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        城市再時髦,也抹不去鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情

        2016-10-28 18:24:05王悅陽
        新民周刊 2016年40期
        關(guān)鍵詞:昆劇小吃昆曲

        王悅陽

        中秋剛過,熙熙攘攘的南京路、淮海路上,依舊可以看到排著長龍的隊(duì)伍,綿延不絕于老字號門口。老百姓們聚集于此,不是湊熱鬧,不是人來瘋,而是排隊(duì)買月餅,買上海人頂頂愛吃的鮮肉月餅。

        這樣的場面已經(jīng)持續(xù)了近一個月了,從酷暑逼人的“秋老虎”肆虐開始,到中秋月圓后的良辰美景,老大房、光明邨、國際飯店、新雅、沈大成、泰昌……購買的隊(duì)伍就始終沒有減少過。半年前,也在此地,一股購買清明節(jié)“蛋黃肉松青團(tuán)”的熱潮還仿佛在眼前,如今,又是這樣一番景象。佳節(jié)、美食,透出的是親情,人情。人們對節(jié)令吃食的熱情與愛好。

        上海之所以是上海,不僅僅因?yàn)橥鉃?、陸家嘴、淮海路、東方明珠,更是因?yàn)樯虾5氖澄铩⑸虾5泥l(xiāng)音、上海的曲藝……根據(jù)上海2040總規(guī)劃愿景,上海將成為文化大都市,上海的本土文化,是上海成為上海的原因。

        美食,不僅是吃

        味覺的記憶,總是美好而溫馨的。無論身處何方,最令人難忘的,總還是舌尖上存留的美味。而所謂的美味,未必就是鮑參翅肚,山珍海味,或許只是一只小小的包子,一塊軟糯的米糕……家常味,世俗情,舌尖上的老味道,往往與小吃密不可分。而在今天,口味日趨多元,選擇層出不窮,作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表的地方小吃,竟然以不變的滋味,傳統(tǒng)的工藝,而獲得更多人的青睞與熱愛。

        小吃予人的滿足,更多表現(xiàn)在精神層面,特別是在衣食不缺的今天,作為一種文化與生活的完美結(jié)合,小吃資源的挖掘與整理,推陳出新,似乎承當(dāng)了文化傳導(dǎo)的重任。

        曾令西哈努克親王為之叫絕的全色雞鴨血湯,老上海人念念不忘的開洋蔥油拌面,弄堂兒歌傳唱的桂花糖粥,船王包玉剛一生摯愛的豬油芝麻湯圓……形形色色的小吃,葷素搭配,甜咸皆宜,不下幾百種,配合著時令,點(diǎn)綴著生活,無一不讓人流連再三。而小吃的豐富,也得益于上海這座移民城市的形成。

        仔細(xì)推敲起來,真正屬于上海本地的小吃,并不很多。很長時間里,上海是作為一個江南較為富庶的縣城享受著蘇州、杭州等城市的商業(yè)輻射,而小吃正式進(jìn)入流通領(lǐng)域,是上海開埠后的事了。由于上海這座具有商業(yè)性城市的興起,小吃也逐漸由家庭制作走向了市場流通。開埠后,上海迎來了第一次移民潮,外來人口在上海謀生,很多人選擇了飲食業(yè),因?yàn)檫@個行當(dāng)門檻低,成本少,只需少許本錢就可以提籃叫賣,加之流動性強(qiáng),于是糖粥、炒白果、炒年糕、炒面、雞鴨血湯等可以沿街設(shè)攤或肩挑叫賣的品種就成了經(jīng)典。外來移民出于生存需要,選擇了這種門檻很低的業(yè)態(tài),又因?yàn)槿找媾蛎浀某鞘腥丝谛纬闪她嫶蟮南M(fèi)群體,互為作用地形成了風(fēng)味小吃百花爭艷的格局。

        發(fā)展至今日,隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮,上海也迎來了小吃的黃金歲月。物資供應(yīng)的充足,技術(shù)力量的充實(shí),市場需求的旺盛,使得小吃的風(fēng)味更為豐富。另一方面,小吃在滿足人們口福享受的同時,還有強(qiáng)大的精神撫慰作用。正如作家沈嘉祿所說的那樣:“每一次時代急劇轉(zhuǎn)換的時候,由于離心力過強(qiáng),使一些人被甩出原有軌道,不再按慣性及常速向前,就會出現(xiàn)短暫的精神休克,產(chǎn)生對過去文化和傳統(tǒng)的留戀,甚至有一種‘落花流水春去也的哀惋感嘆。表現(xiàn)在物質(zhì)生活層面,就是懷念消逝的都市風(fēng)景,比如石庫門房子的鄰里關(guān)系,茶館、酒樓、澡堂、書場、劇院及老虎灶、煙雜店等百態(tài)世相,色香味俱全的風(fēng)味小吃自然也在誘發(fā)人欲、自我安慰的懷想之中?!被蛟S,這也是今天上海人特別鐘情傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的內(nèi)在原因。小吃,作為一種熱氣騰騰的“老古董”,承載著昨天、今天與明天。

        方言,不止是說

        說起上海話與老百姓的關(guān)系,很難講僅僅是簡單而家常的生活語言。事實(shí)上,上海話是展示這座城市文化內(nèi)涵,市民智慧與城市精神的載體。而在這諸多載體中,上海的土特產(chǎn)——獨(dú)角戲、滑稽戲無疑是最為廣大市民所喜愛的。而獨(dú)腳戲、滑稽戲與媒體的“親密結(jié)合”,無疑更擴(kuò)大了上海話的影響力。

        且不論自戲曲曲藝出現(xiàn)以來就產(chǎn)生的廣場、劇院式表演,光說上世紀(jì)三四十年代,隨著無線電廣播的不斷普及,滑稽演員進(jìn)入電臺,將歡笑帶給更多的市民,就成了一道亮麗而熱門的風(fēng)景線。到上世紀(jì)90年代,滑稽戲僅僅停留在電波中,已經(jīng)不能滿足廣大市民的需要。電視機(jī)進(jìn)入千家萬戶,上海話節(jié)目也呼之欲出,逐漸演變得熱鬧非凡起來。

        然而,世事多舛,這些年來,鬧哄哄你方唱罷我登場,一代新人換舊人。上海話節(jié)目有的關(guān)張,有的改版,如今能保留下來的,并不太多,而曾經(jīng)紅極一時的海派情景喜劇,如今一個也沒有了。取而代之的是綜藝性娛樂節(jié)目,諸如《滑稽三兄弟》《歡樂星期二》,以及那些講述家長里短,困擾紛爭的《新老娘舅》《嘎山湖》等等。

        2016年5月28日,上海, 一場“巔峰體驗(yàn)九子游戲”親子活動在金茂大廈88層舉行。

        相較于上海話的起起伏伏,全國各地的許多方言類電視節(jié)目,都有著相類似的經(jīng)歷。特別是吳越方言體系,蘇州原本是電視評彈一統(tǒng)天下,隨著娛樂節(jié)目的豐富多元,評彈在電視中出現(xiàn)的時間相應(yīng)減少。窮則思變,施斌、袁小良等青年演員,逐漸走上了類似《嘎山湖》那樣的道路,運(yùn)用蘇州彈詞的說表方式,加上一些插科打諢,在電視里講起了鄰里關(guān)系、兒女情長,倒也別有趣味。杭州則出現(xiàn)了綜藝類方言娛樂節(jié)目,蓮花落演員翁仁康的方言節(jié)目,更是大大提高了他的知名度。一時間,“講故事”幾乎成了各地雷打不動的方言保留節(jié)目,除此之外,電視節(jié)目很少有用得到方言的地方。

        相比之下,作為方言“大省”——四川與廣東,則對于方言的保護(hù)力度更大,運(yùn)用程度也更廣,堪稱基礎(chǔ)牢固。且不論香港及其強(qiáng)大的港片效益、明星價值所產(chǎn)生的粵語文化影響力,就拿廣東省來說,電臺、電視臺運(yùn)用廣東話與普通話的比例,幾乎平分秋色,在上世紀(jì)90年代,甚至只有一兩個普通話頻道,其余都是鋪天蓋地的廣東話。四川省也同樣如此,先是有川劇演員主演的方言喜劇《帽兒司令》紅遍全國,接著又有李伯清的“清口”笑話,轟動一時。直至今日,雖然老一輩喜劇演員已淡出熒屏,但他們的徒子徒孫,卻依舊操一口四川方言,通過電視機(jī),走遍巴蜀,揚(yáng)名立萬。

        相比之下,上海話在電視節(jié)目中的冷冷熱熱,真是起伏跌宕。從今天來看,很慶幸,上海話得以在上海本土的電視節(jié)目中得到保留。很可惜,電視節(jié)目中的上海話,越來越少能看到生活的智慧、語言的藝術(shù),更別提上海人的精神與魄力。剩下的,只是雞毛蒜皮、家長里短,讓人好不唏噓感嘆。

        戲曲,不光是看

        “非遺”是一種生活,一種態(tài)度。它曾經(jīng)是如此遙遠(yuǎn)而古老,卻得以在今天開出全新的繁花來。無論是在新天地或是田子坊,融合傳統(tǒng)刺繡與旗袍工藝的“新唐裝”,總是格外令人矚目。從各處不斷涌現(xiàn)的古琴、書法、國畫課程,到熱門的香道、茶道、武術(shù)表演,乃至幾代人懷有深厚感情的民間美味:生煎包、小籠饅頭、蟹殼黃、松鼠桂魚……無一不是“非遺”在生活中的體現(xiàn)?!胺沁z”離我們的生活越來越近了。

        如果你是第一次走進(jìn)昆劇演出的劇場,一定會驚訝地發(fā)現(xiàn),場子里年輕觀眾真不少。的確,目前在上海的戲曲演出中,最古老的昆曲吸引的年輕觀眾可能是最多的,這恐怕得益于這些年“遍地開花”的昆曲普及活動。中學(xué)里把昆曲藝術(shù)欣賞作為必修課,大學(xué)里把昆曲藝術(shù)欣賞作為選修課,昆曲曲社在不少高校開展得紅紅火火……一批批昆曲愛好者也由此出現(xiàn)。因此,昆劇作為典型的“非遺”,擁有了強(qiáng)大的生命力。

        在上海虹橋某國際社區(qū)的高檔會所,“昆劇麗人行”每周固定安排兩次教學(xué),小班化,從最基礎(chǔ)的身段、步法和發(fā)聲開始學(xué)起,直到能獨(dú)立演出折子戲片斷為止,除此之外,還會組織不少有趣的相關(guān)活動,如“閨門旦與旗袍”、“從昆曲中看傳統(tǒng)家教”以及“昆曲與養(yǎng)生”等等,將古老的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與大眾生活相結(jié)合,頗為新穎。

        2016年元宵節(jié),上海閔行七寶老街多家湯團(tuán)店擠滿前來購買手工元宵的市民。

        這群“麗人”的教師并非專業(yè)演員,而是一位票友,名叫趙津羽,自小熱愛昆劇藝術(shù),不僅投身名師,耳濡目染,甚至不顧一切大膽“下?!?,放棄高校教師的高薪職業(yè),投身昆劇藝術(shù)的傳播,嘗試讓古老的昆劇藝術(shù)融入時尚、現(xiàn)代的都市生活。

        同樣的,上海昆劇團(tuán)舉辦的“京昆follow me”學(xué)習(xí)班,也已多年。從原先的一個基礎(chǔ)班,一個提高班,到如今幾乎上昆青年生旦演員人手各帶一個班,總共十一個班級,每班約二十余人參加學(xué)習(xí),由此可見愛好戲曲的隊(duì)伍,何其壯大。幾乎每個周末有近百人同時上課,各自學(xué)習(xí)不同的劇目。由于是黎安、吳雙等著名青年演員主教,因而“供不應(yīng)求”,每年不斷有報(bào)不上名的年輕人為之扼腕嘆息。據(jù)統(tǒng)計(jì),來學(xué)戲的年輕人多數(shù)都是白領(lǐng)、大學(xué)生、教師與媒體工作者。從學(xué)員學(xué)戲的目的來看,可分為幾類:有的是好奇,與其學(xué)習(xí)拉丁舞、瑜伽等較為普遍的課程,不如標(biāo)新立異來學(xué)一段古典韻味十足的昆曲。還有一類則是由衷的喜歡,帶著對昆劇藝術(shù)的一腔熱情,執(zhí)著地不斷學(xué)習(xí)。最有趣的是第三類,帶有較強(qiáng)的“目的性”?!熬褪菫榱伺c眾不同,來一段昆曲,在單位年會上秀一把,上千人的外企里,一下子就能吸引領(lǐng)導(dǎo)的注意,多有面子!”

        傳統(tǒng)文化,成就了城市精神、文化態(tài)度,成就了一種全新的生活方式。

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