)度力量訓(xùn)練后，機(jī)體消耗大量谷氨酰胺，導(dǎo)致運(yùn)動員精神不佳、免疫力下降。應(yīng)及時補(bǔ)充谷氨酰胺和抗氧化劑，促進(jìn)運(yùn)動后恢復(fù)。

4.2 建議

4.2.1 運(yùn)動員建立良好的飲食習(xí)慣

運(yùn)動員應(yīng)該充分了解合理膳食補(bǔ)充的重要性，改變以往的觀念，建立健康的飲食習(xí)慣。多吃些蔬菜來保證機(jī)體所需要的維生素A、B、C；運(yùn)動員鈣的含量不足應(yīng)多吃些動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品及奶制品，保證鈣磷的需求量。

4.2.2 加強(qiáng)教練員對營養(yǎng)干預(yù)手段的重視程度

教練員應(yīng)該多進(jìn)行相關(guān)資料的搜集和知識的學(xué)習(xí)，改善原有訓(xùn)練手段的單一性，逐步向多元化方向發(fā)展，合理協(xié)調(diào)好訓(xùn)練與恢復(fù)的雙向發(fā)展。

4.2.3 加強(qiáng)體育科研人員的研究指導(dǎo)

體育科研室與教練員要定期對運(yùn)動員進(jìn)行各方面的測試，以便及時掌握營養(yǎng)狀況，運(yùn)動員進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充保證訓(xùn)練效果?？蒲腥藛T可以根據(jù)運(yùn)動員的營養(yǎng)需求，開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，為個別重點運(yùn)動員配餐，進(jìn)行膳食干預(yù)指導(dǎo)，從而保證運(yùn)動員的的訓(xùn)練質(zhì)量和效果。

［1］王貝.運(yùn)動營養(yǎng)研究的過去、現(xiàn)在和將來［J］.北京體育大學(xué)學(xué)報，2012,8:55.

［2］趙德峰.田徑運(yùn)動員營養(yǎng)的應(yīng)用策略（綜述）［J］.體育科研，2008,5:53.

［3］王櫓.田徑不同項目運(yùn)動營養(yǎng)品的合理使用［J］.運(yùn)動醫(yī)療站，2005,9:52.

Effect of Special Nutrition Support on the Athletic Performance of Young Throwing Athletes——A Case Study on Track and Field Team Throwing Group of Guilin Amateur Sports School Preparing for the 13th Guangxi Zhuang Autonomous Region Games

LIU Cheng,etal.
(Guilin Sport School,Guilin 541001,Guangxi,China)

The reasonable nutrition support is the basic condition,ensure the normal order of the sports training is a race athlete maintain good state of training and competition of material basis,is also the main factors of recovery after training.How to use nutritional interventions to enhance the ability of the movement of athletes,accelerate the fatigue elimination of athletes,to help athletes improve the quality of training,so as to create better performance is a common concern of the coaches and athletes throwing.

nutrition support;throwing athletes;athletic performance

劉誠（1966-），廣西柳州人，本科，中級教練，研究方向：運(yùn)動訓(xùn)練。