野山菌比人工菇更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
2016-10-28 23:53:53
百科知識(shí) 2016年18期
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)
流言：蘑菇不僅口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。有人認(rèn)為，野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比人工菇高，是具有保健功能的綠色食品。
真相：蘑菇味道鮮美，但食物的味道與營(yíng)養(yǎng)是兩回事。鮮蘑菇中80%以上都是水，蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過(guò)5%。關(guān)于這一點(diǎn)，所有的蘑菇都一樣。
蘑菇的價(jià)格更多是由生長(zhǎng)周期和栽培技術(shù)所決定的。野生山菌生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，目前還不具備人工栽培條件，只能依靠野外采摘，以至進(jìn)貨成本高且供不應(yīng)求，所以市場(chǎng)價(jià)格較高。
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